笔记百科为什么自己做的西红柿炒鸡蛋总是不好吃？酒店大厨教你烹饪技巧，做出来汤汁浓郁，开胃又下饭
西红柿炒鸡蛋可谓是生活中最常见的一道菜了，没胃口的时候来一道西红柿炒鸡蛋，不想做饭的时候来一道西红柿炒鸡蛋，不管是啥时候来一道西红柿炒鸡蛋都是特别的合适，但是每个人做出来的西红柿炒鸡蛋味道都不一样，有的人做出来西红柿和鸡蛋泾渭分明，吃起来一点都不入味，并且吃起来还特别的腥，有的人做出来汤汁浓郁，好吃到停不下来，其实这里面都是有技巧的，今天小董就给大家分享一下如何做出好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋。
【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：4个沙瓤西红柿、5个鸡蛋
【做法与步骤】
1.首先准备4个沙瓤西红柿，西红柿切成大块，不喜欢吃西红柿皮的朋友也可以在西红柿上面划十字刀，用开水泡两分钟，轻松就可以把皮去掉，将鸡蛋挨个打入碗中，再放点料酒，胡椒粉去除腥味，然后用筷子快速打散，搅拌均匀备用
2.准备两颗香葱，将香葱切成葱末，切好后盛到碗里备用，再准备一颗大葱，斜刀切成片，再准备几粒大蒜，然后将大蒜切成末，放蒜末能让这道菜增加蒜香，剁好后和葱一起放到碗里备用
3.先将锅烧热，然后倒入食用油，大火将油烧热，然后把油倒出来，再次适量食用油，再倒入鸡蛋液，热锅凉油，鸡蛋不仅不粘锅，炒出来更加的蓬松，先不用急着翻动，等蛋液定型后轻轻推动一下，全部凝固后给它翻个面，然后将鸡蛋捣碎一些，喜欢吃老的多炒一会，这样鸡蛋会更香，然后盛出来备用
4.锅里再次倒入油，油热倒入葱蒜炒香，炒出香味后倒入切好的西红柿，开中火快速煸炒，翻炒几下就炒出汤汁了，家里条件好的可以多切两个西红柿，这样汤汁会更浓，或者加点清水凑活一下
炒出汤汁后放入鸡蛋块，然后放点盐调味，再放点白糖中和酸味，翻炒均匀后再咕嘟几下，让鸡蛋吸足汤汁，最后出锅前撒点葱花点缀一下，实在是太漂亮了，看着就有食欲。
这样做出来的西红柿炒鸡蛋色香味俱全，汤汁浓郁，拌米饭比较下饭，增加了蒜香口感更加丰富，做这道菜的关键还是选好西红柿，炒出来才好吃，喜欢的朋友可以试一试
【美食小技巧】
1.炒这道菜选西红柿很关键，现在市场上很多西红柿都是催熟或者空心的，硬邦邦的没有汁水，这也是你炒出来不好吃的原因，尽量选择沙瓤多汁的西红柿，如果买不到这种西红柿也不要买太硬的，平时的西红柿可以烫掉皮之后多炒一会，直达炒出汤汁
2.鸡蛋直接炒比较腥，可以放一点胡椒粉和料酒去一下腥，这也是饭店里面常用的方法
