笔记百科网友提问：
小米粥怎么熬才好喝？
优质回答：
任何食物单一摄入的营养和口感都不如多种复合来得好，所以小米煮粥要想好吃，最好搭配些其它的食材，如增加甜度的南瓜，还有增加粘度和口感的糯米，这样煮出来的小米粥不象单纯的小米粥口感那么糙，也会有天然的甜糯口感，不喜欢粗粮粗糙口感的孩子也会喜欢的。南瓜和小米都是粗粮，平时多吃些粗粮，平衡一下饮食结构，是很好的选择！给小孩子多吃些粗粮，也能补充营养，改善肠道功能，避免结肠！
南瓜小米粥
原料：南瓜150克、小米100克、糯米100克、水适量
1.南瓜150克；
2.去皮切成小丁；
3.小米100克、糯米100克；
4.淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些，比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话，未浸泡的米煮10-20分钟这样子的）；
5.将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水；
6.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可。
南瓜极易熟烂，所以如果不赶时间的话，不建议大伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥，还是用砂煲煮来得香些。但小米相对不易熟烂一些，可在泡米的时候，将米分开浸泡，小米的浸泡时间稍长一些即可。
其他网友观点
烹饪：
煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
熬小米粥的诀窍其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）6.待米成花状时，更可口。 注意事项小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、
胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。
小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
煮法：
小米粥
来源：民间方原料：小米200克，白糖少量。制作：1．小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可。2.小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等。其有益肾和胃、助消化、除热的作用，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。3.此粥话合各类人群．尤其是老年人。小米玉米糯米粥原料：小米、玉米各50克，糯米20克调料：白糖少许制作：将小米、玉米、糯米清洗干净。洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。加白糖调味即可。专家点评：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物．一般粮食畸不含的胡萝卜素，小米中也有，特别是t的维生素B，含量居所有粮食之首，含铁量很高，含磷也很丰富，有补血、健脑的作用。将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，非常适合孕妇、妈妈滋补身体，预防缺铁性贫血。烹饪常识：
小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。
小米红枣粥原料：小米100克，红枣20枚调料：蜂蜜20克制作：1.红枣清洗干净，去核，切成碎末。2.小米入清水中清洗干净。 3. 将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。专家点评：小米能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃和呕吐的功效。小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B．、维生素B。；红枣含维生素c，二者互补，是一种具有较高营养价值的滋补粥品，是孕妈妈缓解孕吐，滋养身体的较佳选择。、此外，这道粥含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血也大有功效。烹饪常识：
加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些，味道更佳。
小米杂粥干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖（适量即可）。烹饪方式
1 、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2.银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。3. 往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。4. 加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。5. 煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。6 、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。小米藜麦粥小米50克，藜麦50克。烹饪方式1.将小米、藜麦洗净。2.水快开时，先放入小米，大火煮8-10分钟，再中小火煮15分钟。3.然后放入藜麦，再一起煮10-15分钟。4.两者皆是滋补佳品，做出的粥口感绵爽，营养极高，适合老人、孕妇、儿童等滋补。黄豆小米粥
菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱老人食谱补虚养身食谱更年期食谱工艺：煮
黄豆小米粥的制作材料：
主料：小米100克，大豆50克调料：白砂糖10克黄豆小米粥的做法：1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。食物相克小米：小米忌与杏仁同食。
小米怀山药粥
小米怀山药粥的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜，小米怀山药粥口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做小米怀山药粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道粥吧~~
原料：怀山药40克(鲜品约100克)，小米50克，白糖适量。
制作：将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。用法：空腹食用。疗效：健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。原料：小米30-50克，红糖适量。制作过程：将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。特点：补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”，怀山药，四大怀药之一，以河南铁棍山药最好。
红糖小米粥
原料：小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。做法：1.备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入2.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。3.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。鲜菇小米粥菜系及功效：高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱。口味：咸鲜味工艺：煮鲜菇小米粥的制作材料：主料：粳米50克，小米100克辅料：平菇40克调料：大葱3克，盐2克
制作：
