京酱肉丝的家常做法步骤视频(京酱肉丝的家常做法步骤窍门)

京酱肉丝的家常做法步骤视频(京酱肉丝的家常做法步骤窍门)

京酱肉丝，比较经典的家常特色菜，一般配有卷饼，黄瓜丝，葱丝等，主要以里脊肉丝和酱为主烹饪的一道菜，成品肉丝滑嫩，酱香中透着一丝甜香，属于老少皆宜型，人见人爱

By 阳春白雪小食光

用料里脊肉 300克黄瓜 根蛋清 1个玉米淀粉 2勺盐 2克白胡椒粉 2克白糖 1勺白芝麻 3克葱伴侣甜面酱 2勺红烧酱油 0.5勺

做法步骤

1、准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油

2、里脊肉改刀切片，再切成丝

3、里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉

4、用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可

5、最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑

6、黄瓜擦丝铺入盘中

7、锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒

8、肉丝变色后捞出来控油

9、锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱

10、炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮

11、倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火

12、盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成

13、肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择

小贴士

1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜 2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬 3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可 4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟

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