笔记百科豆腐是老百姓餐桌上很常见的食物之一，豆腐是黄豆做的，营养丰富，含有铁、磷、镁等体系所需的微量元素，其中胆固醇含量很低，蛋白质含量丰富，有“植物肉”的美称，属于老少皆宜的一种食物，豆腐的品种有很多，常见的嫩豆腐、老豆腐、千叶豆腐、卤水豆腐、冻豆腐等等，不同的豆腐搭配不同的食材能做出各种美食佳肴来，例如：麻婆豆腐、红烧豆腐、小葱拌豆腐、豆腐皮蛋、脆皮豆腐等等；
今天来说说嫩豆腐，嫩豆腐可以凉拌、红烧、清蒸等等，今天和大家分享一个嫩豆腐火遍全网的豆腐抱蛋，都是优点，没有缺点，做法简单，好吃下饭，营养丰富，色香味俱全、低脂低热量，重点是这道菜还经济实惠，成本不超过5块钱，非常适合家庭制作；
豆腐抱蛋想要好吃有2个重点，第一个就是煎的时候不要煎的太久，个人觉得蛋液和豆腐都是嫩一点更好吃，第二个重点是酱汁，酱汁调的时候不要太咸，这道菜的口感是偏清淡的，加点食盐、生抽调味道就可以，不建议加豆瓣酱之类的，注意上面这2点，做好的豆腐抱蛋咸淡适口，口感滑嫩的都加上一点点浓稠的汤汁，这味道简直绝了，家里人都很喜欢吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆腐1盒、鸡蛋2个、青椒、大蒜、小米辣、小葱；
【豆腐抱蛋的做法】
1、豆腐抱蛋的主要原材料就2种，嫩豆腐和鸡蛋，一般一盒豆腐2个鸡蛋就能做出一盘；
2、把这道菜的材料都准备好，鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒去腥，搅打成鸡蛋液，大蒜切成蒜末、小米辣切成圈、青椒切成丁、小葱切成葱花；
3、材料都准备好之后，调个料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐、一小勺白糖提鲜，半碗清水，搅拌均匀；
4、锅烧热，加入适量的食用油，把准备好的豆腐倒进去，用铲子切成小块，把锅晃动一下，把豆腐晃均匀；
5、豆腐晃好之后，倒入蛋液，稍微煎一下，不要煎的太老；
6、蛋液嫩一点的时候就把调好的酱汁倒进去，撒上蒜末、小米辣、火腿肠和青椒粒，小火焖煮3分钟；
7、出锅前，撒上葱花，好吃的豆腐抱蛋就做好了，好吃又下饭，搭配米饭妥妥的；
【豆腐开盒小技巧】
盒装豆腐表面的膜撕掉之后，倒扣在案板或者盘子上，在盒子背面的四个角上都剪开一个小洞，用刀背轻轻拍一下，这样嫩豆腐就能整个从盒子里取出来了；
豆腐抱蛋的做法总结：
1、天气热的时候豆腐容易变质，买回家及时食用或者冷藏保存；
2、小孩子不能吃辣的，小米辣可以换成红菜椒，可以点缀颜色，还能补充维生素；
3、撒上葱花，不仅能增加色彩，还能增香；
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