笔记百科网友提问：
炸素丸子怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。素丸子一般是用蔬菜调味后，加上面粉拌匀后经过油炸而成，素丸子用到的蔬菜大体上有胡萝卜，白萝卜，香菜，芹菜，圆白菜，白菜等等，经过油炸的素丸子有种蔬菜的清香。刚出锅的素丸子外酥里嫩，咬在嘴里，香味会逐渐弥漫整个舌头上的味蕾，唇齿留香，拿肉都不换。
萝卜丸子
在我们老家河南，当地人会用白萝卜制作素丸子，我们当地叫咸食，形状比较随意，不如丸子那么圆，但是吃起来确实非常美味，每次我家炸咸食的时候，大人们一边炸，小孩一边吃，经常是供不应求。北京的素丸子以胡萝卜为主，加入香菜葱花，拌上面粉，炸出来颜色鲜艳诱人，吃起来外酥，里面还带着溏心，柔软。北京人很喜欢吃这种胡萝卜丸子，亲们好吃，价格也不贵，超市和市场里卖主食的地方都有卖的，现炸的更好吃。
我很喜欢吃这种胡萝卜香菜炸的丸子，刚出锅时外酥里嫩，唇齿留香，隔夜放凉的丸子，我一般用来做丸子汤，把丸子煮软，调味后撒上葱花香菜，再加点香醋，胡椒粉，好吃的都找不着北了。今天跟大家分享一下老北京胡萝卜丸子的做法。
胡萝卜素丸子
食材：胡萝卜450克 香菜50克 大葱适量 面粉50克 盐3小勺 五香粉适量
制作方法：
1.把胡萝卜去皮，用擦板横着擦成短萝卜丝，香菜切成段，大葱切碎。
2.把胡萝卜丝、香菜段和大葱放进一个盆里，加入三小勺盐，五香粉，搅拌均匀，静止10分钟，杀出菜里的水分。
3.分次加入面粉，轻轻地拌匀，不能太使劲，如果觉得面太干了，加入少许的清水，把胡萝卜面糊拌匀。
4.面糊保持松散，不要太瓷实，否则炸出来得丸子心里发硬。
5.锅热加入油，油温3成热时，油温不要太高，用左手的虎口部位挤出丸子，不要用太大的力气去挤，尽量保持丸子内部的松散。
6.把挤好的丸子下入锅中，一个一个挤，待差不多满一锅了，把火逐渐升温，丸子定型后，不停的翻动，待丸子变色浮起来，就可以捞出控油了。
出品图
外酥里嫩，唇齿留香，非常好吃。
胡萝卜丸子制作技巧总结
1.食材选择新鲜的，新鲜的胡萝卜，香菜，面粉尽量选择低筋面粉或者标准粉，这样做出来的丸子比较松散，酥脆。
2.萝卜加入盐以后会杀出一部分水，用这部分水来拌面粉，一般情况下不用再加水，如果太干可以加适量的水，喜欢加鸡蛋的也可以在面糊里加入一个鸡蛋，加入鸡蛋，炸好的丸子会更香。
3.炸丸子时开始油温不要太高，不然丸子容易炸糊，先定型，然后慢慢调整火，让丸子内外受热均匀，炸熟炸透。
结语
胡萝卜丸子是素丸子的一种，秋冬季节多吃萝卜还是很不错的选择，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”，胡萝卜素有“小人参”的称号，并且胡萝卜是脂溶性的，经过油炸以后，它所含的β胡萝卜素才能被很好的被人体吸收。喜欢的朋友可以动手做做吧，吃不完还可以做丸子汤喝，一菜两吃。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，自己动手，美味常有，期待您的评论+点赞+转发。
其他网友观点
做素丸子的蔬菜很多，今天就说一个用冬瓜做丸子的做法，不炒、不炖、不加入一滴水，就做出来的美食，鲜美汁多、营养健康、好吃不上火，重要的是做法简单。这个菜就是【冬瓜丸子】。
进去秋天以后，冬瓜非常的好吃，又鲜又嫩，正是吃冬瓜的最佳时节。冬瓜的营养很丰富，也有很多种功效，如清热解暑、利尿消肿，降血压、降血糖等功效。
【冬瓜豆腐丸子】
准备食材:
冬瓜一块、豆腐1块、朱砂番茄1个、鸡蛋1个、虾皮少许、胡椒粉少许、蚝油少许、生抽少许、面粉适量、淀粉适量、盐适量、鸡精、食用油。
