笔记百科豆腐鱼的做法大全(豆腐鱼的做法窍门)
儿子今年上高三了，和朋友圈里的家长们闲聊发现，家里有上高三的孩子，做饭真的特别累，每天都不知道做什么，这时的孩子也最辛苦、最累，每天天还不亮就要起床上早自习，孩子学习累，营养就要跟得上，都说吃鱼聪明，我家隔三差五便做鱼给孩子吃，尤其炖鱼，鲜美奶白的鱼汤泡着大米饭，儿子每次都能吃一大碗。
每次炖鱼的时候，我都喜欢加入一块豆腐一起炖，因为鱼和豆腐一起炖，能够促进人体对豆腐中钙的吸收，豆腐中钙的含量虽然高，单独吃却不利于人体吸收，而鱼中的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收提高20多倍，鱼和豆腐一起炖，鱼会更香、豆腐也更鲜，好吃得不得了，下面我就分享一下鱼炖豆腐的好吃做法：
1块豆腐，4条鱼，教你超好吃做法，热气腾腾一大锅，上桌汁都不剩！
【红鞋鱼炖豆腐的家常做法】：
红鞋鱼是我们这里的叫法，不知道大家都叫它什么鱼，它和豆腐一起炖是绝配，我们这饭店炖鱼用得最多的也是它，汤汁十分鲜美！
先把红鞋鱼的内脏处理干净，不管什么鱼处理的时候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干净，这是鱼腥味的主要来源，处理好的鱼不用腌制，放入盘中备用，豆腐切成小块，葱切葱花、姜切成片备用。
锅中加适量的油，烧热后，放入葱花和姜片爆出香味后，再放入红鞋鱼煎至两面金黄，然后倒入适量的料酒去腥，加入足够多的热水，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁炖至奶白后再放入豆腐，加入适量盐继续炖5分钟，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼“，鱼和豆腐都是越炖越香。
五分钟后，撒入香菜段和葱花提鲜，关火出锅，一大盆鲜香美味的鱼炖豆腐就做好了，豆腐炖鱼这样做太好吃了，鱼肉鲜嫩，鱼汤奶白，一家三口吃撑了！豆腐吸收了鱼的鲜味，汤汁浓郁，有荤有素，是特别适合秋冬季滋补之佳品。炖鱼时，鱼到底要不要煎？以前没注意，难怪鱼肉不香，鱼汤也不白！炖鱼之前最好把鱼煎一下，煎过的鱼，鱼皮定结，再煎的时候就不会破碎了，而且，煎鱼还能去除鱼的腥味，吃起来更香，煮出的汤汁也会更白更有食欲。
啰嗦几句：
1.豆腐最好选用老豆腐，煮的时间久也不容易碎。
2.炖鱼之前要把煎制一下再炖，炖时要加热水炖，不要加凉水炖。
3.炖鱼不要加太多的油和盐，更不要腌制，也不要加生抽，酱油之类影响汤汁奶白的调味品，应该保留鱼和豆腐本身的鲜香口味。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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