笔记百科腌黄瓜的做法大全窍门(自制腌黄瓜的做法大全)
教你在家腌黄瓜，做法和技巧告诉你，脆嫩爽口又好吃，方法超简单。在平常生活中，很多人非常喜欢吃酱黄瓜，一直都认为酱黄瓜简直是白粥的最佳搭配，外面卖的酱黄瓜又不太让人放心，今天就给大家分享怎样在家做酱黄瓜，酱黄瓜属于传统的酱菜之一，具有独特的风味，以其口感脆嫩爽口、香甜鲜美而著称，被人们誉为"酱菜之宝"，做好的酱黄瓜清脆爽口，酱香味十足，当天做的酱黄瓜，腌几个小时就可以吃了，方法简单，看一遍就能学会。
准备食材：
黄瓜、盐、清水、生姜片、花椒、八角、酱油、生抽、陈醋、冰糖、蒜片、小米椒
具体做法：
1.先准备几根洗干净的黄瓜，把黄瓜的两头给切掉，再把黄瓜竖着切成四段，做酱黄瓜，建议把黄瓜里面的籽去掉，不然会影响酱黄瓜爽脆的口感，然后把黄瓜全部切成寸段，把切好的黄瓜装盆里面准备腌制。
2.往盆里加点盐搅拌均匀，放旁边腌一个小时。
3.这会儿黄瓜腌好了，把黄瓜放在透气的工具上面晾几个小时，晾干黄瓜上面的水分。
4.接下来做个酱汁，锅里加入水，加入几片生姜片，再加点花椒和八角，开大火煮开，煮出调料里面的香味，锅里水开后，往锅里加点酱油，增加点酱香味，加入生抽，加少许的陈醋，醋的多少，根据自己的口味来适当调整，再加点盐调味，加入几块冰糖提鲜，再煮5分钟左右关火晾凉。
5.准备几个蒜，切成蒜片，能吃辣的，取几个小米椒切成段备用。
6.把晾好的黄瓜倒进一个干净的盆里面，再把晾凉的酱汁倒入黄瓜盆里，加点蒜片和小米椒搅拌均匀，用保鲜膜包住，放冰箱里面冷藏几个小时就可以吃了。
7.咱们这个酱黄瓜就做好了，这样做出来的酱黄瓜酱香味十足，口感脆嫩爽口，特别的好吃下饭，做法非常简单，喜欢的朋友可以在家做一些。
