笔记百科这些天晚上没事的时候，就和媳妇去超市溜达，想着快过年了，超市里的年货经常搞特价，碰巧就买点回来。昨天晚上进超市溜达到生鲜区时，发现有一个摊位前围满了人，我也挤了进去，可看了半天也不认识眼前摆着的是什么东西，看一个大姨挑得挺认真，我便问她这是什么东西、好吃吗？大姨说：孩子，这可是稀罕物，它的名字叫“猪天梯”，是猪身上的一个部位，吃起来特别脆嫩可口！一般时候都碰不到呢，碰着就要多买点，放冰箱冻着，吃的时候拿出来一化冻，烤着吃、涮火锅都好吃……
听大姨说得我心里直痒痒，这么好吃的东西我居然都没吃过！于是，狠狠心花40元买了一斤回家，到家后查了一下资料才知道，“猪天梯”原来是猪的口腔内上鄂连接牙龈的那个部位，每头猪身上只有很小的一块，一头猪才出不足一两，因为它的形状是一格一格的，看着很像梯子，所以被叫做“猪天梯”，也有的人叫它猪天堂、猪牙梗、猪上牙膛、猪巧舌、猪牙板等，猪天梯整个一块全是软骨，没有肉和脂肪，因为极其稀有，很多头猪才能凑一斤，所以价格也有点小贵，新鲜的猪天梯很难能一下买到很多，通常商贩们都不单独卖它，都是把它和猪舌头连在一起卖的，冷冻的要四十元左右一斤，虽然有点贵，但是其脆爽的口感也是猪的其它部位所不能比的！
猪天梯富含铁和优质蛋白质，是维生素的主要膳食来源，具有很好的补肾养血，滋阴润燥的功效，可以烤着吃，也可以涮火锅吃，爆炒味道也相当不错，吃起来特别的脆嫩可口，比猪耳朵还要好吃上几分！
1.把猪天梯梯先放到清水中解冻后，再用温水冲洗干净，有的猪天梯表面有一层膜没有处理，要撕掉后，再冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开后再煮2分钟，看到猪天梯变弯曲后捞出。
2.焯好水的猪天梯切成小块，锅中加油，烧热后放入猪天梯，翻炒两分钟后再加入适量的烧烤料、辣椒面和食盐，翻炒均匀后出锅即可！
我就这样简单一炒，儿子好吃得不得了，一会就光盘了，说以后再看到还要买，哈哈~他还不知道，我还留出了一点，等着涮火锅尝尝呢……
做好的猪天梯口感比猪月牙骨和猪耳朵更脆嫩，也更好嚼，更容易熟，看起来白白的，吃起来脆脆的，既不像肥肉那么腻，也不像瘦肉那么柴，而且吃到嘴里后也没有其它异味，相当爽口！虽然外形长得丑点，却很有内涵，吃货朋友们可以尝试 下哦，唉！说起来惭愧，作为资深吃货的我，猪肉倒是吃了40年了，这个部位居然还是第一次吃，有和我一样的朋友吗？
