笔记百科萝卜牛腩的做法
想知道焖锅的做法
- 想知道焖锅的做法
- 比例问题. 生抽：1 甜面酱：1 蚝油：2 生番茄酱：2 用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜 调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油(黄油)20克 黄记煌三汁焖锅做法： 一,备底料 1.准备超过20多瓣的大量蒜 2.另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜. 2.胡萝卜和薯类切成菱形.备用.注:黄记煌是十种蔬菜) 4.备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜. 5.大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等 6.锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替. 二,制酱 1.准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1. 2.全部加在一起搅拌均匀成酱汁 3.另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮 4.加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止 5.放凉,酱汁多做一些备用. 三,备主锅 1.可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类… 2.洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用 四,备高汤 1.高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤 2.备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用 五,做法 0.闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理. 1.未开火,锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底. 2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青 小贴士： 主锅选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类 闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理.
红烧牛肉做法
- 红烧牛肉做法
- 红烧牛肉是非常好吃的家常菜。基本上每家都会做红烧牛肉，因此红烧牛肉的味道、做法也就各不相同。那么红烧牛肉到底怎么做比较好吃呢? 清真红烧牛肉 材料：牛肉500克。 调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 做法 1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。 3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 红烧牛肉 材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。 做法 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。 2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。最传统最美味的红烧牛肉 材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。 做法 1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。 2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。 3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料乏础催飞诎读挫嫂旦讥盒及葱、姜、蒜。 4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。 5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。 6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。 小诀窍 1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
做咖喱牛腩时，一斤牛腩放多少咖喱粉
- 做咖喱牛腩时，一斤牛腩放多少咖喱粉
- 做咖喱牛腩时，一斤牛腩放20克咖喱粉即可做法主料：牛腩、胡萝卜、椰浆、土豆、洋葱、咖喱粉辅料：葱、姜、料酒 1. 准备材料。 2. 牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。 3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。 4. 锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。 5. 用锅中余油，爆香姜片和葱段。 6. 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。 7. 往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。 8. 烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。 9. 开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入咖喱粉，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。 10. 开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。
牛肉炖胡萝卜的家常做法大全怎么做好吃
- 牛肉炖胡萝卜的家常做法大全怎么做好吃
- 1.将牛腩肉、胡萝卜、土豆分别洗净，切块装盘备用。2.将水烧开，牛肉下入开水中焯水。3.捞出，装盘备用。4.另起锅，热锅凉油，油肠筏斑禾职鼓办态暴卡五分热爆葱姜蒜、八角，加入三粒冰糖。5.下入焯过水的牛肉，翻炒。6.依次加入：酱油、料酒、适量水，中火炖六七分钟。7.加入土豆、胡萝卜，水要没过。8.大火烧开，转中小火炖，加适量盐。9.大概十五分钟左右，加入香葱、香菜。10.装盘。
