笔记百科网友提问：
意面的做法大全？
优质回答：u003Cpu003E意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E做意大利面最重要的就是酱料，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E所以，可以根据个人不同的口味制作不同的酱料，从而做成相应口味的意大利面。u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F43f9d0577e7344619d55557697d448ea” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F43f9d0577e7344619d55557697d448ea” img_width=”414″ img_height=”414″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Ffeb2ae8e05d84c86a83c6920470822f8″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Ffeb2ae8e05d84c86a83c6920470822f8″ img_width=”828″ img_height=”828″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Ffabb0e879dbb45b59e708380a6ad2ecd” web_uri=”tos-cn-i-0022u002Ffabb0e879dbb45b59e708380a6ad2ecd” img_width=”600″ img_height=”600″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
做意大利面最重要的就是酱料，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
所以，可以根据个人不同的口味制作不同的酱料，从而做成相应口味的意大利面。
其他网友观点
意面是西方面条，筋道好，有好几种做法，炒意面，可以凉拌意面，可以做炸酱意面
其他网友观点
地道的意大利面都很有咬劲， 味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以，我们制作意面时跟普通面条是有区别的，意大利面更关键的是它的酱料，意大利面的酱料是很特别的，主要根据制作原料的不同分为四种，分别用它们的颜色来命名就是红酱、白酱、青酱和黑酱，红酱是我们最常见的一种酱料，是有西红柿制作而成的，下面我跟大家说说我家经常做的意大利面番茄肉酱面的做法，也就是红酱种做法，它所需材料非常适合我们家庭中常备的食材配料，方便制作。
食材：番茄 、番茄酱、 肉末、 洋葱、 洋葱 、 盐、黑胡椒、 食用油、橄榄油 、料酒、淀 粉。
制作：
1．意大利面沸水入锅，锅里加入盐，因为意面是硬质面，所以这里的盐相对于我们平常操作普通面条时下得多点，否则若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。
2．煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁
3．将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用。
4．平底锅内下橄榄油。
5．下肉末炒至变色。
6．下洋葱炒软后加番茄块炒出汁。
7．倒入专属的酱汁番茄酱展现出它独特的风味继续炒入味。
8．将面条放入一起炒均匀入味，再加少许黑胡椒出锅。
小贴士：拌面条的油最好用橄榄油，营养又健康；没有的话用色拉油代替也行。
这道简易版的意大利面番茄肉酱面酸甜可口小孩子们最喜欢，大家喜欢的话就试试吧，欢迎在留言区留言哦。
其他网友观点
一、番茄火腿意面
食材
意面300G、火腿150g、番茄一个、蕃茄酱适量、蒜头3个、西兰花适量、胡椒粉适量。
做法
1、起锅先煮意面，水开后放意面煮约15分钟。
2、煮面的同时切好配料，蕃茄和西兰花切小块，火腿切片，蒜头切碎。
3、热锅温油把蒜头爆香后放蕃茄块。
4、蕃茄炒软化时加入2勺蕃茄酱炒均。
5、再加入火腿和焯过水的西兰花炒均。
6、这时意面也煮好了，直接沥水放进菜锅中。
7、放盐和黑胡椒粉，炒拌均匀入味即可。
二、海鲜意面
食材
意面、虾、鱿鱼、西兰花、圣女果、洋葱、盐、罗勒、黑胡椒、橄榄油。
做法
1、西兰花洗净，撕成小朵后焯熟备用。
2、虾去皮去虾线备用，鱿鱼切丝。
3、将洋葱切几刀，同圣女果一同放入料理机打成泥。
4、锅内烧水，加入半勺盐，放入意面煮至没有硬心后捞出控水。
