笔记百科网友提问：
如何做包子做饺子？
优质回答：
在日常生活中包子是属于比较常见的家常美食，包子的做法繁多，由于不同的馅料会有不同的口感以及营养，而包子的做法简单，也比较节省时间，非常适合现代的上班族食用，同时还可以方便携带，是比较好的食物，而且自己在家也可以轻松制作，自制的包子比较健康卫生。
做包子馅的方法与步骤是什么?
做包子馅的做法
主料;自动发酵面粉1斤、肉末半斤
1、用温水把白糖化开，可以偏甜一点，水不用太多，多了浪费。
2、把面粉倒入大的面盆中，将刚才的白糖水(要温的)逐渐的倒入面粉中，少少的加水，这样不容易出错，用筷子搅拌，直到面粉成柳絮形状就可以开始用手和面了。(如果怕弄得满手都是面粉，可以事先将手上抹点猪油，这样不沾手)
3、用力和面，直到成形，面团表面光滑，就可以用盖子盖上，放在温暖的地方等它发酵，大概一个小时吧就会发现面团变得大很多。等待发酵的时间就可以来做包子的馅了。
4、将肉末、香葱末、姜末(一点就行了)、酱油、盐巴、香油、耗油、倒入碗里，顺时针搅拌，搅拌中，加点筒子骨汤会更好，加一点汤搅拌一会，再加，再搅拌，加三次就够了。如果没有汤也是可以的。
做包子馅的方法与步骤是什么?
5、面好了，馅有了，开始包包子了。将面切成大小相同的几个，拿出一个，揉成球，然后用手掌拍平，成饼状，用擀面杖将面饼西周擀大一些，薄一些，最后中间厚，四周薄的大面皮，没有擀面杖，用手也可以捏成这样。
面皮好了，将适量的馅赶入皮中，用手将周边的皮以折叠的方式将馅包进来。
包好的包子要再一次盖好放在温暖的地方发酵20分钟，当包子变大，就可以放上蒸锅开始蒸了。
放包子的蒸锅要刷一层猪油，再把包子放上去(这样就不会粘锅了)，盖上锅盖，蒸20分钟，期间不能揭盖子，蒸好后，不要立刻揭开锅盖，一分钟后热腾腾的包子就好了
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作为一个北方人，馒头和饺子都是我的最爱。馒头，从小时候的没有味道到现在接触到的各种甜馒头，怎么做都能让我百试不厌。
玉米馒头，杂粮馒头，花卷，辣花卷，五香花卷，甜花卷等等，一个主要成分，那就是面粉。
小时候，妈妈都是用老面，即老酵子来发面做的，老话说的，即很多人听说的老面馒头。用老酵子做馒头，面发起来后，揉面做馒头前必须放食用碱，否则馒头会发酸。
另外一种做法，就是现在已经很普遍又方便的用酵母来发面。既方便又快捷。酵母放温水中化开(这样容易醒发，融化进面粉)，量根据面粉来定，通常一包酵母我可以发三斤到5斤面粉。搅拌均匀后揉成一团。盖上盖子醒发，直到成为蓄装，类似棉花一样，蓬蓬的，这样就可以了。将醒发好的面揉成光滑面团，分成等份，放在蒸盘上，盖上锅盖，二次醒发，如果是透明锅盖，看到盖上有少许雾气就可以开蒸了。大火蒸15分钟，关火，等1分钟再开盖拿出来。就可以吃到香喷喷的馒头啦。
饺子，更加简单，不需要醒发，但是面不能和太软，也不能太硬。可以分两次醒面，判断面的软硬程度，面硬沾水继续醒，面软加面粉继续醒。然后就可以分等份包饺子啦。
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包外表之主要要的是配料材料要好。，首先包的饺子必须要把配料调好，然后要饱满，我们煮饺子的时候我一定要适量，不要太胖，也不要太那个，因为煮饺子的时候要稍微把水煮热了，把脚就放进去，然后再放点凉水再重复煮，这样的饺子煮的都是非常好吃的
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做包子是发面，做饺子是死面。做包子首先要用温水把酵母粉化开搅匀，面粉跟水的比例是2比1，也就是1斤面粉半斤水，酵母粉1到2克都行，然后面粉和成光滑的面团。温度保持在28度与30度之间都行。这样面粉很快就会发酵。包子馅的味道有很多种，可以根据自己的要求制作自己想吃的馅，用发酵好的面粉揉好切成小剂子，擀成中间厚为人缘薄的皮子，把包子馅包进去，捏褶子，做成圆形收口，把包好的包子上蒸笼，锅里水烧开把蒸笼放进去，大火蒸二十五分钟左右就熟了。
包饺子和面，面粉500克，凉水200或210毫升就行，里面还可以放1到2个鸡蛋和面，放鸡蛋水就再适量的再放少一点，把面粉和成面团，盖上纱布醒半小时再揉面团，这时的面团，光滑柔软，又有劲道，把面团搓成长条用刀切成小剂子，再用擀面棍把小面剂擀成圆形的小薄面皮，饺子馅的搭配也很多总之也是想吃什么馅就做什么馅的，把调好的饺子馅包进饺子皮，用手将饺子皮对折，先把中间捏在一起，然后万再从一头慢慢往前捏，捏成月芽形，饺子边要捏紧，否则煮时容易破。新鲜的饺子要开水下锅，用锅铲轻轻来回翻动两下煮至饺子浮起即可，冷冻了的饺子则可以把水烧成六七成热就可以下饺子，下到锅里的饺子要用锅铲多动几下以免粘锅。
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包子的制作方法，把面提前和，等面发酵好，准备红萝卜，粉条，千豆腐皮，黑木耳，剁碎，但不要太碎，拌一下加盐鸡精，十三香，生抽，想吃辣还可以加辣椒面，然后就开始包吧，包子包好上锅蒸，大概水烧开之后，蒸20分钟就好了，热气腾腾美味的包子就可以出锅了
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今天给大家分享一个肉馅的做法。这样做出来的肉馅儿，做包子，饺子，馄饨都可以，粘糯成团，鲜嫩多汁，喜欢的话可以去试一下哟。
在锅中加一点清水，放一小把花椒和一个大料。煮好之后放凉，把肉切成薄片儿，再剁成肉馅儿，这样更省力，刀切肉的时候不快可以用瓷碗把底部蹭一下，这样就快很多了。
肉馅儿剁好以后装在大碗里。再切一点葱花和姜末。调馅的时候放葱花和姜末可以很好的去除肉的腥味儿，切好之后放在肉馅里。加入适量的盐，一瓶鲜酱油，一勺耗油。搅拌均匀。
把晾凉的大料水，过滤一下。分多次少量的加入下，你一斤肉大约加150毫升，按照一个方向搅拌，肉馅搅打上劲儿，和水完全融合在一起。我想调到这样就可以了，软糯粘稠，特别的有弹性。
调好之后放入油，加油可以锁住肉的水分，放的时间长一点也不会泄水，最后淋上一点香油，这样调出来肉馅会更好吃。
这样就算是调好了呀，赶快去试一下吧。
以上就是小编关于【如何做包子做饺子？】的分享，希望对你有用。
