笔记百科水饺的包法
饺子的包法
- 饺子的包法
- 饺子，又称水饺，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天来了，煮上一锅热腾腾的饺子，温暖家人，是一件很幸福的事。但是，饺子的包法你会几种呢？下面小编就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法，要认真学哦！一般饺：1.手弯窝形，放15克的馅2.对折成半圆，捏牢中间3.由两边向中间封口4.双手拇指和食指按住边5.同时微微向中间轻轻一挤6.中间鼓起成木鱼形波波饺：1.对折封口成半圆形2.食指稍过拇指前捏住饺边3.拇指微微将饺皮推前4.距前纹0.3厘米再摺纹5.重复摺纹6.一般约摺20摺7.直摺至满顶处放手8.波波饺完成了蛤蜊饺：1.将馅刮入饺皮内2.对折并将两侧往里折3.将对折的边捏牢4.两手拇指将口封捏住5.右手食指按捏右顶端角6.将变薄的顶端向下按7.连续向下按捏形成饺边纹8.一个蛤蜊水饺出现了马蹄饺：1.将馅放饺皮上2.对折成半圆形，捏牢中间3.将右半边饺皮封口4.同样地将左边饺皮封口5.将饺皮封牢6.饺子两端向中间弯曲7.将两端饺边相互捏牢8.使半圆形的微微上翘
腌韭菜鸡蛋饺怎么包法
- 腌韭菜鸡蛋饺怎么包法
- 腌韭菜鸡蛋饺怎么包法：主料 3人份面粉400克、韭菜1把、鸡蛋3个辅料粉丝1把、豆腐1块调料胡椒粉适量、五香粉适量、食盐适量、白糖适量、色拉油适量、鸡精少许 韭菜鸡蛋水饺步骤1面粉加水步骤2搅拌成雪花状步骤3再揉搓成光滑的面团，盖湿布醒发20分钟步骤4韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软，豆腐洗净切丁备用步骤5起油锅，倒入蛋液在油锅中划散，晾凉备用（3个鸡蛋）步骤6韭菜鸡蛋水饺的家常做法将豆腐丁在油锅中炒至变色即可，晾凉备用步骤7将韭菜粉丝切碎，加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀，再依个人口味添加盐、鸡精等调味料，拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可步骤8醒好的面团揉匀，分割搓成长条，切小剂子步骤9 剂子按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮步骤10包入调好的馅料，捏成饺子生坯步骤11包好的水饺生坯摆放在案板或帘子上步骤12韭菜鸡蛋水饺怎么吃锅内的水煮开，逐个下水饺，再大火煮开后改中火煮至饺子浮起，捞出即可初春的韭菜怎么吃都香：韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子
馄饨的包法
- 馄饨的包法
- 食材： 猪绞肉 500克 荠菜 1000克 葱 半根 姜 1小块 盐 1小勺鸡精 少许 细砂糖 少许 淀粉 1大勺 白胡椒粉 1小勺 香油 1大勺 做法：1.葱姜切碎后加入料理机种加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用。（葱姜汁可以更好的入味）2.取一个大的容器，加入绞肉加入盐，鸡精，细砂糖搅拌朝一个方向均匀，直至开始有粘性出现后加入葱姜汁（分3次加边加边搅拌，让绞肉充分吸收葱姜汁后然后加第二次），然后加入淀粉，白胡椒粉搅拌均匀后加入香油即可。3.荠菜洗净焯水，捞出用冷水冲凉挤干后切成碎末加入拌好的绞肉中搅拌均匀即可。馄饨的包法1.莲花式包法 2.北方的元宝式包法3.一分钟就能学会的温州大馄饨包法：4.花莲扁食包法：5.绉纱大馄饨包法6.广式云吞包法11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每5氦辅份恍莓喝逢桶抚垃00克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺括不粘连。美食天下菜谱大全12、男人下酒菜爱吃的花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。如在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。14、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。15、老鸡、老鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
菠菜素水饺怎样调馅子
- 菠菜素水饺怎样调馅子
- 主料面粉600克菠菜800克辅料鸡蛋2个粉丝1把调料食盐1勺酱油12大勺鸡粉少许香油1勺面酱1大勺植物油2大勺菠菜素馅饺子的做法1.首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃2.菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡3.两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎4.粉丝用开水泡软，剁碎5.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一勺香油调拌均匀(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一点）6.最后包的时候再加入一点点盐即可7.醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）8.太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵，放锅中煮熟即可食用
