笔记百科豉汁蒸排骨
蒸豉汁排骨蒸不好有没有解决办法
- 首先把买回来的排骨浸水10分钟左右。然后把水倒出 放盐 糖 生粉 米酒 油 酱油酿5分钟左右 最后放蒜蓉 豆豉末。再放入锅中蒸12-15分钟 但是口感有点差 不象妈妈那样蒸出来嫩的那种口感 还有有时不离骨 求详细解决办法！问题补充： 还有就是 最后蒸出来的成色没那么好看 偏白的颜色
- 大火15分钟足也
豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃
- 豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃
- 主料猪肋骨500g豆豉100g辅料姜末适量蒜瓣适量红辣椒适量料酒适量酱油适量香油适量麻辣油适量淀粉适量老干妈适量油适量步骤1.先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制2.将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的3.锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦4.炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦5.大火蒸20分钟，即可享用了
如何做好吃不得了 豉汁蒸排骨
- 如何做好吃不得了 豉汁蒸排骨
- 食材主料肋排200克阳江豆豉5克辅料油适量盐适量白糖15克广东米酒20克鸡精2克淀粉4克胡椒粉少许步骤1.将肋排斩成2厘米长的小段，并用清水冲洗约2小时。2.这是冲洗浸泡处理后的排骨，泡它的水已经没了血色。3.把排骨沥干水后，用干净的抹巾包裹轻压，吸干水分。4.然后将排骨放入调味碗中，加入白糖。5.按顺时针的方向拌搅，直至白糖完全溶入排骨为止。6.将广东米酒倒入调味碗中。7.把米酒与排骨一起拌匀。8.盖上盖子，密封腌制4小时。我一般的做法是用保鲜袋密封后，放入冰箱保鲜格腌制12小时，这样腌制的效果更加好。广东米酒腌制，能够促进排骨的肉质迅速有效脱骨，白糖能够让排骨上的肉质酯化，吃起来口感爽滑弹牙不腻。9.在排骨经过米酒、白糖腌制之后，加入盐、鸡精顺着一个方向拌搅，直至盐、鸡精溶入排骨为止。10.加入淀粉，在拌匀之后，再倒入适量的花生油，拌匀后，排骨的整个腌制过程才算是完成。11.将豆豉平铺在砧板上，平刀面轻压至扁。12.把压扁后的豆豉放入调味碗中拌匀。13.然后装碟，将拌好豆豉的排骨平铺在蒸碟中。14.大火烧锅煮水，水开后，放入步骤13的排骨，盖上锅盖，当锅盖的泄汽孔蒸汽直喷时，改中小火蒸制15分钟。15.这是蒸好后的豉汁排骨。16.出锅，稍加拌匀豉汁整理，一碟浓浓豉香四溢，口感极佳的“豉汁蒸排骨”即摆在面前。小贴士在步骤12中，豆豉要在蒸制前放入拌搅，以免豆豉将排骨过度染色，影响成品的卖相。
豉汁蒸排骨的做法，蒜茸豉汁蒸排骨怎么做好
- 豉汁蒸排骨的做法，蒜茸豉汁蒸排骨怎么做好
- 食材肋排30籂处焚肺莳镀锋僧福吉0克盐3克蚝油6克酱油6克生粉2小勺豆豉10克蒜瓣2个生姜1小块步骤1准备好材料。2排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟。3蒜瓣生姜豆豉全部切碎待用。4排骨沥去多余的水分，放入切好的蒜姜豆豉蚝油酱油盐。5充分的搅拌均匀，腌制10分钟以上。6放入生粉。7充分搅拌均匀，静止3分钟。8锅中放入适量的清水，腌好的排骨倒入碟中，并放入锅中。9盖好盖子，大火烧开后转中火蒸约15分钟，直到排骨全数即可。
豉汁蒸排骨是什么地方的菜，怎么做
- 豉汁蒸排骨是什么地方的菜，怎么做
- 这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料猪肋排适量 干豆豉适量 生姜适量 氦矗份匪莓睹逢色抚姬 葱适量 陈皮适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 蒜适量 红椒适量 辅料盐适量 少许糖适量 蚝油适量 生抽适量 干生粉适量 鸡精适量 豉汁蒸排骨的做法步骤1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的做法，蒜香豉汁蒸排骨怎么做好
- 豉汁蒸排骨的做法，蒜香豉汁蒸排骨怎么做好
- 一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！食材主料肋排300g 辅料大蒜籽3瓣豆豉1小把红辣椒1串油300g香葱适量白酒适量盐适量生抽适量步骤1.将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；2.将蒜籽擦成蒜蓉；3.排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；4.锅内倒入油热至6成；5.腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；6.排骨炸到两面肉缩紧后即可尝沪佰疚脂狡拌挟饱锚捞出；7.将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；8.在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。小贴士排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌入味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老；3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
