怎样烙油饼松软好吃窍门（怎样烙油饼松软好吃窍门）

葱油饼，也许是不少人记忆中最爱的食物吧！小时候妈妈站在炉灶前，烙出张张葱香四溢、酥脆有味的饼常常会被贪吃的小孩偷吃。其实烙出家常葱油饼、烙出妈妈的味道你也可以。
— 家常葱油饼 —
–用料–
面粉 250克
开水（100C） 120毫升
冷水 50—60毫升
油 50克
葱 适量
盐
–做法–
将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。
放按板上按扁，再将其擀成薄片。
刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。
从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。
最后折成约1厘米厚的长条。
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。
用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
–小贴士–
面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。
做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。