笔记百科网友提问：
手抓饼饼胚的做法？
优质回答：
主料：面粉适量，食用油适量，忽花、花椒、大料、各适量，面粉要用一半开水一半冷水和面，面粉先用开水搅拌成絮状，再加凉水搅拌到可以揉成面团的程度，揉好后醒面半小时左右，葱花切碎，锅里热油放入花椒大料炸出香味，加入葱花炸出葱油，准备一个小盆放入适量干面粉，葱油炸好后捞出葱花大料，趁着油热倒入装有面粉的小盆，搅拌均匀做出油酥备用，做好的油酥放一边晾凉，醒好面团分成大小相等的剂子，大概100克左右，分好的剂子擀成薄薄的面皮，超薄越好，擀好的面皮一层晾凉的油酥（剂子要先到后的顺序用各样可以让其它面团有个醒面的过程）叠好的面皮边抻边卷，卷成一团尾部压在面团底下，将饼胚团挨个做好后，还是用由先到后的顺序挨个擀成薄饼，一次可以多做一些用油纸隔开放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，放入电饼档煎熟加入自己喜欢的食材就可以了，煎饼的时候锅里一定要刷油这样饼才够酥。
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热闹的清晨，忙碌的早餐摊上，一张薄薄的手抓饼，卷上生菜、鸡蛋、烤肠，边走边吃，这就是上班族的快手早餐。下面为你详细解说手抓饼饼胚的做法：
1、准备好500g的面粉，300g的温水（50℃左右），将温水均匀倒入面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，表面刷油，盖上保鲜膜静置一小时；
2、准备好40g面粉，60g玉米油，将油烧热后倒入面粉中，加入少许盐搅拌均匀，油酥就做好了，放凉备用；
3、松弛好的面团不用再揉面，直接拉成长条，切成大小相同的10个小面团；
4、将小面团擀成厚度为1毫米左右面皮，再表面均匀的涂抹一层油酥，像折扇子一样折起来后，从一边卷起呈厚厚的圆饼状；
5、将圆饼用手轻轻按压后，用擀面杖擀成薄饼，放在油纸上，一层饼一层油纸。
这样手抓饼饼胚就做好了，放在冰箱里冷冻，随吃随取，方便快捷！喜欢葱花的，可以在做油酥的时候就放些葱花进去，味道也是很棒的！
学会了就赶紧动手做起来吧，快手早餐是真的很快哦！
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大家好，很高兴回答这个问题，今天就给大家介绍一下做法。
食材：中筋面粉300克，食盐两克，温水150毫升，食用油10毫升
步骤：
1.面粉中加入食盐，用60度左右的温水将面和成絮状，然后加上食用油，活成光滑的面团，表皮刷油，醒30分钟。
2.案板涂油，把面团切成段后，稍微整理，光滑面朝上。
3.面团擀成四毫米厚的薄饼，涂层油，在半径处切个口卷起来，底部收紧压扁，盖上保鲜膜，醒15分钟。
4.醒发好后，压扁擀薄，多余的可以用油纸隔开，放冰箱冷冻保存。
5.平底锅烧热放入面，饼煎至两面金黄色，用铲子将面饼向中间抓，这样手抓饼坯就做好了。
6.配上自己喜欢的菜就完成了。
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用料
普通面粉 250克
50度温水 160克
面粉 20克
植物油 50
盐
葱花
白芝麻
五香粉
烧烤粉
自制手抓饼胚的做法
250面粉和160温水放入面包机桶内，加少许盐，植物油几滴，揉面30分钟，表面光滑就行。
制作油酥：50植物油加热倒入20面粉内，搅拌匀，如果面团不够入味，可在油酥内加少许盐。放凉备用
揉好的面团醒上半小时，桉板上抹少油，取小份面团檊薄成长方形，抹一层油酥，这时可撒上自己喜欢的调料，如五香粉，烧烤粉，咖喱粉，葱花，芝麻等，两边不切断，中间隔一刀刀划开，再从上往下卷起，再从左至右盘起，接着再檊薄檊圆
也可以不用刀划开，抹油酥撒调料后用折扇子的方式折起面皮
再盘起檊圆檊薄
调料随自己口味加，这是香葱芝麻五香粉
烧烤味的加烧烤粉和芝麻
可以马上煎，也可保鲜膜隔开，一层层叠在一起冰箱冷冻成胚子，随吃随取，方法如飞饼的包装
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大家好，我是游乐沐青，很高兴来回答这个问题下面是我做手抓饼饼皮的方法：
面粉250克 35度左右的温水
盐2克
温水150克
菜籽油1勺
葱花适量
1.面粉、温开水、盐混合，揉成光滑的面团，静置20分钟
2.将面团揉成长条，切成几个块，上面刷油，刷好油的面团上盖上保鲜膜，静置40分钟。
3.取50克面粉放入小碗，倒入热油，搅拌均匀，油酥制作完成
4.发酵好的面团，取一个
用擀面杖边摊边拉，把面块摊成一个大圆饼。在摊开的饼上，均匀地抹上一点油酥
5.把抹了油酥的饼子像折扇子一样重叠后，再从头至尾卷起来，卷成一团，再按扁，用擀面杖摊成一个大圆饼，上面均匀地抹上一点熟油，放上一点葱花。
6.做好的手抓饼面胚子，可以里面夹点生菜、火腿、鸡蛋享用，当然也可以夹点自己凉拌的凉菜也是可以滴。如果做多了，没吃完的，可以在手抓饼面胚子的表面抹一点油，饼之间放一张硅油纸，放冰箱的急冻箱存放，想吃的时候拿出一块弄就成
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今天回答一款台湾手抓饼，商用可以家用，也可以的配方，简单做法在家就可以做出来，非常不错的一款手抓饼，喜欢的关注，转发，谢谢大家
面粉500克，黄油或猪油少许，盐7克，白糖5克， 味精5克， 十三香3克，适量，开水
130克，凉水130克。
面粉里加盐 味精 十三香拌匀，先加入开水 130克，拌匀后
加入 130克凉水和成面团，醒发20分钟，揉一遍，再次醒
发20分钟。
将面擀成长型薄饼，在上面刷薄薄一层色拉油，之后再刷一
层猪油或黄油，撒上葱花和芝麻，上下两面向中间对哲（不
是折叠），再次刷一层色拉油和黄油或猪油，在次折叠刷油，
之后把折叠好的长条翻过来，一侧向另一侧翻起，拉长，从
一侧卷起，尾部按扁压在饼的下边，醒几分钟捞成饼，锅底
刷油，下锅，饼上刷油，下面烙好时翻个，温度180度，待
两面金黄时即可出锅，喜欢吃酥脆的可多烙一会，
台湾手抓饼：配料一样，醒发 20钟以后揉一遍下成剂子再
次醒发20分钟，擀成薄片，刷油，提起来像扇子一样折叠，
之后拉长盘起，烙制方法一样，将鸡蛋打在饼锅上，快煎熟
时把饼盖在上面，也可打在锅上直接把饼盖在上面，烙熟之
后刷酱，可卷生菜培根，各种肉，火腿 鸡柳 葱丝 香菜 青
椒丝 土豆丝等。
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以上就是小编关于【手抓饼饼胚的做法？】的分享，希望对你有用。