5、在意面中加入一勺橄榄油拌匀备用。
6、锅内放入适量橄榄油，放入虾和鱿鱼翻炒熟后取出。
7、不用洗锅，将打好的番茄泥倒入锅中，中小火熬煮。
8、番茄汁熬至浓稠后放入适量的盐、罗勒、黑胡椒翻炒均匀。
9、将意面和海鲜一同倒入锅中，均匀地裹上酱汁后装盘。
三、牛油果酱海鲜意面
食材
意大利面100克、牛油果1个、虾仁100克、蟹柳4根、柠檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少许、盐适量、橄榄油适量。
做法
1、煮锅煮沸水后放一勺橄榄油1小勺盐，放入意大利面，煮8分钟后用凉开水冲一下，沥干水分。
2、牛油果取果肉，滴入柠檬汁，压成牛油果泥，我个人喜欢吃到牛油果肉的，压成牛油果碎。
3、蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小块，虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。
4、炒锅放一勺橄榄油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。
5、放入虾仁和蟹柳，炒熟。
6、牛油果泥和牛奶放在另一煮锅中，煮沸。
7、将意大利面放入牛油果酱中，拌匀。
8、再放入煮熟的海鲜和培根，拌匀即可盛碟。
四、培根鲜虾意大利面
食材
黄油10克、面粉15克、牛奶80克、盐2克、黑胡椒粉1/4小匙、意大利面80克、蒜瓣2粒、洋葱40克、培根2片、鲜虾仁数个、西兰花1小朵、黄甜椒半个。
做法
1、锅烧热，将20克黄油烧融化，倒入面粉，小火翻炒面粉。
2、分三次兑入牛奶，边倒边充分搅拌没有面疙瘩，煮粘稠后将做好的白酱盛出备用。
3、另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐大火煮约7-8分钟即可捞出。
4、准备意面的配料，黄甜椒、培根切块，蘑菇切片，洋葱、蒜瓣切碎，西兰花掰成小朵备用。
5、炒锅加热，倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鲜虾翻炒。
6、再加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒，加少许盐调味。
7、加入煮好的意大利面翻炒均匀。
8、最后倒入奶油白酱，使酱汁包裹住面条即可关火。
五、茄汁培根意面
食材
意粉、培根、小番茄、豌豆、酱油、番茄酱、白糖。
做法
1、豌豆焯水后捞出，小番茄切片，培根切小片。
2、一勺酱油加一大勺番茄酱和一点点白糖，调成酱汁。
3、锅里烧开水，放意粉进去煮熟，随后捞出过凉水，控干备用。
4、锅里放油，烧热后放培根片慢煎，煎至培根微卷后放入豌豆翻炒一阵。
5、随后放入意粉拌炒，倒入酱汁，炒出香味。
6、放入小番茄片，拌炒一下就可以了。
六、意大利肉酱面
食材
牛肉末250克、干制意大利面条150克、胡萝卜碎50克、芹菜碎50克、洋葱碎30克、大蒜碎15克、自制番茄酱500克、黑胡椒适量、精盐10克、白糖5克、红葡萄酒50克、烹调油30克。
做法
1、锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。
2、待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。
3、把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒，烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
4、调好味炒匀后倒入自制的番茄酱，待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
5、熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
6、一人份一般使用120克至150克意大利干制面条，因此取出三两干制意大利面条。
7、锅中水烧开撒入少许盐，此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中
8、待面条变软后用筷子搅散，煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
9、另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。
10、用中火快速翻炒，把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。
11、肉酱面要趁热码盘上桌食用，这意大利肉酱面便做好了。
七、番茄肉末意大利面
食材
