笔记百科1、花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、小葱、料酒、蚝油、食盐
4、大的五花肉一切两半，再把五花肉肉皮朝下，放入锅中烫一下，烫去猪毛去除腥味。烫好的五花肉放入凉水中，用刮刀把外皮刮干净。再把五花肉切厚一点的片。再准备点大料：生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。再准备适量的白糖，炒糖色用
5、锅中倒入多一些的食用油，把锅润一下，再把烧热的油倒入油缸中，这样炒肉的时候不容易粘锅。再把五花肉放入锅中，快速翻炒，把五花肉的油脂煸炒出来。油脂炒出来后把五花肉的油倒入油缸中，五花肉盛出备用。这样烧好的五花肉不会油腻
6、锅中不放油不放水，直接倒入白糖翻炒，快速把白糖炒到融化，再把五花肉也倒进来翻炒，让五花肉上色，再把提前准备好的大料倒进去翻炒，再加入料酒去腥、生抽，给它翻炒均匀
7、再放入开水，开水盖过五花肉就可以了，盖上锅盖，大火炖半个小时。时间到时，把大料挑出来丢弃不用，再加入食盐、蚝油搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖20分钟。时间到时，开大火把汤汁收干，就可以盛出来了，撒上葱花就可以开吃了
8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
