笔记百科由于特色时期，不知不觉宅在家里已经是快一个月了，既然大家在家里没有事做，跟我一起给家人做做美食，也是不错的选择，既可以让我们每天的生活更加充实，又可以让我们吃的更加营养健康，吃什么只能自己动手，这是要全民变大厨的节奏啊！哈哈。许多朋友平时都比较喜欢吃蛋糕，尤其是小孩和女性朋友们，本来我想做个6寸戚风蛋糕的，后来想想不如做成纸杯蛋糕吧，想吃多少就吃多少，可以随手拿走，简单方便省事。
做蛋糕其实没你想的那么难，在烘焙里面，这款纸杯蛋糕还算是简单的，家有鸡蛋和面粉就能做，比起撸面包简单，我这个方子做出来超软，不开裂不回缩，成品非常绵软有弹性，很适合做给家里的老人和小朋友吃。烘焙新手入门必学！制作非常简单，不需要很多材料和工序，不需要太多时间！下面给大家分享一下制作方法，注意好这些细节一次就成功。
【材料】：鸡蛋 4个，（牛奶）酸奶 65克，玉米油 50克，白砂糖 65克，低筋面粉 90克，柠檬汁或醋 几滴
【做法】：1、先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别装在无水无油的大碗里。将酸奶（可用牛奶代替）、面粉、油和蛋黄混合在一起。
2、用蛋抽把蛋黄混合物搅拌均匀，搅拌到无干粉，顺滑的面糊。
3、下面处理蛋清，蛋清盆一定要保证无水无油，蛋清内加入几滴柠檬汁，放入1/3的白糖，用打蛋器打发，白糖要分三次放入蛋清内，打发至纹路不会消失，打蛋器提起来有挺挺的尖角，倒扣盆蛋白霜不会移动掉落；
4、把打发好的蛋白的三分之一放到蛋黄里，不要画圈圈，用翻拌手法拌匀，面糊呈一个颜色；
5、然后再把搅拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里，再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）；
6、将调好的蛋糊倒进纸杯里，七八分满（纸杯大小随意），然后轻震几下，震出面糊里的气泡，尽量把表面整平，在此期间，烤箱开到130度，预热5分钟。烤箱预热完成后放入烤箱烤，130度烤30分钟即可。
全家都喜欢的纸杯蛋糕就做好了，柔软好吃不塌陷，口感极好，超级蓬松哦，比云朵还松软，大家一定不能错过哦。
【小提示】：
1、每个人烤箱不一样，温度调试可能会有所差别，所以烤的时候多观察蛋糕状态，及时调整。
2、烤的过程中，频繁打开烤箱会导致蛋糕烤的时候回缩。
