笔记百科网友提问：
如何做好吃的芝士蛋糕？
优质回答：
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第444个原创回答。
“芝士蛋糕怎么做才好吃？”很高兴与友一起探讨这个问题！
芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻，我个人比较偏爱小清新、带有芝士香气的轻芝士蛋糕。
下面分享一款我个人很喜欢的椰香轻乳酪蛋糕给大家，希望你们喜欢！
【椰香轻乳酪蛋糕】
(参考分量：6寸不粘芝士圆模一个量 )
配料：
椰香乳酪蛋黄糊：
蛋黄 3个 奶油芝士100g 椰浆45g（做原味的把椰浆换为等量牛奶）
黄油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
蛋白 3个 （80g左右） 细砂糖 35g （喜欢甜的可以加糖5g）
烘焙：水浴法，烤箱下层，165度上下火预热；转150度 35分钟，再转140度 35分钟，最后调高上火为180度至上色，总计75分钟。此处温度为旋钮温度。
Ps.三个鸡蛋总重153g。
准备工作：
1、奶油芝士提前软化。
2、蛋黄、蛋白分离。
3、黄油隔水融化。
4、低粉提前过筛。
5、模具底部垫一张油纸。
简要步骤：
1、奶油芝士用刮刀压拌顺滑。
2、椰浆用微波炉或者温水略加热，分次加入奶油芝士中，用电动打蛋器搅打顺滑。
3、蛋黄一个一个加入打发，每次打均匀后，再加入下一个。
4、加入融化的黄油，拌匀。
5、加入低粉，拌匀，可过筛一次，成蛋黄糊。
6、分三次加糖，将蛋白霜打发至7分发，大弯钩状态。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。
8、入模，震模，水浴法烘烤。
9、时间到不马上取出，关闭烤箱功能，打开烤箱门，等待15分钟再取出，待边缘离模即可脱模。
这款美味的椰香轻乳酪蛋糕就介绍到这里，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！
其实芝士蛋糕要做的好吃，除了一个不错的配方，奶油芝士的选择也很重要，相比安佳奶油芝士，我个人更推荐kiri奶油芝士，首先比较软，很容易与其他材料融合，没有颗粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性价比高，但是比较硬，软化需要花费更多的时间，与其他材料融合需要更多的时间，略有颗粒感。如果大家有更好的推荐，也欢迎分享给我！
当然除了材料、配方，个人操作也很重要，这款蛋糕在我头条号有详细图文食谱供大家参考，欢迎大家关注Vivi以后，移步“文章”一栏查看！
以上就是Vivi针对“芝士蛋糕怎么做才好吃？”这个问题的食谱分享和一些小技巧分享，欢迎伙伴们补充！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！
伙伴们，你喜欢吃芝士蛋糕吗？喜欢轻芝士还是重芝士蛋糕呢？欢迎分享你的美食心得哟！
其他网友观点
之前做过一款粗粮芝士蛋糕，今天分享给大家。说实话第一次用粗粮做芝士蛋糕，做之前在担心味道，害怕粗粮不如面粉细腻，做完后简直惊喜至极。口感很好，没有重芝士那么腻，而且粗粮更加有健康营养 。
材料：
鸡蛋 3个 奶油奶酪125g 粗粮50g 牛奶50g 黄油30g 糖40g 柠檬汁几滴
做法：
1.把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中
2.把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水的大盆里，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
3.加黄油，搅拌至黄油完全溶化
4.将小盆从热水中拿出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
5.加入粗粮，搅拌均匀
6.把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱
7.糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡，只要可以拉出弯钩就可以
8.打发好蛋白分3次加入蛋黄糊里，搅拌均匀
9.蛋糕模具内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里（也可以用活底，锡纸最好在顶部也盖一层，防止水蒸气滴入蛋糕里）
10.打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转150度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。（温度根据自己的烤箱来定）
11.焖好后，脱模。冷藏后味道更加。
其他网友观点
听说
“欲穷千里目，更上一层楼。”所以~关注、置顶我吧，这样我才能看到天涯海角的你们，你们也不会错过我们的最新动态。
很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
轻盈的口感，浓浓的芝士香覆盖了整个口腔。难以形容的细滑，不可抵制的美味，浅尝一口，口腔里满满的幸福感。
而且轻芝士蛋糕的口感细腻，口味清爽，相比重乳酪蛋糕的简单直接，更加温柔含蓄，需要细细品味，今天就让我们一起分享这款超高人气的烘焙甜品吧。
或许，你也想懂她。
星级难度
★☆☆☆☆
牛奶200g
炼乳65g
无盐黄油100g
低筋面粉120g
玉米淀粉40g
细砂糖280g
柠檬汁20g
蛋黄240g
蛋白360g
奶油芝士500g
制作步骤
1
准确称量好以上材料。将低粉、玉米淀粉过筛，奶油芝士软化后加入炼乳、牛奶搅拌均匀。
2
加入融化的黄油和蛋黄搅匀。
3
加入过筛好的面粉和玉米淀粉，拌匀至无粉状态，将面糊过筛待用。
4
蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，采用翻拌的手法，轻轻地与面糊拌匀，先将三分之一的蛋白放入面糊中，再将混合物倒入剩余的蛋白中。拌匀至模具中（活底模用锡纸包好，模具擦油铺烘焙纸）。
5
水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。
摆拍时间
完成
其他网友观点
制作配方
樱花芝士蛋糕
制作一
制作饼干底
1.准备好奥利奥饼干碎 。 可以在此基础上，利用裱花袋和擀面杖再擀碎些许(如果是小袋包装的消化饼干，可以用擀面杖敲碎再放入碗里），黄油室温提前软化好，或者用微波炉快速加热30秒（切记不要过度加热）。饼干碎擀好后，将提前软化好的黄油倒入饼干碎里。 2. 把混合好黄油的饼干碎，均匀的铺在六寸模具底里压实，放冰箱冷藏备用，饼底的部分就完成了。二、制作芝士糊 3. 把提前软化好的奶油奶酪切小块和砂糖混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。用电动打蛋器低速打发（不然会到处飞溅），隔温水是为了加速砂糖和奶酪的无颗粒融合。 4. 光滑无颗粒为准，然后依次加入打散的蛋黄。 5.加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。 6. 加入酸奶用电动打蛋器搅拌均匀。 7.用一个可放入微波炉的碗，将淡奶油和牛奶混合，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，放入微波炉里快速加热40秒，拿出观察吉利丁片融化程度。 8. 观察吉利丁片的融化程度，将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。将冰箱里的6寸模具拿出，将芝士糊均匀倒入模具里。 9.放入冰箱冷藏三到四小时（如果想图快也可放入冷冻层快速冷冻90分钟），芝士糊的制作至此就算大功告成了。三、制作樱花镜面10.将樱花泡入冷水中，用热水虽然会更好泡开但花朵会掉色，影响成品效果。建议先用冷水泡久一点，花朵若还没泡开就加入少许热水用温水泡。樱花是盐渍的，所以口感较咸，途中可以多换几次水（如果提前泡过盐渍樱花该步骤可省略）。11.把雪碧拿出来不停晃动快速放气，把吉利丁片加到雪碧里，加纯净水并放入微波炉里快速加热30秒；然后搅拌均匀，静置放凉；取出冰箱里冷藏好的芝士糊，把混合好的雪碧吉利丁水倒入芝士糊上层（可以不用全倒入，根据实际情况选择用量）。当然，也可以先摆放樱花在芝士层上 ，再倒入雪碧吉利丁片混合水。 12.最后，把泡好的盐渍樱花根据个人喜好摆入镜面层里，放入冰箱冷藏层冷藏三小时以上即可。13.在模具底下放一个杯子，轻轻把模具往下拉便可轻松脱模。如果不方便脱模，可以用热毛巾捂一下模具侧面或者吹风机吹一下侧面。制作完成~
Q&A
1、雪碧这么猛烈晃倒出来不会喷洒吗？雪碧可以先放气在拧紧，使劲摇晃，再放气，再拧紧，如此重复几次
。2、可以用慕斯粉代替吉利丁片吗？慕斯粉也可以使用，相对比较麻烦，比例与吉利丁片比例也不一样。
3、底部脱模有没有更好的办法？可以在活底模具上铺一层垫纸，然后再将奥利奥饼底均匀的平铺在上面压实，把纸一抽就可以了。
4、为什么雪碧要放气？如果不放气，镜面可能不是很光滑，会有很多的小气孔，外观可能没有那么好看。
5、黄油软化的状态要到什么程度？黄油室温软化成手一按就可以按软的程度，也可以稍微有点固态的，但是如果是液态的，就更容易与饼干碎混在一起。
6、雪碧可以加热吗？雪碧加热一般气体都会消失，但是加热雪碧需要一个温度的衡量，不能过度的加热。
7、为什么要加蛋黄？加蛋黄是为了提鲜味，如果实在不能接受蛋黄，也可以省略。
8、雪碧在镜面中起什么作用，可以不放吗？雪碧放气以后会是甜味儿水，只是为了让镜面口感好一些，可以自己调配甜水替代。
9、用锅隔热水融化吉利丁片也可以吗？ 可以的，只是微波炉更方便一些。
10、镜面如何做成有颜色的？可以用RIO鸡尾酒和雪碧调。
11、需不需要用到烤箱？这款是免烤的蛋糕，免烤蛋糕不需要烤箱。
12、安慕希酸奶挺甜的，如果用这款酸奶，糖量可以减少吗？糖量可以减到30g。
13、烤蛋糕底可以替换饼干底和奥利奥底吗？ 可以。
14、镜面有渣是为什么？ 可能是吉利丁片放的量不够，胶状不够稳固。
15、芝士糊部分，奶油奶酪和砂糖隔水混合时，水的温度有要求吗，多少度最佳呢？现在天气热，温水就可以了，水的温度大概在40°C左右。
16、镜面是用90ml还是40ml的纯净水？ 40ml。
17、这个取出来吃的时候，夏天容易化吗？ 因为里面加了凝胶，没那么容易化。但是带出去的话，要放冰袋，做好冷藏。
18、吉利丁片可以用鱼胶粉代替吗？ 可以用鱼胶粉代替 就是鱼胶粉没吉利丁片那么好用。
19、樱花怎么摆放好看？ 樱花不要放多，起到画龙点睛的作用就好，摆好樱花倒镜面的时候最好用小勺子一点一点的从模具边沿放入，等它静置几分钟表面有些凝固了再端进冰箱，那样樱花就不会跑动。。感谢DQ老师提供的教学指导和配方~交作业时间！满屏的粉色樱花，太美，自己体会这位同学的口味真是迷之独特~当然，还有手写笔记大军↓↓↓wingto、红霞、丽斯家的猫同学的笔记~还有Cherry同学的笔记依旧保留了可爱的小插画~谁说烘焙很难明明不用烤箱大家也能做辣么好！表扬Alice的狂想、ICY、M&J、rita、爱上厨房、蛋糕清香、蝶撤、发财嘛嘛、精彩人生、乐在其中、米苏、人生初见、笙箫、诗情、婷婷、彤彤、屠红波、兔奇奇、王荣、闻悦、梧子、羲乐马虎、小桔满树、心海、心心、馨香花语、雨霖铃、珠珠、竹风铃、爱莎、蝴蝶飞飞、奶油嘛嘛等同学交了作业~对咯！卖个关子！下周的课程主题非常特别！！童鞋们，可以期待一下哈~讲师推荐推荐或自荐成为Kaoker讲师请在后台留言（或添加小秘书留言）推荐老师在Kaoker授课后，将获得奖励后续Kaoker集好玩的内容将更多：每期课程回顾、烘焙知识集锦超多福利抽奖、各种有趣活动而Kaoker服务号将专注于线上课堂的学习~
