笔记百科网友提问：
莴苣叶子怎么做好吃？
优质回答：
莴苣叶子怎么做好吃？
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莴苣叶子做到既好吃，又好看，在食材上需要挑选！咱们这里分享一个“凤尾莴苣”，不嫌麻烦的小伙伴可以试试。
挑选20根，每根长6cm左右，叶片长5cm左右，带四片嫩叶的莴苣，清洗干净，削掉茎部的表皮。
尾部保留叶片，形状如同凤尾一样。另外准备奶油5g或者牛奶20g，植物油6两（实际消耗30g）。
素高汤2两，香葱、味精、淀粉、食盐各适量。香葱清洗干净拍破，切碎。淀粉用小碗加入适量清水调成芡汁。
炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将莴苣理顺，放入炒锅中过油，烧至八成熟，捞出沥干多余的油。
锅内留少许油，再次烧热，放入葱末煽炒出香味，倒入素高汤，撒入食盐、味精，将炸好的莴苣整齐放入。
中火焖两分钟，出锅盛入椭圆形菜盘里，将盘内的汤汁重新倒入锅内，加入奶油（或者牛奶）烧开。
用湿淀粉勾芡，淋在莴苣上即成质地软嫩、乳香薏仁，造型美观的“凤尾莴苣”。
如果吃不惯莴苣的苦味，可以在沸水中烫几秒钟再沥干水分，后续油炸的时候避也要掌握火候，避免过熟。
如果您有更多关于莴苣叶的烹饪方式愿意分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生美食”的你点赞！
其他网友观点
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
莴苣叶子的营养远比茎高，下面介绍一下凉拌莴苣叶的做法。
用料：莴苣叶、盐、蒜、味极鲜酱油、米醋、香油。
一、莴苣叶洗净。
二、锅中加水，加少许盐，几滴油，水开将莴苣叶焯至变色捞出过凉。
三、挤干水分，切段。
四、蒜剥皮，切碎。
五、莴苣叶及蒜碎放入碗中，根据自己的口味加盐、味极鲜酱油、米醋、香油拌匀即可。
其他网友观点
莴苣叶营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、铁、镁、磷等微量元素及膳食纤维和莴苣素。尤其适合糖尿病、高血压、肥胖、缺铁性贫血的人食用。
在莴苣叶中，莴苣素含量丰富，食用时有一种微苦的口感，能刺激胃肠消化液的分泌，有促进消化的功能。
莴苣叶还有一定的吸油功能，在吃肉的时候，适量食用一些莴苣叶，可缓解肉食的油腻。
以前莴苣主要是吃茎部，但莴苣叶比茎部的营养价值更高。
莴苣叶的做法：
一、凉拌莴苣叶
1、将莴苣叶洗净，控干水分。
2、锅中放入清水，水开后加入少许盐和食用油，放入洗净的莴苣叶，焯水一分钟，捞出，放入凉开水中过凉。
3、大蒜用刀拍碎，剁成末。
4、将过凉的莴苣叶切成长短适中的段，放入容器中，加入适量盐、生抽、米醋、白糖、蚝油、香油，拌匀，即可。
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二、莴苣叶鸡蛋汤
1、莴苣叶洗净切碎
2、起锅放油，油热后放入葱姜丝炒香，放入莴苣叶，翻炒均匀，加入适量清水，烧开。
3、锅烧开后先淋入适量的水淀粉烧开，再加入打散的鸡蛋液，加入少许盐，关火前加入少许鸡精和香油，搅匀，即可。
布谷姐美食日记
其他网友观点
