笔记百科网友提问：
艾草怎么吃？
优质回答：
艾草又叫艾蒿、香艾、灸草，是一种具有特殊浓烈香气的植物，我印象中最喜欢的品尝艾草的方式好像是马上就到了的清明节会吃的艾草粑粑（青团）。
艾草有很好的药用价值，全草都有药性，可以祛湿散寒、止咳平喘、消炎止血、抗过敏等等。现在这个时候也正是采摘艾草的好时节，小时候物质匮乏，每到这个时期艾草也就变成了餐桌上的一种时令调剂。下面介绍几种常见的艾草食用的方式，都还挺家常的，有条件的话周末或者清明节休息就可以去郊外采一些，自己试试。
1、艾叶甜汤。这个很多年轻小伙子要学学了，不要再让女朋友来大姨妈只能喝热水了，备受嫌弃。做法：艾叶15克（大约20片），干姜10克，红枣4到5枚，红糖适量，一起同煮大约15分钟后就可以了。可以缓解女性每个月那几天的烦躁和痛经症状。
2、艾草饺子。鲜嫩的艾草剁碎，可以和肉馅或者豆腐碎拌匀，加盐、蚝油等调味做成馅料，就可以用来包饺子了，蒸煮都可以、艾草的奇特香味可以调节食欲，是不错的生活调剂。
3、青团（艾草粑粑），其实跟做其他的糯米糕之类的很相似。取新鲜的艾草洗净焯水，有料理机就直接打成艾草糊糊，没有的话可以捣碎艾草或者只挤压攥出艾草汁。糯米粉加适量的温糖水和艾草糊（汁）混合，揉成一个面团。然后就像包有馅的年糕一样，馅料可以选择枣泥、肉松、坚果什么的都可以。包好之后放入烧开的蒸锅15分钟左右蒸熟就好了。
4、艾草鸡蛋饼。艾草洗净剁碎，沥干多余水分之后拌入鸡蛋液里面，怕不好成型可以调一点点面粉加进去，热锅下油煎熟就好了。
但是艾草虽然很清香，可是也不要集中一次吃太多，是药三分毒嘛。艾草如果食用过量还是会导致消化系统和神经系统的一些中毒症状，所以每年这个时候尝个鲜就好了，意犹未尽有时候是更美好的体验。你们的家乡有什么特别的食用艾草的方式吗？欢迎一起交流啊！
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艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静抗过敏及护肝利旰作用。艾草可作为食材制作艾叶茶、艾叶粥等各种食品，以增强人体对疾病预防抵抗能力。
图片：（1）艾叶煮鸡蛋。艾叶煎蛋。
原料：艾叶100克、食盐适量、鸡蛋3个、调和油适量。
将艾叶拣杂质，去梗，泡水，洗净，切碎。鸡蛋打散放入盆内。锅里水沸后倒入艾叶煮开。倒入鸡蛋液煮开后变小火。加入适量盐，油煮开后即可食用。
艾叶煎蛋做法略同。配料为艾叶20克，鸡蛋2枚。
（2）鲜艾饺子。
原料：糯米粉300克、粳米粉300克、新鲜艾叶适量、饺子馅。
艾叶洗净，熟煮，倒入糯米粉和粳米粉混合物中，揉成米团，揪出剂子。取一剂子按扁，上放饺子馅，整形，蒸熟。
此外，鲜艾叶还可与薏米煮粥、和米粉做成艾草青团等各种食物。
艾草食用慎用，忌用人群。阴虚血热者慎用。不能过量食用。否则会引起消化系统和神经系统中毒症状。
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下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说艾草怎么吃
说到艾草吃的做多的一样就是在清明节前后吃到的青团，当然除了青团也有很多其他的做法，下面我就来简单说一下吧.
首先是青团的做法，先将艾草洗净后放入锅中烫熟后取出搅拌成泥.
然后在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量盐搅拌均匀揉成面团，再将面团揪成一个一个的剂子，准备好豆沙馅(豆沙可以直接从超市里买成品豆沙加入少量面粉后搓成剂子)，将艾草剂子压成凹型把准备好的豆沙剂子放入其中再封口，一个美味的青团就完成了，青团底部垫上粽叶直接上锅蒸20分钟即可.