关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。
其他网友观点u003Cpu003E之前做过一款粗粮芝士蛋糕，今天分享给大家。说实话第一次用粗粮做芝士蛋糕，做之前在担心味道，害怕粗粮不如面粉细腻，做完后简直惊喜至极。口感很好，没有重芝士那么腻，而且粗粮更加有健康营养 。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6ef500017a00167b1705″ web_uri=”6ef500017a00167b1705″ img_width=”957″ img_height=”760″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E材料：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E鸡蛋 3个 奶油奶酪125g 粗粮50g 牛奶50g 黄油30g 糖40g 柠檬汁几滴u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E做法：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水的大盆里，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.加黄油，搅拌至黄油完全溶化u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4.将小盆从热水中拿出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5.加入粗粮，搅拌均匀u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6.把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E7.糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡，只要可以拉出弯钩就可以u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E8.打发好蛋白分3次加入蛋黄糊里，搅拌均匀u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E9.蛋糕模具内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里（也可以用活底，锡纸最好在顶部也盖一层，防止水蒸气滴入蛋糕里）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E10.打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转150度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。（温度根据自己的烤箱来定）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E11.焖好后，脱模。冷藏后味道更加。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6c2b000b5a26ae12c76a” web_uri=”6c2b000b5a26ae12c76a” img_width=”961″ img_height=”754″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6ef30005cbab9a2b415c” web_uri=”6ef30005cbab9a2b415c” img_width=”1083″ img_height=”749″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F6ef400017e5c8c189f84″ web_uri=”6ef400017e5c8c189f84″ img_width=”1081″ img_height=”750″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003E
大家好我是罗小厨！今天和大家分享一款好吃的甜点，做法如下：
所需食材：
奶油奶酪 125克
牛奶 50克
鸡蛋 三个
低筋面粉 30克
黄油 30克
细砂糖 40克
消化饼干 47克。
制作方法：
1.准备好所有材料备用。
2.消化饼干压碎。
3.加入融化好的黄油，一起压紧实。
4.奶油奶酪融化后，加入白糖，搅拌均匀。
5.打发到无颗粒，然后加入一个鸡蛋，搅拌后打发均匀。
6.接着再加入鸡蛋，加入玉米淀粉，搅拌均匀。
7.最后加入牛奶，搅拌均匀。做成面糊这样子。
8.倒进模具里面，烤盘里加入适量温水，上下火烤160度，烤一个小时，很美味哦，不比蛋糕店差。
小提示：1.冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热，软化后才容易搅拌。2.轻乳酪蛋糕的蛋白，不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。3.烤的中途，绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。4.每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤制蛋糕的温度，最高不要超过170度。
想了解更多美食制作方法，快快关注我吧！传播健康美食，享受健康生活。谢谢你这么美还关注了我！
以上就是小编关于【如何做好吃的芝士蛋糕？】的分享，希望对你有用。
