笔记百科肉饼可能是很多人记忆中的童年美食，虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但很受小孩欢迎的简单蒸菜，很下饭。而且肉饼的搭配可灵活变通，随自己喜欢去添加辅助食材，换换食材，换换口味，怎么做都好吃。今天推荐给大家一道马蹄蒸肉饼，口感比单纯的蒸肉饼会好很多，营养易消化，很适合孩子和老人吃，妈妈们可以试！
秋天，很多朋友都会给自己和家人吃滋补的东西，但吃多了很容易上火腻滞，此时吃一些荸荠是不错的选择。荸荠俗称马蹄，因它形如马蹄。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，入口甘甜，又脆又多汁，它既是水果也是菜，有着“地下雪梨”的美誉，含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素，能维持人体酸碱平衡，口感清脆，爽口多汁清甜，是清热、生津止渴的时令蔬菜。马蹄脆甜，肉里多汁，冬菇香滑，加在一起，各得益彰，而且蒸菜既营养又不上火，是一道不错下饭菜，现在把我的做法分享给大家。
【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
出锅后趁热撒上香葱粒，增香又好看，一道最家常的香菇马蹄蒸肉饼就做好了，马蹄脆甜与肉香相结合，清爽又下饭，营养好吃不上火～
【小提示】：
1、蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩，不会柴。
2、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
3、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，你也可以蒸的时候中间挖个洞，敲入一枚鸡蛋来蒸。
