笔记百科何导一直在催稿，让我继续到汕头电视台美食潮栏目，拍美食节目，从我离开汕头去昆明的几个月里，她每时每刻盯着我的动态，每月都在问什么时候回家，那天何导看到我朋友圈的定位变更，立刻秒我。但我几个月在外游走，对厨房有点生疏了，一时半会也想不出什么菜合适做节目，又推掉，前两天她又来约，实在不好意思再推辞，脑子一转，跟她商量，何不把云南菜搬到电视上分享给汕头观众呢？于是甩出这两菜给她，腿肉蒸芋头、土百合蒸肉。如你有用火腿肉、芋头的其他好吃法，请给我留言。
火腿肉蒸芋头，是上次我发了一篇火腿肉蒸秋葵后，粉丝提供的云南家常之一，看到菜名正中我意，自从在昆明认识宣威火腿，有点相见恨晚的感觉，蒸鱼、煲汤、炒菜都要随手来一点火腿肉下锅。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。增进食欲，帮助消化，芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。
秋冬是吃芋头的季节，鱼头芋头煲、反沙芋头，滒烧芋头、金瓜芋泥、芋头蒸金不换，炸芋酥等等，是汕头人家里常见的主菜和零食。有了粉丝的点拨，加上从昆明带回的宣威火腿肉，在汕头也能尝到云南味道。芋头又绵又粉，在蒸的过程吸取了火腿肉的香味和油脂，把芋头的原味香气再度提升。
火腿肉蒸芋头
食材：
大芋头半个、宣威火腿肉12片、小葱少量
做法：
1、芋头削去皮，再削去有异色的部分，冲洗干净。
2、为了给芋头做个造型，要把边沿切掉。
3、芋头切厚片，约4~5cm，再冲一遍水，把芋头片表面淀粉洗去。
4、找个漂亮的盘子，将洗过的芋头片码放到盘中。
5、火腿肉选肥瘦相间的，夹在两片芋头片之间，夹好后如同手风琴。
6、起锅，往锅里注水，放上一个蒸屉，装有芋头的盘子放入其中。
7、盖上盖子，大火烧开后改中火，蒸20分钟。
8.出锅后，撒上香葱，也可以淋上葱油。
厨余碎念：
1、在削芋头时，建议带上手套，芋头粘液对少数人的皮肤有刺激，如不小心碰到，皮肤发痒，用明火烤一烤，即可把芋头粘液的成分分解掉。
2、芋头虽有营养，但有微毒、淀粉含量高，血糖高、肠胃不适人群莫贪吃。
3、宣威火腿肉又咸又鲜，蒸芋头的时候无需再加调料。