韩国泡菜煎饺（水饺）怎么做如何做好吃
- 韩国泡菜煎饺（水饺）怎么做如何做好吃
- 准备食材 －猪肉 适量韩国泡菜 一袋新鲜榨菜 100g鸡蛋 一个盐 一点点白糖 适量味精 适量料酒 适量酱油 一勺－ 步骤 －1.这是所有主要食材2.韩国泡菜，袋装的，好辣，我吃不了辣的。将泡菜汁挤掉，然后剁成沫沫3.就是这样一袋的量。4.菜市场新鲜买的榨菜，剁成颗粒准备用5.将猪肉剁成肉泥，我是绞肉机绞的，方便，快捷，但是洗绞肉器麻烦。6.泡菜，榨菜粒，肉泥，混一起，加入鸡蛋一个，料酒适量，味精，糖，盐一点点（可以不加）7碃亥百酵知寂版檄保漏.所有食材一起搅拌，大概3分钟左右，然后静置十分钟，前期泡菜水没挤F干净，这里一定要挤，不然影响后面包饺子8.买的现成的饺子皮，3元钱。做煎饺（锅贴）的包法，学义乌一家饺子店的包法。这个包法很快，肉馅又多9.这种包法既可以煮又可以煎，我两种都包了。接下去要开煎啦！10.我用奶锅，节省油。锅内倒入适量的油。11.待油温五成热时，放入饺子，小火慢煎，一定小火哦（可以先蒸熟饺子再煎）12.成品出来啦！敬请欣赏13.味道不错哦！大家试试吧14.好吃，好吃
马蹄饺子怎么做如何做好吃
- 马蹄饺子怎么做如何做好吃
- 食材明细饺子皮1500g新鲜猪前腿肉800g马蹄800g胡萝卜1个约250g洋葱1个约150g鸡蛋2个姜茸10g蚝油3匙约50g食盐1匙约15g料酒10ml花花椒15颗花生油100ml原味口味煮工艺一小涪讥帝客郜九佃循顶末时耗时简单难度马蹄鲜肉水饺的做法步骤1备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。2备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状3备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。4切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。5切配菜之二：将胡萝卜切碎。6切配菜之三：将洋葱切碎备用。7再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油8包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅9煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。小窍门一是充分搅拌肉馅；二是加入肉馅的配菜，含水份多的要先挤掉菜汁、菜汁用于拌肉，这样做可以防止菜馅在包制过程中出水；三是调馅中，最后一步再加入足够的花生油，用于锁住肉馅中的水分，目的是使水饺馅盈润多汁；四是煮水饺要掌握好火候，“三煮三沸”是要决哦！
九菜陷饺子怎么做好吃
- 九菜陷饺子怎么做好吃
- 韭菜鲜肉饺子材料：新鲜猪肉，韭菜，木耳，香油，酱油，花生油，盐，糖，鸡精水饺粉，水（不可能有确切的分量，关键在于调到咸淡适口）做法：1、切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；2、韭菜择洗干净后，控干水分；3、韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；4、木耳水发后洗净，切碎备用；5、面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；6、再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；7、醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；8、醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。9、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；10、加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；11、拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。12、醒好的面团按扁；13、切下一条；14、搓成细长圆条；15、均匀下剂；16、按成小圆饼；17、擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去。至于包成什么模样，那就花样就多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺粻盯纲故蕺嘎告霜梗睛子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮——煮饺子——18、水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；适时打开锅盖，再次推动饺子；19、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；20、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；21、饺子出锅了！
月饼是属于中点吗？
- 准备到武汉新东方去学一下，不知道报什么班。求大神告知一下，谢谢了！
