笔记百科网友提问：
麻酱拌凉面怎么做？
优质回答：
【麻酱拌凉面】图文详解
麻酱拌凉面是最经典古老的一种吃法。小时候的伏暑季节，家家户户都曾飘起过麻酱凉面香。煮一锅面，搭配点黄瓜丝，用芝麻酱一拌，香浓好吃的啥时候想起来都会回味悠长。只是现在吃的东西越来越多，有很多人会忘了这麻酱。
【麻酱拌凉面】材料：挂面100克，胡萝卜半个（60克），黄瓜1根（120克），紫甘蓝2片（70克），干木耳5克。调味料：白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净；木耳泡发洗净后用淡盐水泡10分钟，然后再用清水洗净。
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、木耳，全部切细丝备用。
将全部的调味料放入大碗中，白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。
用汤匙，按照一个方向搅拌，成粘稠的糊状。一开始搅拌的状态是散的，耐着性子慢慢搅拌就会成粘稠状的，这样拌面才均匀好吃。
锅中水开后放入挂面，中火煮2-3分钟，至面条无硬芯即可。
将面条捞到冷水中，过凉两遍，至温度彻底降下来，汤汁漂清即可。
捞出控干水份的面条放入澥好的麻酱中，再放入各种菜丝。
拌匀即可
小贴士：由于麻酱干稠，最关键的是得澥成粘稠糊状。再加上蜂蜜的温润，料汁才能均匀的挂在面条上，吃起来味道才能顾全大局。
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夏季的美味佳肴麻酱凉面。
1、先做面条。160克水加5克盐加一个鸡蛋搅匀，分次倒入500克面粉中拌匀和成面团，稍醒后揉面，如此反复三次，把面团揉到外表光滑内部细腻，用擀面杖把面团压到能卷在擀面杖上，双手掌心用力把面擀成0.5毫米的薄片，撒上面粉在卷到擀面杖上，用刀从中间划开，折叠下，用刀切成0.5毫米的面条，与此同时，先烧一盆水先放凉，炒勺上烧30克油也放凉，再放一锅水烧开后，下面条，用筷子划散，开后点水，盖盖点一次开盖点一次，再开后，打出面条，放入冷开水中过水，面条冷透后，打到大盘子中，倒上熟油拌匀待用。
2、做麻酱。炒匀上火放50克油，热后先放20克葱姜蒜炸香后捞出弃用，再放5克花椒小火咋香麻味香味捞出弃用，再放入100克黄豆酱用小火炒香，其间放1克13香、白糖2克、盐3克、鸡精3克、料酒5克、高汤50克，炒匀后出锅装碗里。
3、麻酱凉面。碗里盛凉面，放入少许蒜泥水，盐水，鸡精水、放入30克麻酱，黄瓜丝少许放边上。既可上桌品尝了。
其他网友观点u003Cpu003Enu003Cp class=’video-hide’u003E{!– PGC_VIDEO:{“thumb_fingerprint”: 6266821864659255679， “status”: 0， “thumb_height”: 360， “thumb_url”: “tos-cn-i-0004u002F45ee16d9c2ac4d9d89c03f0c527be461
麻酱拌凉面怎么做？
炎热的夏天，气温高，这时有一碗麻酱拌凉面，是多么的清爽。今天为大家分享麻酱拌凉面的做法。
食材：面条，黄瓜，胡萝卜，大蒜，生抽，米醋，芝麻酱，橄榄油，香油，鸡精，盐。
1，锅中放水烧开，转中火下入面条，准备一盆凉白开，面条煮制8分熟捞出，放入凉白开水过凉。
2，把黄瓜洗净切成丝，胡萝卜洗净去皮切丝一起放在小盆子拌匀，大蒜去皮捣成泥。
3，取出适量芝麻酱放在小碗中，放入少许温水稀释后用筷子搅匀，再放入适量生抽，米醋，香油，鸡精，盐，蒜泥一起放入碗中搅拌均匀成蒜泥芝麻酱汁。
4，取出过凉的面条放入碗中，撒上切好的黄瓜胡萝卜丝，再浇上蒜泥芝麻酱拌匀，即可食用。
这样做出的麻酱拌凉面，吃上一口，清凉爽口，胃口大开。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
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用料
面条(生)适量
辅料
黄瓜少许
胡萝卜少许
香椿(腌制)少许
调料
酱油适量
米醋适量
芝麻酱适量
水适量
小葱适量
步骤
1.把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干
2.再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了
4.把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了
其他网友观点
天气开始转暖，吃凉面的季节就要到啦，今天给大家带来一个麻辣凉面的教学视频，做法很简单，而且超级好吃，每次家里做这个大家都抢着吃，所以要做很大一份。
以上就是小编关于【麻酱拌凉面怎么做？】的分享，希望对你有用。
