笔记百科网友提问：
您喜欢油焖大虾还是清煮大虾？做法是什么？
优质回答：
大家好，我是做美食给你吃，一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！
看到这个问题很开心，因为作为地道的湖北人是非常喜欢吃虾子的，因为我们哪里有一个非常出门的虾子叫潜江五七油焖大虾！
要说我喜欢油焖大虾还是清蒸大虾，我会毫无疑问的回答大家，当然是油焖大虾啦！作为一个男轻年，我想大部分人对啤酒加大虾是都不会抗拒的，夏天来了，学上三五个朋友一起喝个啤酒，吃个虾子美的很！
因现在长期定居西安，很难吃到老家的油焖大虾，所以前些天刚刚做过油焖大虾，下面我就来给大家分享油焖大虾的做法！
所需食材:两斤小龙虾，一瓶啤酒！
所需调料:八角，桂皮，白芷，白扣，香叶，草果，砂仁，小茴香，花椒，干辣椒，十三香，郫县豆瓣酱，味精，鸡精，盐，生姜（切大片），蒜瓣，白酒，耗油，生抽，小葱，香菜！
第一步:将虾子剪掉头部，去掉尾部的筋，然后在从尾部的壳剪开！将龙虾剪完，洗干净沥干水备用！
第二步:将锅中洗净，倒入食用油，稍微多一点！放入八角，桂皮，白芷，白扣，香叶，草果，砂仁，小茴香，花椒（多点），姜片，蒜瓣，爆出香味，放人干辣椒（多点），郫县豆瓣酱，耗油炒出香味，然后放入剪好的龙虾，加入盐，白酒翻炒3到5分钟！
第三步，打开准备好的啤酒，倒入锅中，放入十三香，大火烧开，盖上锅盖改小火闷十五分钟，加入味精鸡精生抽少许调味，大火收汁起锅装盘，撒上葱花香菜即可食用了！
这是端午节时自己做的油焖大虾，麻辣有味，非常到位，如果喜欢麻辣味的朋友一定要这么试试，保证不会让你失望！
欢迎大家留言，评论你是如何做油焖大虾的！
其他网友观点
喜欢油焖大虾还是水煮大虾，每个人都有每个人的口味，如果是我选择，我两种都喜欢，油焖大虾吃腻了，换水煮大虾来吃，换换口味，美味持久。
我个人对海鲜的烹饪方式，喜欢越简单越好，越简单越能品尝到海鲜的鲜香甜美，营养不流失，不用过多的配料，海鲜本身自带主角光环。
不管油焖大虾还是清煮大虾，建议挑选新鲜的大虾，因为冷冻的大虾肉质上相对差一些。
那下面分享油焖大虾和清煮大虾的家常做法。
油焖大虾
食材：
主料：大虾。
佐料：姜，蒜，香葱。
配料：油，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
做法:
第一，将大虾的须、爪、嘴剪去，又整齐又美观，还入口方便。
第二，从大虾的背部剪开，至虾尾，挑去黑线，然后清洗干净，沥干水分备用。
第三，把姜和蒜切碎，香葱切段。
第四，中大火热锅烧油，油至旺油，即油6至7成热，放入大虾，不停翻面，虾身变红就捞出。
第五，将锅中大部分油倒出，留少许油，冷油放入姜和蒜炒香。
第六，姜蒜出香味后改中火，放入3小勺番茄酱，炒出红油。
第七，放入大虾，沿锅边淋入一圈料酒，加点生抽，加3小勺白糖，改大火翻炒均匀，倒入小半碗水，烧开后，改小火盖上盖子焖2分钟。
第八，2分钟后，开盖，放入葱段，加点盐，改大火收汁。收汁即可出锅
清煮大虾
食材：
主料：大虾。
佐料：姜，大葱，蒜。
配料：油，盐，料酒，生抽，醋，白糖。
做法：
第一，把大虾的须爪、嘴剪去，又整齐又美观，还入口方便。
第二，从大虾的背部剪开，至虾尾，挑去黑线，然后清洗干净，沥干水分备用。
第三，一部分姜切片，大葱切段。
第四，锅中烧水，水开放入姜片和大葱段，放入大虾，倒适量料酒和盐。
第五，把另一部分姜切丝，蒜米剁成蒜蓉，放小碗里，倒入生抽3勺，白糖1小勺，料酒1小勺，盐适量，热油淋入，再加点醋，蘸料做好。
第六，大虾煮至变色关火捞出，装盘。 第七，美味的清煮大虾配上蘸料完成。
小提示：剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
其他网友观点
油焖大虾选材好选一点，因为对虾要求不是太高，就算冻虾做出来味道也挺好，至于清蒸，要求比较高，必须是活虾，活虾清蒸吃起来特别鲜，原汁原味，有海水的甘甜，油焖大虾的做法，一般虾买回来去掉沙肠，剪掉虾脚，虾须，油焖大虾油必须必比平时炒菜要多放一点，锅中倒油，油热放入大虾小火慢煎，直到有虾油的时候，转中火放入一点啤酒，水收干即可，清蒸的就不要去除虾线直接上锅蒸就可以
其他网友观点
油焖大虾的味道比较偏重口味一点，而清煮大虾就保留了虾的鲜美。喜欢哪种要看个人的口味而定，我就比较喜欢吃油焖大虾。做法如下：
首先第一步，大虾反复清洗干，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉虾线备用。
第二步，锅中把水烧开，倒入大虾焯一下，颜色变红即可，时间不要太长，否则虾会老，捞出控干水份备用；
第三步，锅中加入油，放入蒜蓉，姜片爆香后再加入适量的番茄酱继续翻炒，然后再放入大虾，将大虾完全变成漂亮的红色时加入料酒，盐，白糖，调味收汁出锅装盘。最后在摆好盘的大虾中间撒上香菜末，这样就做好了一道色香味俱全的油焖大虾啦！
其他网友观点
油焖大虾，
1、准备姜，葱，大虾，白糖，生抽，南酒备用。
2、大虾开背，剔除虾线。
3、姜，葱切丝。
4、锅中倒入花生油。
5、将大虾倒入锅中，煎3分钟至变色。
6、将葱姜丝放入锅中煸炒。
7、加入生抽，南酒，加水，白糖。
8、收尽汤汁，出锅装盘。
其他网友观点
我个人喜欢油焖，我我个人还是喜欢油焖，如果你也一样可以看发的视频，有视频可以学习。更直接更容易学会。
以上就是小编关于【您喜欢油焖大虾还是清煮大虾？做法是什么？】的分享，希望对你有用。