意大利直条面300克、猪肉末200克、番茄2个、番茄酱2大勺、洋葱1个、盐4克、黑胡椒粉2克、罗勒适量、糖4克、橄榄油适量、葡萄酒适量。
做法
1、把洋葱洗净切成碎丁，番茄洗净去皮切成丁。
2、锅中注入适量的橄榄油，下入洋葱碎炒香。
3、下入肉末煸炒变色，倒入番茄丁继续煸炒。
4、烹入白葡萄酒，加入2大勺番茄酱煸炒均匀。
5、加入盐和适量的糖煸炒至汤汁粘稠，加入适量的罗勒翻炒均匀即可。
6、番茄肉末酱就做好了。
7、汤锅注入清水烧开，加入盐和1小勺油，下入意面，煮至没有硬芯。
8、把煮好的意面，盛放在盘中，浇上番茄肉末酱即可。
八、香浓意大利面
食材
意面、洋葱、胡萝卜、火腿、牛肉、西红柿、番茄酱、黑胡椒粉、盐、橄榄油。
做法
1、锅里水烧开，加入一小勺盐、少许橄榄油，放入意面煮12分钟左右。
2、洋葱、胡萝卜、火腿、西红柿、牛肉都切成小丁。
3、牛肉里放入少许生粉抓匀。
4、意面捞出沥干水分，倒入少许橄榄油拌匀。
5、锅内倒入适量橄榄油，倒入牛肉丁爆香。
6、放入洋葱丁和胡萝卜丁继续翻炒，放入西红柿丁和火腿丁继续翻炒。
7、加入番茄酱、黑胡椒粉、盐，翻炒均匀，加入少量开水煮一分钟。
8、将肉酱倒在意面上即可。
九、香炒意大利面
食材
意大利面、瘦猪肉、洋葱头、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、高汤、胡椒粉、盐、生抽。
做法
1、烧开水，加一勺盐，放入意面，煮大约12分钟，没有中间的白芯即可，捞出过凉水。
2、将胡萝卜、洋葱、青椒洗干净切丝，将五花肉切丝，姜切丝、蒜牌烂。
3、锅热油，葱姜爆香，加肉丝翻炒，变色时加生抽翻炒均匀。
4、放入胡萝卜丝和洋葱丁翻炒片刻，加入高汤、大火烧开后小火慢熬；
5、收汁差不多时，加青椒丝和适量盐，放入意面翻炒3分钟、撒少许胡椒粉，即可。
其他网友观点
意大利面也有很多种类，除了常见的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型、贝壳型的林林总总数百种，种类繁多。空心型的我一般叫做通心粉，通心粉也是我除了直身粉之外最常吃的一种类型。我今天要介绍的是最常见的直身粉类型的。就算是只是直身粉类型，也有很多种不同的做法。我今天只能先给大家介绍其中的三种做法，下一次有时间，我再为大家介绍更为丰富的做法。说道国外的食品，很多人心目中印象是高热量的快餐类食品，但是意大利面也是有促进发育、预防贫血的良好功效的。
肉酱意大利面
第一种是即常见又特别的鸡排肉酱意大利面，准备好意大利面适量、鸡胸脯肉2块、番茄1个、鸡蛋3个、玉米淀粉适量、面包糠适量、精盐少许、肉酱适量，我们就可以开始制作了。首先，将鸡胸肉洗净控干，用刀片成1.5厘米左右的薄片，然后用刀背将鸡胸肉拍松，拍至鸡胸肉体积明显增大。把拍松的鸡胸肉放入一个大碗里放入少许的盐和油，再放入适量的生粉，拌均抓匀，腌制半个小时左右。随后，把鸡蛋打入碗中打散，淀粉和面包糠分别倒入盘里备用。将腌制好的鸡胸脯肉双面裹上薄薄的一层玉米淀粉，再放入鸡蛋液里均匀裹上蛋液，最后裹上一层面包糠。然后将鸡排放入油锅内，用中火炸至两面金黄。炸鸡胸脯肉的时候，可以用另一个锅放入适量的水大火烧开后，加入少许盐放入意大利面，煮大概8至9分钟。将煮好的意大利面捞出，用橄榄油拌一下待用。下面是制作酱料，锅里放少许黄油，融化后倒入切好的番茄块翻炒片刻，一直炒到番茄出汁。番茄汁出锅，浇在意大利面上，随后再浇上肉酱，最后将炸好的鸡排放在盘子的边缘，进行装饰，一道美味的意大利面就做好啦!
培根意大利面
接下来的这种也很常见，是培根意大利面。不知道大家喜不喜欢吃培根，对于小编这种肉食动物来说，培根简直是天堂啊！活不多说，快点来准备材料吧，意大利面100克、肉酱适量、培根5片、水适量。首先，锅中烧适量的水，等到水烧开之后，根据包装上提示时间来煮意大利面，将煮熟的意面捞出装盘，放到一旁备用。拿出平底锅，放入油，油热后，将培根依次放入锅中煎熟，培根煎至变色即可出锅。将意大利面肉酱淋在面条上，再放上培根，开吃是拌均匀就可以啦。
香菇番茄意大利面
最后一种是香菇番茄意大利面，不用说也知道肯定很好吃。我们要准备意大利面100克、香菇干6颗、番茄沙司10克、盐2勺、香油1勺。首先，将香菇干提前泡开，泡开后切成小丁，放在一旁备用。拿出锅，放入适量的水，加上2勺盐，等待水开，水沸腾时向锅中放入意大利面，煮大概10至13分钟，煮熟后捞出，放在盘子中备用。意大利面一定要煮得软一点，口感会更好。下面制作酱料，将冷锅中加入芝麻油，这样炒出来的酱料会更加香醇，再加入番茄沙司和香菇丁，打开小火慢慢翻炒均匀。等到翻炒出香味时，倒入煮好的意大利面，进行搅拌，此时可以慢慢关火了，搅拌均匀后，就可以出锅食用了。
以上就是我今天想分享给大家关于意大利面的几种家常制作方法，大家有没有学会呢？
以上就是小编关于【意面的做法大全？】的分享，希望对你有用。