豉汁蒸排骨的做法详解 豉汁蒸排骨怎么做正宗
- 豉汁蒸排骨的做法详解 豉汁蒸排骨怎么做正宗
- － 准备食材 －乏川催沸诎度挫砂旦棘排骨 一大条斩件姜蒜头豆豉厨邦酱油盐生粉 适量葱花 小许－ 步骤 －1.排骨一定要买新鲜的，拒绝冰冻货！回来用清水泡清血水，多换几次水！2.准备必要的三样配料：姜，蒜头，豆豉3. 把小三样剁成蓉，备用4.热锅下油，把配料放到锅里小炒熟，要闻到香味儿再小炒一会5.然后把配料加到排骨中，加油盐生粉腌制十分钟6.锅里烧开水，腌好的排骨上架，大火蒸十三分钟7. 出锅，撒上葱花，娃哈哈，做豉汁蒸排骨，饭总是做多点！－ 小贴士 －1 排骨最还好买有点儿小肥的肉的，那就可以少放油，蒸出来也特别的香！ 2 要去掉排骨的腥味，记得多泡几趟水，我是用自来水细水慢冲的，这样吃到的排骨没有异味，只有排骨味儿。 3 配料蓉炒的时间要控制好，这就是整道菜的关键！热油下锅开始也就二十秒功夫，中火就可以了，因为量少。别把锅炒痛了。
蒜香豉汁蒸排骨的做法，蒜香豉汁蒸排骨怎么做
- 蒜香豉汁蒸排骨的做法，蒜香豉汁蒸排骨怎么做
- 食材主料肋排300g辅料大蒜籽3瓣豆豉1小把红辣椒1串油300g香葱适量白酒适量盐适量生抽适量步骤1.将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；2.将蒜籽擦成蒜蓉；3.排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；4.锅内倒入油热至6成；5.腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；6.排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；7.将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；8.在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
猪肝怎么做 豉汁蒸排骨猪肝的做法
- 猪肝怎么做 豉汁蒸排骨猪肝的做法
- 豉汁蒸排骨猪肝的做法：主料：排骨、猪肝各适量配料：豆豉、蒜头、葱、辣椒、色拉油、麻油各适量，盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酒、生粉各适量做法1、备材料2、排骨切块，猪肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜头切碎，葱切小段。3、排骨内加入所有调味料与豆鼓、蒜头腌制;猪肝只用小许盐、糖、胡乏激催刻诎灸挫熏旦抹椒粉、生粉腌下即可。(排骨与猪肝共腌15分钟左右。)4、取一碟子，放入排骨，淋小许色拉油，把装有排骨的碟放在蒸锅中，水烧开后用中火加盖蒸10分钟。5、开盖，加入猪肝片，再继续蒸5分钟左右，等到排骨猪肝全熟了，关火，淋下麻油，放入葱与小许辣椒，就可上桌。
怎样做蒸排骨好吃 mi
- 怎样做蒸排骨好吃 mi
- 主料猪肋排适量 干豆豉适量 生姜适量 葱适量 陈皮适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 蒜适量 红椒适量 辅料盐适量 少许糖适量 蚝油适量 生抽适量 干生粉适量 鸡精适量 豉汁蒸排骨的做法步骤1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制3讥珐罐貉忒股闺瘫酣凯0分钟；6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。小贴士1，这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点（2-3公分），这样入味且易熟。2，一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，最后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分，使排骨鲜嫩。3，覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热性比较好的材质，如PVDC，透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用。如果还是不放心用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入。4，将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。5，蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