再来说一个简单的艾草吃法，将艾草煮熟后滤水(一定要挤干水分)备用，锅中放入底油加热放入打好的鸡蛋再把挤干水分的艾草放入其中一起炒，调味只用少量盐即可出锅一道简单的艾草鸡蛋就完成了.
在鸡汤中放入艾草也是一道不错的美味哦.
上面是姜师傅对于艾草怎么做的回答，希望楼主喜欢.
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艾姜煮蛋
艾叶15克、生姜20克、鸡蛋3个、红糖若干
将生姜切片，与洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里。加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟。
然后，将鸡蛋剥壳，放进锅里原汁中煮10分钟左右，再加进适量红糖。
一碗热乎乎的“艾姜煮蛋”就新鲜出炉。
艾草青团
糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、色拉油45ml、清水480ml
请注意，包的时候手上抹一点油，就不容易粘手。放青团的碟子上也抹一点油。
艾梗老鸡汤
鲜艾梗150克(晒干的艾梗80克左右)
老母鸡1只、精盐适量;、生姜10克、清水若干
将老母鸡处理洗净、切成大块。把生姜洗净拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜，再加入清水。
先用猛火烧开，煮约5分钟后。转换成小火熬。约煮一个半小时左右即可。调味放入适量的精盐即可。
香艾煎鸡蛋
艾叶洗净剁碎，加入鸡蛋搅匀。加入盐、胡椒粉，锅热加油煎熟即可。此菜令人开胃。
（部分文字与图片来自网络。感谢原作者，如有侵权立删。）
其他网友观点
有很多吃法，可以做成艾草丸子蒸着吃，配上肉炒着吃，剁成馅包水饺，还可以煮艾草鸡子等…很多。
其他网友观点
小丸子是一个吃货，最近特别喜欢吃青青团子，青团吃起来软糯可口，馅料咸甜适口，这么好吃的青团是用什么做的呢？当然是艾草了。
大家知道春天的艾草胜人参。艾草又叫香艾，它被食用已经有几千年的历史了，在《本草纲目》、《黄帝内经》里面对艾草的食用都有所推崇，而艾草还有祛湿驱寒、理气血等功效。
艾草这么好，那要怎么食用呢？
下面小丸子为大家推荐艾草两种常见的食用菜谱，在家的小伙伴可以动手试试哦。
艾草煮蛋
需要准备的食材是：艾叶10克、干姜15克、 鸡蛋2个、红糖适量。
1、先把干姜切成片状，然后把干姜和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，
2、接着加适量清水，可以用文火先把鸡蛋煮熟。
3、然后，把煮熟的鸡蛋剥壳，再把它们放进锅里艾草汁中煮10分钟，记得添加红糖哦。
4、最后艾草煮鸡蛋就完成了！吃鸡蛋喝艾草姜汁，很美味，还能活血补血，对女性很适用，功效也不比苦口的中药差哦。
甜馅艾糍
艾糍，也是青团，是一种传统小吃，通常是清明节常吃的美食。
材料：
糯米粉300克、艾草200克、花生200克、黑芝麻100克、椰蓉50克、白糖适量、清水适量。
1、摘取新鲜艾叶，摘除骨枝部分，只要叶子，泡洗干净之后放入煮开的水里烫2分钟。
2、烫好的艾叶沥干水分，记得用清水冲洗干净，再挤干水分，接着用刀剁碎艾叶以备用。
3、然后煮好糖水，放凉到50-60度备用。
4、接着将糯米粉和粘米粉混合在一起，然后倒入糖水，搅拌成一团团后，再加入艾叶碎。
5、随后用手揉成大面团状。
6、接着将面团放在室温半个小时后，切成成多个小面团。
7、然后将小面团按压，然后放入花生芝麻等馅料，再慢慢用虎口收紧接口，搓圆后抹点油在面团上，放在洗干净的蕉叶上。
8、把艾糍放入蒸锅里，开水上锅，中火蒸12—20分钟就可以食用了。
艾草的食用方法小丸子就推荐到这里，如果你有其它的做法，欢迎在评论区留言哦。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
以上就是小编关于【艾草怎么吃？】的分享，希望对你有用。
