笔记百科本文作者：食戟社
在河南淮阳太昊陵景区,有一个摊位以98万天价租金成交,让所有围观者唏嘘不已,而令人更加意外的还在后面,摊主竟要用来售卖压缩馍. 说实话,压缩饼干我倒是见过,这压缩馍还是第一次听说,带着好奇心,让我们一起探个究竟吧。
压缩馍是河南众多的特色小吃之一，是一种圆形的小饼，类似于烧饼的一种小点心，掰开之后有层次，吃起来特别筋道有嚼劲儿，刚开始吃会有点偏干，但是吃上两口就会变得很甜，越吃越甜，越嚼越香，回味无穷。 因其水分含量低，所以不容易变质。压缩馍价格也很便宜，一两块钱就能买一小包。 “压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学” ，虽是商家的广告噱头，却也因其美好的寓意，深得大众的喜爱。
说到这里，屏幕前的你是不是直咽口水啦？不要着急，压缩馍家庭版简单做法它来喽。
一．准备面团：纯牛奶230g+2.5g酵母粉+80g白糖搅拌溶化，加入500g面粉，15g猪油，加水适量，揉成一个偏硬的光滑面团，醒发至两倍大。
二．面团切割：将醒发好的面团取出，揉至表面光滑无蜂窝，用擀面杖来回碾压成一个长方形的薄片，表面撒上一层干面粉，两边向中间对折，再次压制长方形薄片。上面操作重复5遍左右，做出来的馍层次更加丰富。
三．压制花型：用圆形模具压制成圆形小饼，然后用叉子在每个小饼上扎出成排的气孔。
四．烘烤出炉：馍表面刷上一层蜂蜜(更好上色),撒上芝麻，依次放入烤盘。烤箱预热，上下火温度200度，烘烤5min左右即可。当然，没有烤箱的也可以用电饼铛代替，饼铛预热刷油，盖上盖子煎制5分钟左右出锅。
压缩馍的做法你学会了么?快点动手试试吧。