莴笋都是自己种的。一把种子撒下去总有多，总是要间苗的。间苗时期的莴笋叶子，又鲜亮，又嫩，没有一点苦味，只有淡淡的莴笋香。
那样的叶子我通常拿来拌生菜吃。
等莴笋长大了
可以收了
除了莴笋本身做各种菜肴外，莴笋叶子也绝不丢弃。掰去老叶，嫩一点的叶子可以炒来吃；可以做汤吃。但是最喜欢的却是莴笋叶咸肉菜饭。
要吃这道菜饭，肉都是自己腌的。
买来五花肉，切成最后菜饭里放两三块这样的大小，（除了做菜饭也可以做咸肉莴笋叶子汤）。用粗盐揉后风干放冻箱里备用。做菜饭时拿出两三块，切成很细的肉粒。莴笋叶可以先炒一下使得体积变小（我一般不炒）。米饭加好水，把咸肉粒和切好的莴笋叶一起放在米饭上面，不要搅。然后就像平时煮饭那么煮就可以。饭好了以后把米饭和肉粒莴笋叶一起搅拌均匀。
想节食减肥的女儿们这时总会多吃上一碗两碗的。香气四溢。
其他网友观点
怎么弄都好吃的，我喜欢
其他网友观点
莴苣是十分家常的一个食材，它的口感脆嫩，肉质水分很大，颜色碧绿通透，微微泛白，受到了很多人的喜爱。不过，大部分人买回莴笋，削皮后只吃它的茎，而把头顶上长长的绿叶都丢弃在垃圾桶中，这可是很浪费的行为。
因为，不仅是茎，莴苣的叶子也是可以食用的，并且营养也不输笋茎，而所含的营养种类和总和易吸收的能力有时甚至比茎更高！而且，如果烹饪得当，也美味得很呢！
莴苣叶子怎么做好吃？
1、凉拌莴笋叶
食材：莴笋叶、蒜、干红辣椒、生抽、香醋、香油 、糖、盐。
做法：
1、提前将所需食材备齐。买来的新鲜莴笋，把上面的莴笋叶依次摘掉，保留比较嫩的莴笋叶，用水冲洗干净，太长的叶子就切成段备用。
2、烧一锅热水，把洗好的莴笋叶放入锅中，用开水稍微焯烫一下，焯烫的时间不易太长容易烫老，迅速捞出沥干水分，放入调菜盆中放晾。
3、准备凉拌菜的调料汁，先将蒜和干红辣椒洗净，蒜切成蒜末，辣椒切段，一起放入小碗中，接着倒入生抽、香醋、香油 、糖、盐，能吃辣的可以再放一勺辣椒油。
4、将上面准备好的调料汁用勺子搅拌均匀，然后淋在焯烫好的莴笋叶上再搅拌一下，静置片刻，等到莴笋叶入味就可以开吃了。
一盘翠绿欲滴的凉拌莴笋叶，颜色诱人，清脆爽口，嚼一嚼空腔中充满了淡淡的清香味，这样做吃起来比肉都香！
2、鸡胸肉香菇炒莴苣叶
食材 ：鸡胸肉、香菇、莴苣叶、姜末、食用油、蚝油、盐、料酒。
做法 ：
1、准备好需要的食材，莴苣叶只要一根莴苣上的就好，够1-2人食用的量。香菇洗净切片，莴苣切小段，鸡胸肉切片用少许胡椒粉和盐一起抓拌均匀。
2、热油锅，放入鸡肉片快速翻炒，如果有些粘锅就倒入一勺料酒。粘锅的原因是油放的不多，所以用料酒来调剂一下。
3、鸡片炒至变色后倒入香菇，2勺蚝油一起炒匀。
4、鲜香菇出水比较多，保持中火翻炒2分钟，香菇析出水分，可以和蚝油的鲜美味道完美融合。
5、最后倒入莴苣叶，根据口感酌情放盐，一分钟左右就可以出锅了。
这样做出来的小炒肉，特别嫩滑醇香，味道真的诱人。
3、蒜香莴苣叶
食材：莴苣叶、大蒜、蚝油、花椒。
做法：
1、把莴苣叶用清水洗净后掰成小段。
2、大蒜切成细粒，做这个菜无需过多调味料，只要大蒜和蚝油来提味就足够。
3、锅里倒进油，烧热后放花椒和蒜粒炒出香味。
4、倒进蚝油，小火炒成酱汁。
5、倒进洗好的莴苣叶，快速翻炒。
6、炒到莴苣叶稍微变色后就出锅，久炒莴苣叶会变得软塌，失去口感。
以上就是小编关于【莴苣叶子怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。
