怎样烙饼好吃又松软（烙饼好吃的秘诀，在于烙饼怎么和面？）

评价一块烙饼成功与否相信大伙儿都有自己的标准，然而有一点一定是大伙儿都不会有异议的，那就是一块成功的烙饼一定要“高颜值”。
何为“高颜值”？那就是要厚薄均匀，圆圆满满。那么，烙饼怎么和面才能成功地做出“高颜值”的烙饼呢？
今天我就把祖传压箱底的和面技巧分享给大家，看看烙饼怎么和面才能做出成功的烙饼。想要知道烙饼怎么和面？
首先要“对饼下料”
1、温水和面温水和面指的是将面粉和四十至五十度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。食用温水和面能够使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与四十至五十度的温水相遇时，淀粉会开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。温水和面使得两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。
2、沸水和面又被称为烫面，主要用于薄饼和筋饼类的制作。沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入五十至一百克凉水，揉成烫面，用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等面制品是极好的选择。
3、油调和面用油来和面适合制作成酥饼，油调和面是指将面粉和油掺和在一起，通过搓擦成为细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。
烙饼怎么和面问题的终极解答，手把手教你和面！
1、首先需要准备好和面需要的食材：500克面粉，250克水，3克盐。
2、制作一般的烙饼和面的时候一定要用温水，这样和出来的面软、有弹性，水太凉了，和出来的面会过硬，水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
3、将温水跟盐、面粉调在一起，揉成面团，一定要充分揉匀，揉到看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼就会有疙瘩，极大地影响烙饼的“颜值”。
4、静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就能做出完美的烙饼了。
解决了烙饼怎么和面后，快来尝试解锁“烙饼新姿势”吧！
五香烙饼所需食材：面粉2杯 、油适量、盐适量、五香粉适量、开水适量、黑芝麻适量。
制作步骤：
1、面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团；和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团；
2、硅胶板上抹油，把面团擀成薄片，面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻；
3、从一端把面团卷起来，再把面团绕成一圈，面团表面再刷上一层油，擀成面饼；
4、炒锅内放油，把面饼烙至两面金黄即可
快手煎饼卷油条所需食材：
冷冻烙饼2张、鸡蛋2个、冷冻油条2根 、油适量、蒜蓉辣酱适量、盐少许。
制作步骤：
1、平底锅加少许油放入油条，中小火煎至油条酥脆金黄捞出沥油备用，锅中油倒掉留底油放入烙饼；
2、中小火加热烙饼起鼓两面微黄，然后把饼放置一边，锅中打入一个鸡蛋加少许盐；
3、把烙饼盖在鸡蛋上面继续加热；
4、翻面在冰面上抹上蒜蓉辣酱，放入一根油条，卷成卷即可食用。