笔记百科芹菜炒鸡胗怎么炒好吃(芹菜炒鸡胗的做法)
导语：鸡胗怎么做才好吃？试试芹菜炒鸡胗，做法简单易学，清香脆爽下酒
吃动物内脏对于外国人来说简直是一件不可思议的事情，在他们眼中内脏是那么的脏，怎么下得去口，难道没有一点点恶心感吗？其实是因为他们缺少一个会做吃的中国厨师。在我们国家，动物内脏是多么好的食材，将其做成各种各样有特色的菜，让人吃的过瘾，比如说卤鸡爪、卤牛肝、药膳猪肚、爆炒猪肝、爆炒肥肠、芹菜炒鸡胗、夫妻肺片等等，这些菜不但是下酒好菜而且非常受人喜爱，当然很多外国朋友在中国吃过这些菜后，从此就喜欢上了。那么这些菜都是怎么做呢？下面给朋友们分享其中的芹菜炒鸡胗的做法，做法简单易学，清香脆爽下酒。
【准备食材】鸡胗、芹菜、姜丝、蒜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒
【具体做法】
第一步，将买回来的鸡胗刮去黄膜和油脂，清洗干净；
第二步，将鸡胗切十字花刀，这一步需要点刀工，不然做出来的鸡胗看相会不好；
第三步，芹菜摘掉叶子只保留芹菜杆子，洗干净切段备用；
第四步，锅中加水并烧开，将打好十字花刀的鸡胗倒入锅中焯水片刻，捞出来过冷水备用，这样鸡胗变得很漂亮了；
第五步，炒锅洗干净烧热，然后倒入适量的油，油温至5成热，倒入姜丝和蒜片进行爆香；
第六步，倒入芹菜和鸡胗大火快速爆炒1分钟，然后加入料酒、盐和胡椒粉进行调味；
第七步，最后勾芡即可出锅装盘。
【温馨提示】
1、买回来的鸡胗一定要将其背面的黄膜和油脂刮掉，否则会影响口感。
2、爆炒鸡胗的时间最好不超过2分钟，要不时间长了鸡胗老了就会咬不动。
3、鸡胗先焯水再爆炒能保持其脆爽的口感。
4、当然喜欢重口味的人，可以用辣椒花椒爆炒鸡胗，搭配随君喜好。
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