笔记百科网友提问：
海鳗鱼怎么做？
优质回答：
这里上个鳗鱼饭吧。不过我觉得我可能不会喜欢下面的米饭。嘿嘿。
一、用料
鳗鱼、蒸好的米饭、
调料：六汤匙的日本味啉，五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，适量的熟芝麻。
二、超级好吃的鳗鱼饭的做法
先教大家怎么收拾鳗鱼
找木头的菜板，用水果刀把鱼头固定
在馒头的头部横切一刀
去用刀从背部或腹部片至脊椎处，顺脊椎片至尾，其实就是沿着鳗鱼的骨刺顺势走刀
剪刀剪断鱼骨头
去除鱼肚里的鱼肠鱼血和黏膜
最后去头去尾，鱼肉清洗，厨房纸拭去多余水份，切成段备用
准备做鳗鱼饭的调料
味啉六勺
味啉堂妈是从超市买的，这个调料不加，味道会逊色很多
再加五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，搅拌均匀
不粘锅内加适量食用油，中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟
略微焦黄
这时加入适量料汁，慢慢熬至浓稠
颜色好诱人
蒸一些米饭，来两块鳗鱼，赞啊！比外面做的好吃多了！
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海鳗鱼好吃的做法，简单易学，看了就会
如果你喜欢这道菜，请关注我！
持续分享不同的美食给大家！~
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黄金鳗鱼煎饺
材料：鳗鱼200g、猪肉馅100g、水发木耳适量、鸡蛋1个、马蹄5个、饺子皮50个、葱适量、姜适量、耗油适量、酱油适量、料酒适量、盐少量、糖适量、胡椒粉适量。
做法：1. 材料：鳗天下鳗鱼 猪肉馅 水发木耳 鸡蛋 马蹄 葱 姜 饺子皮 耗油 酱油 料酒 盐 糖 白胡椒粉。2. 猪肉末先放适量料酒、酱油、耗油，胡椒粉搅拌均匀腌制片刻，切片的姜和葱用温水泡十分钟即成葱姜水。3. 将鳗鱼，木耳，马蹄，胡萝卜（可省略）切末，葱姜切末备用4. 拌好的肉馅加入鳗鱼，马蹄碎，木耳，胡萝卜和葱碎，姜末。5. 加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可省略），适量盐，糖拌匀。6. 倒入少量葱姜水，朝同一个方向搅拌上劲，我大概加了4次，记得一次不要加太多哦！7. 拌好的肉馅。8. 饺子皮上放适量馅料，边沿抹一圈水，包好。9. 包好的饺子，可根据个人爱好包成喜欢的样子。10. 电饭锅预热，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，盖盖煎，中途可以打开盖子看到底部金黄就可以加开水啦~11. 加入开水，没过饺子三分之一处，大概8分钟后可以将饺子翻面，再煎一下侧面等水完全收干，撒上芝麻葱花，金灿灿鲜滋滋的鳗鱼煎饺就做好啦啦啦~12. 也可以水收干后打一个鸡蛋下去，盖盖焖两分钟，就是另外一种鲜美的煎饺抱蛋~13. 这里教大家一个蘸汁的做法，将耗油，蒸鱼豉油，醋混合，最好再加上一点用油爆过的蒜末或者葱末，喜欢吃辣的加红油，跟酥脆的煎饺或者锅贴是绝配哦~！
鳗鱼芝士双菇
材料：鳗鱼、白蘑菇、香菇、肉末、胡萝卜、洋葱、芝士、料酒、盐、淀粉、黑胡椒
做法：1. 材料：鳗天下鳗鱼 白蘑菇 香菇 肉末 胡萝卜 芝士 洋葱 料酒（可换成味淋） 盐 淀粉 黑胡椒。2. 蘑菇去蒂，将蘑菇蒂切碎备用。3. 鳗鱼切碎，胡萝卜和姜、洋葱切末。4. 肉末用胡椒粉、料酒、盐腌制十分钟。5. 蘑菇底部划十字花刀更入味哦~6. 将鳗鱼碎、蘑菇碎、肉末、胡萝卜碎、洋葱碎混合，再加少量淀粉、黑胡椒。7. 搅拌均匀。8.拌呀拌，看我拌得已经出现残影了。9. 将拌好的肉馅堆放在蘑菇上，依次做好。10. 烤箱预热200度，将蘑菇放入烤箱烤10分钟，微波炉可选择烧烤模式烤10分钟左右。11. 取出烤好的蘑菇盏，在每一个蘑菇上放一块芝士，再回炉烤两三分钟，等芝士变色，香气扑鼻的香菇盏就可以出炉啦~！。12. 工作再忙，也别忘了好好吃饭，鳗天下用美食治愈你的心和胃，带你做一个有品位的吃货！ 没有什么是一颗鳗鱼香菇盏解决不了的，如果不行，那就两颗~
鳗鱼石锅拌饭
材料：米饭两碗、鳗鱼半条、金针菇适量、香菇适量、豆芽适量、西葫芦适量、胡萝卜适量、紫甘蓝适量、韩国拌饭酱适量、鸡蛋一个
做法：1. 准备好所有的食材。2. 小火炒熟3. 石锅抹油。4.倒入米饭，小火加热。5. 等微微冒热气，铺好蔬菜。6.. 放上鳗鱼。7. 煎个荷包蛋。8. 铺上去，撒芝麻。
鳗鱼糙米炒饭
材料：凉糙米饭一碗、鸡蛋2个、胡萝卜半个、长豆角少许、鳗鱼（即食）两条。
做法：1. 热锅凉油，烧热后先将鸡蛋打入锅中炒散。2. 然后将切碎的配菜倒入，并翻炒。3. 炒至蔬菜成熟。4. 加入糙米饭继续翻炒均匀。5. 饭炒至出香后下入鳗鱼断，翻拌即可咯。
