枣子的功效与作用有哪些（详细告诉你枣子的营养价值和功效）

大枣的功效与作用
异名:
壶（《尔雅》），木蜜（《广记》），干枣、美枣、良枣（《别录》），红枣（《梅师方》），干赤枣（《宝庆本草折衷》），胶枣（《日用本草》），南枣（《食物本草》）。
基原:
为鼠李科枣属植物枣的果实。
原植物:
枣 Ziziphus jujuba Mill. 落叶灌木或小乔木，高达10m。长枝平滑，无毛，幼枝纤细略呈“之”形弯曲，紫红色或灰褐色，具2个托叶刺，长刺可达3cm，粗直，短刺下弯，长4~6mm；短枝粗短，长圆状，自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂，单生或2~7个簇生于短枝上。单叶互生，纸质，叶柄长1~6mm；叶片卵形、卵状椭圆形，长3~7cm，宽2~4cm，先端钝圆或圆形，具小尖头，基部稍偏斜，近圆形，边缘具细锯齿，上面深绿色，下面浅绿色；基生三出脉。花黄绿色，两性，常2~8朵着生于叶腋成聚伞花序；萼5裂，裂片卵状三角形；花瓣5，倒卵圆形，基部有爪；雄蕊5，与花瓣对生，着生于花盘边缘；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房2室，与花盘合生，花柱2裂。核果长圆形或长卵圆形，长2~3.5cm，直径1.5~2cm，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜，核两端锐尖。种子扁椭圆形。花期5~7月，果期8~9月。生于海拔1700m以下的山区、丘陵或平原，全国各地广为栽培，栽培品种甚多。原产我国，现亚洲、欧洲和美洲常有种植。本植物的叶（枣叶）树皮（枣树皮）、根（枣树根）、果核（枣核）亦供药用，另设专条。
栽培:
采收加工:
9~10月果实成熟时采收，晒干；或烘至皮软，再晒干；或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时捞起，晒干。
药材:
大枣 Fructus Jujubae 主产于河南、山东。性状：果实呈椭圆形或球形，长2~3.5cm，直径1.5~2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。鉴别：（1）果肉横切面：外果皮最外为1列表皮细胞，胞腔充满棕红色物质，并有颗粒状物；外被角质层；内侧为4~6层厚角细胞，内含无色半透明团块状物。中果皮由类圆形薄壁细胞组成，细胞间隙大，散列不规则走向的细小维管束；薄壁细胞含颗粒状团块和草酸钙方晶及簇晶。（2）取果肉碎块，用乙醇浸泡过夜。取浸出液滴于滤纸上，置紫外灯（365nm）下观察，显蓝色荧光；取浸出液1ml加3%碳酸钠溶液1ml，于水浴上加热3~5min，放冷，再加入重氮化试剂，溶液呈紫红色；取浸出液1ml，加盐酸羟胺试液及10%氢氧化钾的甲醇溶液至呈碱性，于水浴上加热至反应完全，冷却，加盐酸酸化，并加入1%三氯化铁试液，混匀，溶液呈橙红色（检查香豆素类）。（3）取乙醇浸出液适量置蒸发皿中，于水浴上浓缩至干，加稀盐酸溶解，滤过。在3支试管中各加入2ml滤液，分别加1滴碘化铋钾、碘化汞钾、硅钨酸试剂，各自产生橘红色、黄色、白色沉淀（检查生物碱）。（4）薄层色谱：取本品粉末2g，加石油醚（60~90℃）10ml，浸泡10min，超声处理约10min，滤过，药渣晾干，加乙醚20ml，浸泡1h，超声处理约15min，滤过，滤液浓缩至2ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作对照品溶液。分别点样于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸（14:4:0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱的相应位置上，显相同色斑。
成份:
1.枣：果实含生物碱：光千金藤碱（stephar-ine），N-去甲基荷叶（N-nornuciferine），巴婆碱（asmilo-bine），斯特法灵（stepharine），N-降荷叶碱（N-nornucifo-rine），阿西米诺宾（asmilobine），吡咯烷生物碱（daechual kaloic）A；三萜酸类：白桦脂酮酸（betulonic acid），齐墩果酸（oleanoic acid），马斯里酸（maslinic acid）即山楂酸（cratagolic acid），3-O-反式对香豆酰马斯里酸（3-O-trans-ρ-coumaroylmaslinic acid），3-O-顺式-对香豆酰马斯里酸（3-O-cis-ρ-coumaroylmaslinic acid），白桦脂酸（betulinic acid），麦珠子酸（alphitolic acid），3-O-反式对香豆酰麦珠子酸（3-O-trans-ρ-coumaroylalphitolic acid），3-O-顺式对香豆酰麦珠子酸（3-O-cis-ρ-coumaroylalphitolic acid）；皂苷类：大枣皂苷（zizyphus saponin）I、Ⅱ、Ⅲ，酸枣皂苷（juju-boside）B。