做法：
1、刮皮器刮掉冬瓜皮，擦成细丝，加少许盐拌匀，放一会儿，接着把冬瓜丝用纱布包起来，挤一下多余的水分。
2、番茄用开水烫一下，撕去表皮，切碎备用。
3、取少许的淀粉，加到冬瓜汁里，搅拌均匀。
4、豆腐冲洗一下，压碎，加入冬瓜丝，加入鸡蛋液、少许的虾皮搅拌均匀。
5、继续加适量的面粉、适量的淀粉、适量的胡椒粉搅拌均匀。
6、在取适量的份量搓成丸子状，把做好的丸子都放到盘里。
7、在蒸锅里加入适量的清水，放入丸子，烧开，用中火熟透（约10分钟）。
8、在锅中加入适量的食用油，把番茄碎下锅，用小火慢炒，番茄炒溶化后，加入蚝油、生抽、鸡精翻炒几下。
8、接着下刚刚调好的冬瓜水淀粉液，翻炒至粘稠的时候关火。
9、素丸子蒸熟以后，取出丸子浇上炒好的酱汁，撒上葱花就搞定了。
冬瓜是秋天里不能少的食物，有利于清热去燥，好吃健康，让孩子的学习更加用心，所以让孩子多吃一些冬瓜做的美食。这道丸子蒸一下，再浇上番茄熬的汁，软糯清香，酸甜可口，大家都很喜欢的一道美食，这个天正好适合做给家人吃，一起来做一做吧。
以上就是本次分享的内容，喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。
其他网友观点
谢谢邀请，关于怎么炸素丸子好吃？我就和大家分享下炸素丸子的技巧和做法，希望对你有所帮助
1:香葱洗干净切末1，姜切沫。
2:红萝卜擦成丝，细点比较好，从中间切上三四刀，容易捏成丸子。
3:红萝卜加葱姜放到盆中。放入盐、鸡精、味精、13香、胡椒粉。按1:1.5:1.5:0.5:0.5的比例进行调味。再加面粉、鸡蛋搅拌均匀。如果干了，再加一点水。搅拌时沿一个方向搅拌，使它上劲。用手抓一把红萝卜，用手捏下，从手心上方挤出丸子，不散为上劲。
4:热锅凉油，油温五成，六成热时，下入丸子，开始炸，不要动丸子。只晃动锅，到丸子飘起进行定型捞出，转中火，再把丸子再炸一遍，到丸子快金黄捞出。
注意:面粉不要太多，可以捏成丸子就行了。炸的时候，一定要先小火，在中火，炸两遍，比较好吃。在捏丸子的时候，为了防止粘手，可以沾一下油，再捏。
我是我们一起做美食，欢迎大家支持和关注
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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
怎么做素丸子？说到素丸子很多人首先想到的就是萝卜丸子，其实除了萝卜丸子还有很多素丸子。做法有煮的，有蒸的、有油炸的，味道有甜味的，有咸味的。甜味的多见红薯丸子和南瓜丸子，咸味的有豆腐丸子、萝卜丸子、绿豆丸子等。素丸子还是油炸的好吃，如果用来煮会比较容易散开，很多油炸的素丸比肉丸还要好吃。推荐一个外黄里绿的菠菜丸子，外皮金黄酥脆，咬开里面是翠绿的，味道很不错哦！
食材：菠菜、生姜、香葱、鸡蛋、虾皮、面粉、生粉调味品：食盐、胡椒粉、生抽、香油、色拉油
步骤一：将菠菜去根清洗干净，锅中烧开，加入少许的食盐和色拉油，放入菠菜焯水十秒钟左右，捞出菠菜放入冷水中。
步骤二：将菠菜挤干水分，切碎放入盆中，生姜和香葱切末放入菠菜中。
步骤三：加入适量的虾皮、盐、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀，加入适量的面粉和淀粉，打入鸡蛋，搅拌成浓稠的糊状。
步骤四：锅中烧热油，油温七层热时开始下丸子，用左手取适量的馅料在手中，从虎口处挤出丸子形状，用瓷勺舀下丸子放入油锅中，中小火炸至丸子表面微黄捞出。
