笔记百科1、鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。
2、 今天老刘就来分享一下“一鹅三吃”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
15斤老鹅、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、黄豆酱、便溏、蚝油、料酒、白胡椒粉
4、先把鹅嘴巴一层膜撕掉，再破开鹅肚，去除内脏清洗干净。再斩成两半，其中一半靠近腿的地方留下来做白斩，剩余切块烧汤。还有一半全部斩成块红烧。
5、生姜切片，大葱切段。准备点香料、干辣椒、八角、桂皮、香叶。现在来做红烧鹅块：锅控干后倒入菜籽油，放入大葱和生姜爆香，还有提前准备的香料爆香，再放入斩好的鹅块
6、再淋入生抽、老抽、料酒、蚝油、两勺黄豆酱，翻炒入味，再放入两勺食盐、三勺白糖，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖50分钟。
7、大火烧开后，再把焯好水的内脏放进去。时间到时，撒上点葱花就可以出锅了
8、第二种吃法，白斩。锅中放入凉水，把洗干净的鹅腿放进去，再放入姜片和大葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再盖上盖子中小火慢炖40分钟，关火再焖10分钟。时间到时捞出晾凉切块
9、再调个料汁，先放入生抽、芝麻油、一勺老鹅的原汤，撒上点葱末，料汁就调好了
10、第三种老鹅汤：锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入鹅块翻炒，少许料酒去腥，再转移到砂锅中，倒入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，放入一勺盐、少许白胡椒粉、撒点葱末就可以开吃了
11、鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