1.平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。2.粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐朝孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清朝王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”小米：小米忌与杏仁同食。
绿豆小米粥
绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水份流失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴 利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。但是如果肠胃不好的，绿豆又性寒，可以通过添加别的食物来达到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的润滑，还可以暖胃，润肠。 经常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗绿豆小米粥，最是合适吧。做法很简单。和大家分享：
【原料】绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】
1.绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一起洗净。2.把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟。3.期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。4.关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。
小贴士：
1.熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。2.绿豆比较坚硬，事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。小米南瓜粥主料：小米 南瓜辅料：糖制作步骤：1.小米淘净，南瓜切小块2.先煮南瓜10分钟，再下小米。3.共煮至匀，需要不时搅动，以免糊锅。4.煮熟即食，根据口味适量加糖。
小贴士：
小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、妇女最适宜的补品。[5] 香菇西芹小米粥主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
制作步骤：
1. 西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯；香菇去蒂，洗净，切小丁。2. 汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。3. 盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
小米粥
【原料】小米50克鸡蛋1个【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
金枪鱼杂蔬
1、大米和小米用清水冲洗过后，加入适量的水，高压锅上气后七八分钟即可关火。
2、高压锅开盖后，依次投入杂蔬粒、金枪鱼肉，小火煮5分钟左右，加少许盐调味。山药小米粥1.准备的材料。小米洗净，山药去皮洗净切块放入冷水中浸泡。2.锅中加入适量水，放入小米。3.锅中水开，下入山药。大火烧开转小火烧至小米粘稠。4.放入枸杞子烧5分钟左右关火。5.等粥稍微冷却淋入蜂蜜。6.上桌即可。作用：小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉。
其他网友观点
好奇心食堂，满足你的好奇心
小米的营养价值非常高，富含蛋白质，脂肪，可溶性淀粉，胡萝卜素等，还有丰富的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12等，有养胃，健脾的功效。对于女性来说，有滋阴养血的功能，还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米最不流失营养的做法就是熬粥。
小米粥中加入红糖是会对味道有影响，如果熬出来的小米粥没有黏性，没有粥油很有可能选购的小米就是陈米；如果有黏性那可能就是红糖味道的影响。
小米粥熬制小窍门
1.小米选择
一定要选择新鲜的小米，才会熬出小米味，陈米不但没有黏性而且无法熬出粥油。
2.食用碱
煮粥的时候，稍稍放一点食用碱能增加小米的口感和浓稠度。
3.水与小米的比例
一般情况比例为米1水10，水太少会糊锅也熬不住小米自身的味道。
其他网友观点
（我家的谷子）
哈哈哈！送上门的问题。
借此也做一下广告！
不是怎样做小米粥好吃，而是用什么样的小米煮粥好吃。
产地不同口味品质就不同。品种不同口感也不一样。
至于做什么口味的粥，可以根据个人爱好向里加配料。
如:
绿豆小米粥，清热解暑;
小豆粥，豇豆粥，大枣粥，二米粥（大米，小米）（加些玉米茬子，就是玉米的碎屑）
加玉米碎屑的小米粥更黄亮，间有两种米的味道，很特别的。
说了这么多。做粥哪里的小米最好？
辽西朝阳的最好，朝阳的小米哪里的最好？小凌河流域的最好。小凌河流域的哪里的最好？
我家的最好！
我家的小米就是做粥的品种。
粘稠，香味浓，色泽黄，最大的特点是好吃。
有需要的联系我。现在还没有呢，得十一月一号左右可供应。
题也答了，广告也做了！
其他网友观点
小米粥营养价值极高，所含的多种营养成分，均超过大米。其所包含的色氨酸，有助于睡眠，使人更具精气神。小米对口臭、厌食、没胃口都有明显的效果。小米粥适合男女老少，特别是对孕妇调理身体有着明显的作用。
由于小米粥的营养价值高而且做法简单，所以倍受家庭煮妇的喜爱，也因此诞生了许多种不同的做法，比如熬粥、煮饭、磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，这些做法各有特点。
小米粥除了单独煮外，还可以与各种粗粮搭配，具有很好的食疗功效。比如加入红枣，对女性有美肤润血的效果；加入红豆能健脾开胃，好喝又营养；南瓜和小米是绝佳的搭配，不仅营养价值高，而且香醇清甜，又烂又糯，特别适合老人小孩食用。
说了这么多小米的营养价值，那怎么才能熬出色泽和口味俱佳的小米粥呢？为什么外面熬小米粥的色泽好看，又黏稠香糯？其实这里面是有技巧的。
一般都外面卖的小米粥都是加了食用碱熬的，熬出来的小米粥才粘稠，香喷喷的！在家熬小米粥，不建议用食用碱，因为食用碱会破坏维生素，不适合小孩和孕妇食用。
其实想要熬的好喝，不用放食用碱，照样能熬出黏稠的效果。今天，小编就教你几个熬小米粥的小窍门，希望对你有用。
窍门1：要选对小米。不同地区的米质，口感是不同的，而且当季新下的小米与放置数月甚至更长时间的米，熬出的粥口感也是完全不同的。品质好的新小米熬出的米粥是黄灿灿，浓浓的而且还带厚厚一层米油。这层米油是营养精华所在，也是最养胃的。
窍门2：要泡发到位。小米提前浸泡30-60分钟，因为泡发的小米在煮的时候，更节省时间，而且熬出的小米粥更加香浓好喝。
窍门3：要用热水熬粥。熬小米粥的时候要先将锅里的水烧开，再下入小米。有的人习惯用冷水熬粥，这种做法是错误的，是熬不出好喝的粥来的。
窍门4：水量要足。熬粥的时候加入适量的水，注意要一次性加够，不要中途再添加水，这样煮出的小米粥才有胶质，口感更好。
窍门4：火候的把握。大火煮开后，不要马上转小火，而应该继续用大火再熬5分钟左右。这样做的目的是加快小米含有的淀粉分解，煮出来才浓郁香稠。之后再转小火熬煮30分钟以上，因为只有足够长的时间，小米粥才更黏稠、更香浓。
窍门5：注意搅拌。熬小米粥的时候，要注意中途每隔几分钟搅拌一下，避免粘锅烧糊了。随着不断的沸腾，小米会慢慢变稠变香。
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其他网友观点
熬小米粥首先要选好小米，我以前都是托朋友从山西带回来，后来觉得太麻烦朋友（有时候朋友还不愿意要钱）就自己在轻松筹里面买，这些小米直接来自农户手里，没有添加任何东西，吃起来也放心，其次就是水，在城市里没有山泉水只能买矿泉水啦！再次就是选对锅了，当然砂锅是首选，熬小米粥需要耐心，首先把小米洗一下（我买的小米直接从农民手里来，所以洗的时候不需要用手搓，加水用筷子搅拌洗两次即可），按1:13的比例开水下锅，下锅后搅拌几下防止粘底，煮开后大火煮15分钟后转小火，期间要不停的搅拌，直熬到小米出油及自己需要的稠度即可！大家有空试试吧！
以上就是小编关于【小米粥怎么熬才好喝？】的分享，希望对你有用。
