笔记百科鱼香茄子怎么做
非油炸而且不用豆瓣酱的鱼香茄子怎么做
- 非油炸而且不用豆瓣酱的鱼香茄子怎么做
- 鱼香茄子的做法将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调笭阀蒂合郦骨垫摊叮揩味 用湿淀粉勾芡就OK了
家常鱼香茄子煲怎么做
- 家常鱼香茄子煲怎么做
- － 准备食材 －茄子 一条梅香咸鱼 一小节香葱 一棵香菜 一棵花生油 半碗蒜瓣 三瓣－ 步骤 －1.茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。2.梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。3.切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。4.葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。5.大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。6.蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。7.倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。8.啊，咖啡，你是不是闻到很香很香的鱼味了？就算你蹲在我脚边用这姿势看着我也是没用的，因为你压根都不吃鱼。9.把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。10.把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。11.茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再旦花测拘爻饺诧邪超矛倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁）。12.开盖撒入葱白再盖上转小火烧一分钟。13.上锅撒上香菜和葱段，茄香、鱼香、蒜香、葱香、芫荽香味直扑鼻而来，马上装上一碗米饭，动筷吧，别等我了，我还要洗锅。
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做最正宗的做法乎
- 鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做最正宗的做法乎
- 用料主料茄子适量调料食盐少许醋适量鸡精少许姜3克蒜适量淀粉3克豆瓣酱适量白糖少许鱼香茄子的做法材料集合图：1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要窢耿促际讵宦存为担力太多汤，可以勾个芡
怎么做鱼香茄子 《鱼香茄子的做法》
- 怎么做鱼香茄子 《鱼香茄子的做法》
- 评分炒 甜味15分钟 较低热量主料 2人份茄子1个、红尖椒2个、猪肉适量调料白砂糖适量、老抽少许、醋适量、料酒少许、淀粉适量、葱适量、蒜适量、色拉油适量鱼香茄子步骤1茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁。葱 蒜切好，辣椒切成小段备用步骤2茄子去皮（可不去）切成块。锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油。备用步骤3把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用。另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香步骤4炒出香味后放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒步骤5放入鱼香汁，根据个人口味放入盐，炒均匀。等汤汁收到浓稠，即可鱼香茄子成品图烹饪技巧多加几句：茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分长茄子的特点是鲜嫩，加上不放水，茄子会变得更加软糯，吸足了豆瓣酱和其他调料，加上五花肉的滋润，这味道只有家里才会有，还这么健康！传统的鱼香茄子要放油里炸过再炒，一般家里做都不采用这种不健康的做法，但是不炸适当多加点油照样好吃菜品特色这个味道绝不输酒店里的油炸版鱼香茄子啊，一部分葱花撒上后和茄子翻炒几下，剩下的葱花是用来点缀的啊！最下饭的鱼香茄子！
简单鱼香茄子的做法，简单鱼香茄子怎么做好吃
- 简单鱼香茄子的做法，简单鱼香茄子怎么做好吃
- 1.准备一根长条茄子2.切成条状，放入盆中接满清水浸泡茄子。3.捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。4.加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。5.锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。6.全部炸好的茄子备用。7.葱姜切末，蒜切片，豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。8.拿一个碗，碗里放入糖，鸡旦护测咎爻侥诧鞋超猫精，味极鲜。9.再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。10.再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。11.炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。12.再下入剁椒炒香，炒香后下入豆瓣炒出红油。13.倒入茄条翻炒均匀。14.把料汁搅拌均匀。15.倒入锅中翻炒。16.炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。17.装盘，撒入葱花就可以食用了。
凉拌鱼香茄子怎么做好吃
- 凉拌鱼香茄子怎么做好吃
- 1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊小段；红椒切末2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。[
凉拌鱼香茄子怎么做好吃，凉拌鱼香茄子的家
- 凉拌鱼香茄子怎么做好吃，凉拌鱼香茄子的家
- 凉拌鱼香茄子的做法步骤1茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟2蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干3泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:24将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中5油烧滚热后浇在碗中6趁热加入白糖7再加入醋，生抽，适当盐8再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可
圆茄子怎么做鱼香茄子
- 圆茄子怎么做鱼香茄子
- 材料长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许做法1.长茄子用清水洗净。2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。5.加适量盐进行调味。6.将芝麻酱充分拌匀。7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行窢场促渡讵盗存醛担互稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋
鱼香茄子盖面怎么做，鱼香茄子盖面怎么做
- 鱼香茄子盖面怎么做，鱼香茄子盖面怎么做
- 用料 茄子 护甫篙晃蕻浩戈彤恭廓西红柿 面条 葱姜蒜末 盐 生抽 醋 糖 鱼香茄子拌面的做法 茄子切条，水开后烫二分钟左右，茄条软了就好，别太软烂。捞出控水。坐锅热油（油多点），倒入葱姜蒜末爆香（应该再放郫县豆瓣炒出红油，不吃辣就不放。）倒入切好的番茄碎，调味放「盐，生抽，鸡精，白糖适量，醋少许」，汤汁浓稠以后倒入茄条，翻炒均匀可以放少许水淀粉，可以不放。出锅盛盘淋香油！再倒入面条中拌匀就欧了。很好吃！
家常鱼香茄子的做法，家常鱼香茄子怎么做好吃
- 家常鱼香茄子的做法，家常鱼香茄子怎么做好吃
- 食材 －茄子 一个青椒 一个蒜末 适量葱末 适量姜末 适量郫县辣酱 一勺醋 1勺酱油 12勺糖 12勺淀粉 12勺料酒 一勺－ 步骤 －1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐害户愤鞠莅角缝携俯毛和茄子丁搅拌均匀。6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7.用手将渗出的水份挤出。8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9.挤过水的茄子明显蔫了不少。10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油12勺，糖12勺，淀粉12勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。12.拍几瓣蒜，切成末。13.青椒切块。14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。16.翻炒三至四分钟后放入青椒。17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。18.临出锅前放入蒜末。－ 小贴士 －炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
