笔记百科网友提问：
牛肉怎么煮好吃？
优质回答：
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
食材食谱热量：68(大卡)主 料：鲜牛肉3斤 、盐4两方法/步骤
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
其他网友观点
這個題材實在太廣，牛的吃法千變萬化，除了印度人和中國佛教徒不吃牛之外，全世界都吃，成為人類最熟悉的一種肉類。
仁慈之意，出於老牛耕了一輩子的田，還要吃牠，忍不忍心？但當今的牛多數是養的，甚麼事都不必做，當牠是豬好了，吃得心安理得。
老友小不點最拿手做台灣牛肉麵，請她出來開店，她說生意愈好屠的牛愈多，不肯為之，一門手藝就失傳，實在可惜。
最有味道、最柔軟、最夠油的當然是肥牛那個部分了。不是每隻牛都有的，名副其實地要肥的，拿來打邊爐最適當，原汁原味嘛。要炮製的話，就是白灼了。
怎麼灼？用一鍋水，下黃薑末，萬字醬油，等水滾了，把切片的肥牛放進去，水的溫度即降，這時把肉撈起來。待水再滾，又把半生熟的肉放進去，熄火，就是一道完美的白灼肥牛了。
西洋人的牛扒、韓國人的烤肉、日本人的鐵板燒，都是以牛為主。也不一定要現屠現吃。洋人還講究有Dry aged的炮製法，把牛肉掛在大型的冰箱中，等酵素把肉的纖維變化，更有肉味，更為柔軟。
所有肉類之中也只有牛肉最乾淨，有些牛扒血淋淋，照吃可也。吃生的更是無妨，西餐中的韃靼牛肉，就是取最肥美的那部分剁碎生吃。韓國人的Yukei也是將生牛肉切絲上桌，加蜜糖梨絲來吃。
我見過一位法國友人做菜給兩個女兒，把一大塊生牛扒放進攪拌機內，加大量的蒜頭，磨了出來就那麼吃，兩個女兒長得婷婷玉立，一點事也沒有。
被世界公認為最好吃的牛肉，當然是日本的「和牛」了。Wagyu這個英文拼法也在歐美流行起來，非它不歡。但愛好普通牛肉的人認為「和牛」的肉味不夠，怎麼柔軟也沒用。
有個神話是「和牛」要餵啤酒和人工按摩才養得出的。我問過神戶養牛的人有沒有這一回事。他回答「有」，不過是「當電視攝影隊來拍的時候」。
其他网友观点
水煮牛肉
1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。
2、将牛肉加调料稍腌。
3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
葱爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
胡萝卜炖牛肉
1、牛肉热水慢煮。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。
2、牛肉炒8分熟。
3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。
麻辣牛肉干
1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
2、牛肉条炸酥捞出。
3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。
红烧牛肉
1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。
2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
笋尖炒牛肉
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。
绿林卤牛肉
1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。
2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。
3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。
4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。
生拌牛肉丝
1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。
2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。
黄瓜炒牛肉
1、牛肉切片。
2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。
3、黄瓜切条。
4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。
青椒炒牛肉
1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。
土豆炖牛肉
1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。
2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。
3、加入白酒、高汤小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。
干煸牛肉丝
1、将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出。
2、芹菜切段。
3、豆瓣酱斩碎。
4、油烧至六成热时，放入面筋丝、盐。
5、加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。
6、加入调料翻拌均匀。
酱牛肉
1、牛肉切大块。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
其他网友观点
题主说的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片吗？菊子姐姐会哟！
水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！
其实想要煮出美味的牛肉，首先原材料很关键，牛肉要选用新鲜的哟！这是美味的基础！接着就是烹调方式了！水煮牛肉片调味丰富，味道鲜美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！
食材
牛里脊600克
配料
姜，蒜，大葱，花椒
香菜，八角，豆芽，芹菜
莴笋，鸡蛋，淀粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱
【烹饪步骤】
牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条
锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟
煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）
锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色
炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。
汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）
煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来
然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最后摆盘点缀上香菜即可
【美味呈现】
人间美味，垂涎欲滴
【菊子物语】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！
其他网友观点
牛肉怎么煮才好吃？这是一个广义的问题，首先中国的美食是地域性美食风格！不同的地方有不同地方的生活习惯，从南方来讲大家都喜欢蚝油牛肉，生煎牛排，牛肉刷锅等而在中国的四川可能就比较喜欢水煮牛肉，牛肉火锅等重口味，相对于江浙沪一带就比较喜欢卤牛肉，杭椒牛肉，牛肉丸等，当然在全国各地的美食要求都不一样！我个人比较喜欢牛肉涮锅，生牛肉现场切成片放入熬好的汤锅里几秒钟即可食用，新鲜美味！感谢邀请！
其他网友观点
说到牛肉啊，我相信不少的小伙伴都是又爱又恨！爱是因为，它做得好，美味可口，而且能量充足，营养丰富，怎么吃都不会胖！恨是因为，如果自己做，只要没有腌制好，做出来的牛肉就会非常的柴，难以下咽！这期的美食教程，天健美食坊就来给大家分享一个，炒牛肉的做法，教你怎么把牛肉炒得鲜嫩可口，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你的菜哒！
首先我们准备食材：
牛肉 X 300g
青椒 X 200g
鸡蛋 X 1个
淀粉，料酒，黑胡椒，鸡精，耗油，生抽，洋葱 ，老抽 X 适量（详细用法用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理牛肉，牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你认真看的话，牛肉是有纹路的，如果你顺着纹路切，切出来的牛肉就比较松散，一条一条的，但是如果你横过来切，把牛肉切片后，纹路上的网膜连在一起，这样的牛肉做出来就会更嫩，口感更好！牛肉切好之后，装入汤碗中，我们先给牛肉腌入底味，加入1汤匙的料酒，加入1个鸡蛋的蛋清，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓均匀之后，再淋上1勺花生油，抓匀，腌制10分钟！
再腌制牛肉的过程中，我们来处理配菜，把青椒去蒂，去籽，然后切成小块，洋葱不需要太多，取1/4个就可以了，同样也切成小块！
配菜切好时，为了节省效率，我们也可以提前调个炒菜时要用到的料汁，准备个小碗，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用！
等到牛肉腌制好时，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟至转色，即可马上捞起备用！在这里说明一下，牛肉放锅里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就会老，所以掌握火候也是非常关键的呢！
接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！
牛肉跟料汁翻炒均匀后，倒入刚刚切好的青椒块，一起翻炒，由于青椒比较快熟，所以大概翻炒半分钟左右，如果看起来颜色不够深，可以加入1茶匙的老抽调色，再翻炒至青椒断生，即可出锅！
这样一道美味可口，好吃又下饭的，青椒炒牛肉就做好了，色泽金黄，看起来非常的有食欲，盛上一碗米饭，吃得幸福感满满，这就是家常菜的味道！喜欢这道菜的小伙伴们，就做来试试看吧，保证不会让你们失望的！
好啦，到这里这道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文的下饭，留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见！
以上就是小编关于【牛肉怎么煮好吃？】的分享，希望对你有用。
