笔记百科麻辣豆腐怎么做
麻辣豆腐红烧排骨！香辣土豆丝！红烧肉这些菜都怎么做！麻烦详细！
- 麻辣豆腐红烧排骨！香辣土豆丝！红烧肉这些菜都怎么做！麻烦详细！
- 主料土豆 (250克)辅料尖椒胡萝卜生姜干辣椒盐鸡精食用油厨具炒锅分类微辣 炒 十分钟 简单难度原料洗净，土豆和胡萝卜切丝，尖椒斜刀切薄片。炒锅到适量油。倒入辣椒段和姜丝爆香。放尖椒。倒入土豆丝，加入适量盐和鸡精，中火快速翻炒至土豆丝变黄即可。装盘开吃。小窍门：土豆切丝后即刻放在冷水里 防止变色
请问真空是如何做到的，怎么制作的我想把我的麻辣豆腐弄成真空的他是怎么做到的
- 请问真空是如何做到的，怎么制作的我想把我的麻辣豆腐弄成真空的他是怎么做到的
- 你好，有专门的抽真空的机器。把食物放到包装袋中，放置到真空机中，进行压缩就可以了。
麻辣豆腐怎么做的？
- 麻辣豆腐怎么做的？
- 原料: 豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。做法: 1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。 ★麻辣豆腐川味做法：麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。主料：豆腐调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。制作方法1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒筏偿摧锻诋蹬搓拳掸哗上花椒面既成。注意事项1，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。2，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。★麻辣豆腐改良做法：原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
麻辣豆腐肉怎么做才好吃
- 麻辣豆腐肉怎么做才好吃
- 用料适量肉末 适量豆腐 适量指天椒 做法1肉末用少许盐和料酒腌制备用。2热锅下适量油爆香蒜，葱。3加入麻辣酱炒均，喜欢吃辣可以多加点。4把豆腐放人。5炒直肉末和豆腐均匀。6把调好的老抽、耗油、鸡精和适量的水加入。7改小火烧至豆腐入味，再将调好的淀粉倒入即可。8成品图…辣得来开胃哦。
麻辣卤豆腐丝的家常做法怎么做好吃
- 麻辣卤豆腐丝的家常做法怎么做好吃
- 1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。2、用刀把卷起来的部分切成细条。3、把切好的豆腐丝抖开。4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。6、放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。7、捞出卤好的豆腐丝。8、把豆腐丝切成喜好的长度。9、把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。10、放入半汤匙白糖，拌匀。11、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。12、最后洒上熟芝麻，拌匀即可。
麻辣豆腐要怎么做
- 麻辣豆腐要怎么做
- 主料豆腐 辅料大葱适量 五花肉适量 姜适量 大蒜适量 郫县豆瓣酱适量 胡椒粉适量 十三香适量 辣椒适量 花椒适量 花生油适量 麻辣豆腐的做法步骤1. 分别花福羔凰薏好割瞳公困把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。2. 五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。3. 豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。4. 锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。5. 加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。6. 再次烧开后，加入水淀粉勾芡。7. 出锅，装盘。小贴士豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦
麻辣金针菇豆腐卷怎么做
- 麻辣金针菇豆腐卷怎么做
- 方法步骤1把干豆腐切成条，把金针菇洗净2用干豆腐将金针菇卷上用牙签穿好3准备花椒辣椒还有火锅底料4锅内烧水把卷好的金针菇放入锅内烫一下（出一水）然后捞出备用5锅内放油放入火锅底料再放入小半勺的豆瓣酱炒出红油6放入花椒和辣椒爆炒一下7放入一勺生抽一勺蚝油和少许的胡椒粉和小半碗的水大火烧开8放入穿好的金针菇卷，大火烧汁三分钟注意事项烧汁时一定要用大火可以放入少许的盐增加口味
麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣豆腐乳的家常做
- 麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣豆腐乳的家常做
- 食材老豆腐1块盐适量红辣椒粉适量花椒粉适量麻辣鲜适量发酣篡叫诂既磋习单卢料酒适量芝麻油适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1老豆腐一块备好，沥干水份。2切成小块，放置于蒸格里，盖上盖，让其生霉。3约一周之后就是这个样子。根据自己的喜好可以设置生霉的天数，可多可少。4料酒一小碗5盐、红辣椒粉、花椒粉、麻辣鲜按照自己的口味配好，我是5:5:1:1的比例，因为我爱吃辣嘛6取出一块豆腐，先在料酒碗里全部沾点料酒消毒7再在调料粉碗里全部裹上调料8放置于瓶中腌制2天9要吃的时候，淋上热油即可3221创建日期:2小贴士1、根据自己的喜好设置生霉时间，可长可短 2、调料比例也可根据自己喜好调节
麻辣豆腐丝怎么做好吃
- 麻辣豆腐丝怎么做好吃
- 材料干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克做法1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，粻弗纲煌蕺号告铜梗扩之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
无肉版麻辣豆腐的做法，无肉版麻辣豆腐怎么做
- 无肉版麻辣豆腐的做法，无肉版麻辣豆腐怎么做
- 食材豆腐一块麻椒一小把辣椒三个八角两个郫县豆瓣酱一大勺葱姜蒜适量花生油适量蔬之鲜适量玉米淀粉适量制作时间：用餐人数：步骤 1豆腐一块 2切小块（更容易入味），放点水泡着，可以使豆腐更好吃 3准备豆瓣酱，辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜切好 4炒锅没有水以后放入麻椒，炒干水分 5炒到这个程度出锅 6把麻椒碾碎 7豆腐沥干水分 8炒锅放花生油，油热以后把锅离火 9放入八角，辣椒 10放入葱姜蒜翻炒 11一大勺豆瓣酱翻炒，锅放火上 12翻炒均匀 13加入适量清水 14翻炒均匀，放入麻椒粉，盖锅盖煮 15水开以后放入豆腐 16加入沪碃高度薨道胳权供护蔬之鲜 17继续盖锅盖大火收汁三四分钟 18拿碗倒入适量玉米淀粉 19加清水将淀粉调开 20倒入豆腐中 21汤汁粘稠，翻炒均匀，出锅！ 22开吃！