步骤五：等油温再次升高以后，倒入丸子复炸一遍，炸制表面金黄即可控油捞出。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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今天为你们做一道萝卜土豆素菜丸子，我做了一辈子的厨师，厨艺一般，但很愿意为大家讲解素菜丸子的做法，今天就给大家讲解最正宗的素菜丸子配方和6大诀窍，学会了，保证大家做的萝卜土豆丝丸子酥脆爽口。
素菜丸子
食材：水萝卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量，姜末20克。
辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。
做法：
1.先将萝卜和土豆去皮洗净，萝卜刨成非常细的丝，然后过开水，立马冲冷水，捏干水分备用。
2.土豆也切成丝，然后剁成小碎块备用。
3.将萝卜和土豆进行混和，放入香料粉，食盐，胡椒，味精，姜末，鸡蛋，面粉搅拌均匀，爱吃香葱，香菜的可以在里面放一点。
4.锅底给油，烧到6层热，把素菜挤成丸子，放入锅中进行炸熟即可。
素菜丸子
6大诀窍：
1.萝卜丝需要焯水，然后捏干水分，可以让丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。
2.土豆不要焯水，切好后也不用洗，直接使用，这样才能让丸子吃着更酥脆，而且使丸子黏性更好。
3.今天教给大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。
4.加入鸡蛋和面粉，可以让丸子的黏性更好，我上述的量不是适合所有人，大家根据自己实际情况去调节即可。
5.炸丸子时，油温6层热，先大火炸，最后改小火慢炸，慢慢翻滚锅，防止丸子破碎或者炸胡。
6.喜欢吃嫩的点丸子，可以少炸一会，想吃特别酥脆的，炸老一点即可。
受不了就别忍了开吃吧，喜欢的老铁点赞加关注，谢谢。
记得按时吃饭！
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谢谢你的邀请。素菜丸子我经常吃，我个人感觉比肉丸子还好吃，今天小旺给你推荐一个素菜丸子的正宗做法。
食材：萝卜1000克（最好选择青白相间的那种萝卜）、面粉100克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量，姜末15克。
辛香料配方：十三香，根据个人口味添加。
做法：
1.先将萝卜皮洗净，萝卜刨成非常细的丝，然后过开水，立马冲冷水，捏干水分备用。
2.萝卜放入十三香，食盐，胡椒，味精，姜末，鸡蛋，面粉搅拌均匀。
3.锅底给油，烧到6层热，把素菜挤成丸子，放入锅中进行炸熟即可。
制作素菜丸子小贴士:
1.萝卜丝需要焯水，然后捏干水分，可以让丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。
2.1斤食材3克左右十三香就可以了。
3.加入鸡蛋和面粉，可以让丸子的黏性更好，我上述的量不是适合所有人，大家根据自己实际情况去调节即可。
4.炸丸子时，油温6成热，先大火炸，最后改小火慢炸，慢慢翻滚锅，防止丸子破碎或者炸胡。
5.喜欢吃嫩的点丸子，可以少炸一会，想吃特别酥脆的，炸老一点即可。
以上就是小编关于【炸素丸子怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。
