笔记百科导读：正宗湖北干煸糍粑鱼：不用油炸，咸辣干香，外焦里嫩，比烤鱼好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。已经半个多月没有吃鱼了，儿子有些馋了，今天早上去早市买了一条三斤大草鱼。以往我们的草鱼最常见的做法就是红烧鱼，烤鱼，酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鱼等等。今天老左给大家分享一个草鱼的新吃法“干煸糍粑鱼”，不需要用油炸，做出来咸辣干香，外焦里嫩，越吃越香，三斤的草鱼上桌几分钟就被吃光了，家人们都说比烤鱼还好吃。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一条草鱼去掉内脏把里面黑色的膜去掉，鱼头两边各切上一刀，轻轻的拍打鱼身取出鱼线，再切成小块放入盆中备用。
2，开始腌制：加入食盐，胡椒粉，姜丝，葱段，干辣椒，花椒，白酒，生抽，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制2个小时，使鱼块充分入味。
3，腌制好的鱼块取出摆放在一个干净的盘子或者篦子上，再放到阳光下通风处风干6个小时以上。
4，准备好一点香料：干辣椒清洗干净剪成小段，生姜切末，大蒜切片，再准备一把花椒粒。
5，大约六个小时左右风干到表面摸起来有一点硬而且干干的即可。也可以晚上做好放到室外第二天直接做就可以。
5，锅中倒入食用油烧热后下入风干好的鱼块开中小火慢煎，要轻轻的晃动煎锅避免鱼块粘锅。
6，一面煎至金黄后翻面继续中小火煎，最后煎到两面金黄微焦即可出锅。
7，锅中留底油下入准备好的香料大蒜，姜，花椒，干辣椒炒出香味，再倒入煎好的鱼块快速颠勺翻炒。
8，翻炒均匀后加入食盐，胡椒粉，沿着锅边淋入生抽，大火翻炒几下入味，再淋入一点清水盖上盖子焖2分钟。起锅前加入一点醋，葱段，白芝麻翻炒均匀即可。
正宗湖北干煸糍粑鱼就做好了，咸辣干香外闻着都流口水，外焦里嫩特别的入味，最近天气凉了再搭配上一杯小酒，真的太爽了。
今天就给大家分享到这，喜欢干煸糍粑鱼的家人们记得收藏哦！做法简单，咸辣干香，比烤鱼还要好吃。