果实所含的主要脂肪酸是油酸（oleic acid）；多糖：阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖；甾醇类：有谷甾醇（sitosterol），豆甾醇（stigmasterol）和少量的链甾醇（desmo-sterol）。果肉中还含芸香苷（rutin），维生素C以及核黄素（riboflavine），硫胺素（thiamine），胡萝卜素（carotene），烟酸（nicotinic acid）等。枣仁含有5种糖苷：无刺枣苄苷（zizybeoside）I、Ⅱ，无刺枣催吐醇苷（zizyvoside）I、Ⅱ，长春花苷（roseoside）。黄酮类：6,8-二葡萄糖基-2（S）和2（R）-柚皮素〔6,8-di-C-glucosyl-2（S）and 2（R）-naringenin〕。当药黄素（swerti-sin）。还含斯皮诺素（spinlsin），6′-芥子酰斯皮诺素（6′-sinapoylspinosin），6′-阿魏酰斯皮诺素（6′-feruloylspino-sin），6′-对香豆酰斯皮诺素（6′-ρ-coumaroylspinosin）。种仁含酸枣仁皂苷A、B、B1。2.无刺枣：果实含苷类化合物无刺枣苄苷I及Ⅱ，无刺枣催吐醇苷Ⅰ及Ⅱ，长春花苷。还含生物碱成分：酸枣碱（zizyphusin），无刺枣碱（daechu-alkaloid）A，荷叶碱（nuciferine），衡州乌药碱（coclaurine），原荷叶碱（nor-nuciferine），观音莲明碱（lysicamine）。又含环肽化合物无刺枣环肽-1（ daechucy-clopeptide-1），无刺枣因（dae-chuine）S3等。还含催吐萝芙木醇（vomifoliol）,6,8-二-C-葡萄糖-2（S）-柚皮素,6,8-二-C-葡萄糖基-2（R）-柚皮素，棕榈油酸（palmitoleic acid），11-十八碳烯酸（vaccenic acid），油酸（oleic acid）以及环磷酸腺苷，无刺枣阿聚糖（zizyphus-arabinan），糖脂，磷脂等。
炮制:
1.大枣：取原药材，除去杂质及霉烂果，抢水洗净，干燥。2.炒大枣：取净大枣，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，取出，摊开放凉。3.蒸大枣：取大枣洗净，置蒸笼内，加热蒸30min，取出，干燥。
药性:
甘，温。归心脾、胃经。1.《本经》：“味甘，平。” 2.《千金方》：“味甘、辛，热，滑。无毒。” 3.《食疗本草》：“温。” 4.《品汇精要》：“气之厚者，阳也。臭香。” 5.《纲目》：“为脾经血分药也。” 6.《本草经疏》：“气味俱厚，阳也。入足太阴、阳明经。” 7.《本草汇言》：“入手少阴、太阴经。” 8.《药品化义》：“入肝、脾、肾三经。” 9.《长沙药解》：“味甘、微苦、微辛、微酸、微咸，气香。”
功能主治:
补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏躁，营卫不和。1.《本经》：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。” 2.《吴普本草》：“主调中益脾气，令人好颜色，美志气。” 3.《别录》：“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠澼。” 4.《本草经集注》：“杀乌头毒。” 5.《食疗本草》：“主补津液，强志。”“洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气。”“蒸煮食，补肠胃，肥中益气。”“小儿患秋痢，与虫枣食，良。” 6.《日华子》：“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气。” 7.《珍珠囊》：“纯阳温胃。” 8.《本草汇言》：“补中益气，壮心神，助脾胃，养肝血，保肺气，调营卫，生津之药也。” 9.《本草再新》：“滋肾暖胃，治阴虚。” 10.《随息居饮食谱》：“杀川椒毒。”
用法用量:
内服：煎汤，9~15g。
宜忌:
凡湿盛、痰凝、食滞、虫积及齿病者，慎服或禁服。1.《别录》：“生枣，多食令人多寒热，羸瘦者不可食。” 2.《千金方》：“生枣多食令人热渴气胀。” 3.《日华子》：“牙齿有病人，切忌啖之，亦不宜合生葱食。” 4.《医学入门》：“心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。” 5.《本草经疏》：“小儿疳病不宜食，齿痛及患痰热者不宜食。” 6.《本草汇言》：“胃痛气闭者，小儿热疳腹大者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。” 7.《本草省常》：“服元参、白薇者忌之。” 8.《随息居饮食谱》：“凡小儿、产后，及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀疳积、痰滞并忌之。”