笔记百科芝麻酱凉面的做法(芝麻酱凉面的做法及调料窍门)
作为一个北方人，真是一天不吃面食就难受，现在天气正热，一些热乎乎的面食又难以入口。
正所谓冬吃饺子夏吃面，夏天的时候想吃面食，凉面是首选，煮好的面条过一下凉水变得凉爽，再加入一些自己喜欢的配菜和调料，来上这么一口，瞬间就能打开食欲，今天舒晨分享一个“麻酱凉面”的做法，简单易做，清爽开胃，爱吃面食千万别错过。
【麻酱凉面】
材料：湿面条、黄瓜、花生米
辅料：小葱、大蒜、花椒
调料：老抽、生抽、香醋、芝麻酱、食盐、香油
做法：
1.首先把配菜都准备好，锅内烧油加入一小把花生米，把花生米炸至颜色加深后控油盛出。
2.用锅内的热油放入几粒花椒，把花椒炸出香味，待花椒颜色变黑后控油盛出。
3.大蒜几粒拍碎切成蒜末放入碗中，加入3克生抽、1克老抽，把热油浇在蒜末中炸出香味，然后加入2克食盐、5克香醋，把调料搅拌化开后备用。
4.碗中加入2大勺芝麻酱，加入少许食盐调味，再少量多次加入清水，把芝麻酱搅拌成浓稠状，最后再淋入少许香油搅拌均匀。
5.黄瓜一根先切薄片再切成黄瓜丝，小葱一把切葱花，还可以准备绿豆芽、胡萝卜等自己喜欢的配菜。
6.烧一锅开水下入湿面条，因为要做凉面所以煮面的时间不能过长，水开后煮一分钟即可断生。
7.煮好的面条控水捞到凉白开中，过凉水可以避免粘连，面条还能保持劲道的口感。
8.面条冷却后控干水分捞到碗中，淋入芝麻酱和调料汁先搅拌均匀。
9.最后再加入黄瓜丝、小葱花、炸花生，再次搅拌均匀后美味即享。
炎热的夏天最适合吃凉面，口感劲道，味道清爽，每次做凉面连吃两碗才解馋，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。