鳗鱼丸子
材料：鳗鱼肉500g、姜片3大片、蒜瓣3个、糖一大勺、料酒少许、盐适量、胡椒粉少许、地瓜粉60g、清水240g、鸡精适量
做法：1. 开用勺子将鳗鱼肉刮出来，有点刺不用担心。2. 除地瓜粉外其他材料一起放入破壁机。3. 搅打成泥，看鱼刺是不是也消失了。4. 倒入盆中加入地瓜粉。5. 不断摔打搅拌成胶状。6. 取适量的鱼肉从虎头挤出成丸子状。7. 放入温水中待全部煮开就可以捞起，吃的时候可以随意搭配炒制，做汤都可以。
酱烧鳗鱼
材料：鳗鱼一斤、生姜一块、大蒜4个、大葱小段、酒5g、料酒20g、生抽20g、料酒10g、白糖一勺、盐少许
做法：1. 鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时。2. 倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅。3. 倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香。4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水。5. 下鳗鱼烧制10分钟。6. 滴入白酒和醋，起锅。7. 装盘，撒上一点辣椒圈
闲鳗蒸肉饼
材料：去皮五花肉100g、马蹄5个、小葱3颗、生抽少许、鸡蛋2个、咸鳗鱼一段
做法：1. 去皮五花肉和去皮马蹄下葱一起倒几滴生抽剁成肉泥。2. 加入一个鸡蛋，顺时针搅打上劲。3. 咸鳗鱼用温水浸泡30分钟，切圈段。4. 将肉泥摆在盘底，上面排放好咸鳗鱼，中间打一个鸡蛋，隔水蒸30分钟就好啦！
毛豆鳗鱼干
材料：鳗鱼干250克、毛豆50克、胡萝卜50克、油适量、盐适量、料酒适量、酱香鲜酱油适量、葱姜蒜适量、糖适量
做法：1. 鳗鱼干洗净切块，姜蒜切片。2. 毛豆煮熟，胡萝卜切丁。3. 起油锅煸香姜蒜。4.放入鳗鱼干翻炒，放料酒去腥。5. 放入毛豆、胡萝卜。6. 放味事达酱油。7. 放盐、糖、开水大火烧开后改中小火。8. 等鱼干熟后收汁撒上葱花。9. 很香很鲜
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很高兴为你解答海鳗鱼使用法
海鳗鱼富含多种维生素，我选择的是红烧海鳗鱼，接下来为你介绍红烧鳗鱼做法
材料：
鳗鱼食盐，酱油，小葱，姜，大葱，蒜，青红椒，料酒，白糖，蚝油，大豆油。
做法步骤：
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。
2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块 ，洗净沥干水备用。
3.大葱切，姜切片，蒜切块（一切2）青红椒切片小葱切葱花。
4.上锅烧油，油温烧至六成热，下鳗块煎炸至金黄色捞出待用，锅底到入少许油下入姜葱蒜爆锅，随即下入蚝油加入高汤烧开下入煎好的鳗鱼。
5.待锅煮沸后，改中火调味，下盐、酱油，白糖再烧5分钟分钟，下入青红椒片待汤汁快收干时，起锅装盘撒上葱花即可
关注我，了解更多菜品做法
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主料
鳗鱼 1条
配料
豆瓣酱 2勺
朝天椒 2个
盐 油 适量
葱姜 适量
糖 适量
料酒 2勺
香叶 3片
老抽 1勺
做法
1/13 鳗鱼洗净沥干切段
2/13 配料洗净备用
3/13 锅油热，下姜 葱 爆香锅，放鳗鱼，加料酒喷一下
4/13 加入足量清水
5/13 加老抽多一点
6/13 放入香叶，大火烧开
7/13 小火炖一会
8/13 加入红油豆瓣酱
9/13 尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生
10/13 汤汁浓稠时，加一点醋
11/13 最后加糖，葱花，
12/13 装盘
其他网友观点
因为鳗鱼在营养方面几乎不含维生素c，所以应该搭配一些蔬菜。
常见的做法有:
1.清炖鳗鱼汤
鳗鱼，胡萝卜洗干净处理好。
鳗鱼冷水入锅，加入葱姜蒜，料酒，花椒，盐，大火煮半个小时，取出备用
胡萝卜切成小块，倒入平底锅中炒出香味。
将鳗鱼汤倒入锅中，小火慢炖。
吃前，捞出鱼块，压碎鱼肉，取出鱼刺，倒入汤中，加一点儿水芹菜叶即可出锅。
2.自制鳗鱼丝
将鳗鱼干放在水里泡几个小时，用剪刀剪成丝。
将鳗鱼丝放入烤盘，同时放入番茄酱，干排骨酱，蚝油。酱油，蒸鱼鼓油，孜然粉，十三香。白糖等调料搅拌腌制一个小时。
放入烤箱烤七八分钟即可。
希望以上内容有所帮助。
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以上就是小编关于【海鳗鱼怎么做？】的分享，希望对你有用。
