笔记百科“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：舌尖上的内蒙古奶豆腐和豆包，爱吃甜食的朋友有福气了，学起来
说起美食，内蒙古这座城市可是真不少，平时我们喝的牛奶，很多都是那边产的。比如小朋友以及女士们爱吃的奶片以及奶酪等，特别好吃。其实在内蒙古，除了牛肉干、奶酪和牛奶以外，好吃的美食还有很多，比如说拔丝奶豆腐和豆包等，这两款美食都是甜食，女士们的最爱，我也很喜欢吃。
拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐是内蒙古的传统风味名菜，，已经有很多年的历史了，一直很受欢迎。这道美食主要的食材就是奶豆腐，加上一些辅料做成的。奶豆腐都是当地特有的，加上鸡蛋、淀粉以及面粉等，在干净的油锅中炸制而成，后面的工序就跟咱平时做拔丝地瓜或者山药等食材一样，这道美食做出来酸甜可口，一个人都能吃一盘，比直接吃炒豆腐要好吃很多。
做法：奶豆腐需要切成长方形的小块，白糖、面粉以及蛋清等，玉米油或者花生油都可以，反正不是天天吃，油的选择根据平时生活习惯即可。
准备一个鸡蛋，将鸡蛋清和蛋黄分离，只用蛋清，搅拌均匀，奶豆腐块放入蛋清中蘸满，并加入淀粉和面粉适量，将奶豆腐放入里面，都蘸满面糊。
准备少一点的油，只要能炸熟豆腐就行，油大约是7成热的时候，将蘸满蛋液和淀粉的奶豆腐块放入油锅中炸，炸至金黄，捞出来沥干油分备用。
接下来就是炒糖色，这个步骤很关键，好吃与否就在这关键的一步了。干净的锅，放一点点油，中火就行，加入白糖并用铲子不断搅拌至变色，炒至白糖成淡黄色并溶解，看见糖拔丝的时候，将奶豆腐块放入锅中，不断搅拌，让糖色都裹住豆腐块，颜色金黄，这就是成功了。
注意：
做这道美食，有几点需要大家注意一下，第一是糖色在炒的过程中，一定要用中大火，还不能糊锅，不断搅拌，原材料还不易弄碎，这个很关键，我建议家里准备2个锅，这样比较方便，一个炸，一个炒糖色，喜欢吃糖的可以多放点白糖，吃完以后白水漱口即可。
另外一点需要注意的是，糖炒出来以后有时候会有一点苦味，如果吃不了这个味道的话，可以淋上几滴蜂蜜，这样又好看又好吃，我做的时候一般不加，吃太多甜食也不好，看自己喜好吧。
油温也很重要，既不能太大，炸糊，太小了时间太长也不好，就跟咱平时炸丸子炸油条的温度差不多就可以，经常做饭的朋友，心里就有数。豆腐很好熟，所以火候和时间的把控上要多做几次才可以做到一次就成功。
豆腐中含有丰富的钙和蛋白质，一年四季都可以吃，尤其是春天的时候，多吃点豆制品还可以补钙，小朋友也可以多吃点，长个子。炸好的豆腐一般都比较软，所以糖色弄好以后，就赶紧倒进锅中，还不能翻滚的太厉害，豆腐弄烂了也不好吃。
在吃的时候，需要提前准备几碗白开水，最好是晾凉了的开水，拔丝豆腐最好是趁热吃，凉了也不好吃，用筷子夹一块，放在水中过一下，长长的拔丝特别诱人，只要放在水中一蘸，就断了，就可以吃了，时间越长，糖越硬，还很脆，就跟糖块一样，特别好吃。
豆包
做法：第一步是和面：面粉酵母加食盐适量，凉水和面，和好以后，放在厨房醒发，醒发的时间一般是1小时以上，这一个小时可以去准备豆沙馅儿。
红豆浸泡一段时间，高压锅中开始煮，煮熟以后沥干水分，用勺子弄碎，放在锅中跟白糖或者是红糖一起炒，炒熟以后，水分就很少了，放入一些玫瑰酱，这样包出来特别香甜。
包好以后，开锅蒸15分钟，美味可口的红豆包就好了，刚蒸出来的时候，一次都能吃好几个，太好吃了，比面包都香。