自制胡萝卜面的家常做法大全怎么做好吃视
- 自制胡萝卜面的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料面粉400g鸡蛋1个辅料胡萝卜（榨汁用）1根水（榨汁用）适量g胡萝卜汁170g步骤1.面粉到入面条机内2.打入一个鸡蛋3.提前榨好的胡萝卜汁倒入量水杯装面条机上4.按活面键，机器蜂鸣后再按出面键，自动出面5.锅烧开水下面条，捞出面条加入西红柿牛腩汤开吃6.嘉熙不吃肉只要汤汁
土豆牛肉的做法，土豆牛肉怎么做好吃，土豆牛肉
- 土豆牛肉的做法，土豆牛肉怎么做好吃，土豆牛肉
- 食材明细牛腩一斤牛腱子一斤土豆适量胡萝卜适量红干辣椒适量葱适量姜适量炖牛肉料适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度土豆炖牛肉的做法步骤土豆炖牛肉的做法步骤：1 1牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。土豆炖牛肉的做法步骤：2 2滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。土豆炖牛肉的做法步骤：3 3切小块，最好放在漏盆里充分沥干。土豆炖牛肉的做法步骤：4 4上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。土豆炖牛肉的做法步骤：5 5肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。土豆炖牛肉的做法步骤：6 6自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅辅恭滇枷鄄磺殿委东莲）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。土豆炖牛肉的做法步骤：7 7土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。
腊八饭的做法，腊八饭怎么做好吃，腊八饭的家常
- 腊八饭的做法，腊八饭怎么做好吃，腊八饭的家常
- 材料配料：胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩十谷米：由大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫糯米，苦荞麦等配成杂菜汤材料：胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜做法1、配料先放锅里略炒。2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀，然后压十分钟，解压后即可食用。3、杂菜汤的制作：先把材料略炒，担福曹凰丨好查瞳肠困锅内加水烧开，然后加入炒好的杂菜熬成浓汤，最后放盐调味即可。
煮牛腩放什么调料
- 煮牛腩放什么调料
- 基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工花稜羔谷薏咐割栓公兢即可.1、牛腩切小块，先用炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干。2、将八角、桂皮、花椒、香叶小茴香先用锅炒一下让香味跑出来后用煲汤袋或者纱布束紧看图这是去除了血水的牛腩和料包。3、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料包加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时用高压锅弄的压了分钟，这就完成了基本的牛腩.其他做法：材料：牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱12大匙、番茄酱2大匙、味精少许作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。
怎样煮牛肉才好吃 精心盘点牛肉的最全做法
- 怎样煮牛肉才好吃 精心盘点牛肉的最全做法
- 1、红烧牛肉牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦酣笭丰蝗莶豪奉通斧坤，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。2、炒牛肉要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。3、炖牛肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
慢炖牛肉家常做法，正宗慢炖牛肉怎么做
- 慢炖牛肉家常做法，正宗慢炖牛肉怎么做
- 用料 牛肉 培根 洋葱 黄油 葡萄酒 黑胡椒 香草（欧芹、百里香、月桂叶等，有什么放什么！） 面粉 盐 糖 高汤 蒜 番茄膏 胡萝卜 蘑菇 慢炖牛肉–上班族也能轻松搞定~的做法 提前一晚把牛肉（我用的是牛腩）泡水一小时去除血水（中间多换几次水），然后逆着牛肉的纹路将牛肉切块（可以切大一点，煮后牛肉会缩水）加葡萄酒、黑胡椒、香草腌制。第二天起床第一件事去厨房报道！锅中化一块黄油，将切好的洋葱放入炒软，然后加入胡萝卜继续翻炒一会儿。加入半杯高汤、盐、黑胡椒和香草（我用的综合香草和一点新鲜的百里香），放在一边炖煮30-40分钟。烤箱预热230摄氏度。将腌制过的牛肉取出，用厨房用纸吸干表面水分。取培根切丁（我用了约牛肉重量13的培根）。锅中加一点橄榄油，放入培根煎至焦香。将培根沥油盛出，把锅内的油烧热（要热到冒烟的温度），放入牛肉，每面煎至上色（牛肉可以分几次放入锅中，不要叠在一起否则不能很好上色，每次煎都要等油热后再放牛肉）。将所有的牛肉和培根倒入锅中，加盐和黑胡椒调味。在牛肉表面轻轻洒一层面粉，翻拌牛肉，让其他面也裹上一层薄薄的面粉。将锅子放入预热好的烤箱中间层（不要加盖）加热4分钟。然后取出翻拌，入烤箱再烤4分钟。【等待的时间你可以洗个脸刷个牙什么的~】将烤箱温度调回160摄氏度在锅内加入葡萄酒、高汤、番茄膏、蒜、糖（我用的冰糖)、香草。开火加热至沸腾，然后加盖放入烤箱中下层，定时3-4个钟头。牛肉入烤箱后，做出门前的准备工作，拾掇自己，吃早饭等等。临出门的时候洋葱和胡萝卜也炖得差不多了，关火。上班去！浑浑噩噩上了一天班挤地铁回家。大冷天到家打开门，嗯~香气扑鼻~简直不能更幸福有木有！将蘑菇洗净切块，锅内化一点黄油，将蘑菇煎至上色即可。将烤箱中的牛肉取出，将煮过的洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入一起炖煮收汁。撇去上面的一层油。最后洒上一点欧芹、百里香之类的做点缀，就可以整锅端上桌了~