- 1、 中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。中西面点的技术特点（一） 中式面点的技术特点1、 选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，因而决定了中式面点的选料方向是：（1）按原料品种、加工处理方法选择。如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地细腻的水磨糯米粉。只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。（2）按原料产地、部位选择。如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头；制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样才能保证馅心吃水量较多。（3）按品质及卫生要求选择。选择品质优良的原料，既可保证制品的质量又可注意卫生，防止一些传染病和食物中毒。如：米类应选用粒形均匀、整齐、具有新鲜米味、光泽等优质米产品，不选用生虫、夹杂物较多、姬姬灌肯弑厩鬼询邯墨失去新鲜米味的劣质品，干果宜用肉厚、体干、质净有光泽的产品。中式面点花样繁多，具体表现在下列方面：（1）因不同馅心而形成品种多样化。如：包子有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、豆沙包、水晶包，水饺有三鲜水饺、高汤水饺、猪肉水饺、鱼肉水饺等。（2）因不同用料而形成品种多样化。如：麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头、花卷、银丝卷等，米粉制品中的糕类粉团有凉糕点、年糕、发糕、炸糕等品种。（3）因不同成形方法而形成品种多样化。如：包法可形成小花包、烧卖、粽子等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺等，抻法可形成龙须面、空心面等。2、讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。中式央眯讲究馅心，其具体体现在下列方面：（1）馅心用料广泛。此点是中点和西点在馅心上的最大区别之一。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础。（2）精选用料，精心制作。馅心的原料选择非常讲究，所用的主料、配料一般都应选择最好的部位和品质。制作时，注意调味、成形、成熟的要求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。如：制鸡肉馅选鸡脯肉，制虾仁馅选对虾；根据成形和成熟的要求，常将原料加工成丁、粒、茸等形状，以利于包捏成形和成熟。中点注重口味，则源于各地不同的饮食生活习惯。在口味上，我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。因而在中点馅心上体现出来的地方风味特色就显得特别浓郁。如：广式面眯缝馅心多具有口味浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的淮安汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。3、成形技法多样，造型美观面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而……余下全文
如何包蒸饺子图解步骤如下
- 如何包蒸饺子图解步骤如下
- 常见饺子的包法有家常饺子包法、锁边饺子包法、蛤蜊饺子包法、马蹄饺子包法、柳叶饺包法、元宝饺子包法、月牙饺子包法、四喜蒸饺的包法、葵花朵朵的包法、三角饺子包法、翅膀蒸饺包法等。两种家常饺子包法 1、两边捏合即可，本地人称元宝。 2、手弯窝形，放15克的馅，对折成半圆，捏牢中间，由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时微微向中间轻轻一挤，中间鼓起成木鱼形。蛤蜊饺子包法取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。锁边饺子包法（也叫波波饺）取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮护俯篙谎蕻荷戈捅恭拉往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了，一般这种形状都是用来炸饺子多。葵花朵朵饺子包法图解取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定 一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。
怎么包饺子呢？
- 怎么包饺子呢？
- 家常包饺子过程1五花肉买来的时候已经让店家帮忙用绞肉机绞好了，所以回家直接准备蔬菜就可以了，先把五花肉放入容器中，倒入菜籽油（适量），香菇切细放入五花肉中搅拌。菜籽油或者色拉油（菜籽油更香哦）！沪碃高度薨道胳权供护！！2把准备好的大白菜、胡萝卜、香葱分别切细放入容器中搅拌，再放入适量的菜籽油、麻油、料酒、盐和味精充分搅拌，让整个肉馅有粘稠的感觉就可以开始包了。3好啦，饺子馅制作完成，接下去就看包饺子的功夫了。准备好饺子馅和饺子皮，还有一碗清水（必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开），当然还需要准备好空盘子放包好的饺子（空盘子要擦干不能有水）。4包饺子进行曲……两种不同的包法哦：前面这盘是折叠式的，后面这盘右方几个水饺是挤压式的。5怎么样，看起来卖相还可以吧！与外面买来的相比，自己做的更健康，更适合自己的口味！当然所需的成本也是很低的啦，蔬菜都是自家产的，就买了11块钱的五花肉，自己包可是超级划算的哦！而且剩余的肉馅还可以做成肉圆子哦！6饺子和肉圆子都做好了，现在为了方便做饺子一般都有个夹饺子的夹子。
