笔记百科网友提问：
茭白怎么做好吃？
优质回答：
茭白在民间的食用历史相当久远。比如胡萝卜炒茭白，就是先把胡萝卜和茭白清洗干净，再在水锅烧一锅开水。
把清洗干净的茭白和胡萝卜切成丝，再放入沸水中烫一下，迅速在冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜脆。
炒锅内放油烧热，将过水的茭白、胡萝卜挤干水分放入翻炒，加入葱末、酱油和食盐、味精，拌匀出锅。
茭白是我们常见蔬菜，能跟很多食材搭配，烹饪成让人垂涎欲滴的美味菜品，这里给大家分享一个“口蘑烧茭白”。
准备：茭白一斤，口蘑10g、食盐3g、料酒5g、生姜5g、香葱5g、素高汤一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少许。
步骤：
1、先将茭白去除杂质，清洗干净后切成段，再切成细丝。香葱洗净后拍破切成段。生姜洗净拍破切成片。
2、口蘑用水泡发，清洗干净后再切成片。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入茭白滑熟透。
3、将茭白捞起沥油。锅内留少许油，揉入葱段、姜片煽炒出香味，倒入素高汤，加入料酒、食盐和白糖。
4、烧开后放入口蘑片、茭白丝，烧透入味后点入味精，拌匀。将事先调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀）勾芡。
5、淋上香油，拌匀后起锅装盘。
延伸阅读：
可以参考小编最近在头条号发布的“美食日记”，参考里面的方法用茭白替换掉莴苣，做出美味的“鱼香茭白”。
没有泡椒的话，可以用市场上那种泡红辣椒代替。没有酸爽番茄酱，也可以用白醋替代。唯一要注意的是鱼香茭白比鱼香莴苣烧制的时间要多一些。
胡萝卜炒茭白
准备：胡萝卜半斤，茭白半斤，香葱、酱油、食盐、味精各适量。
步骤：
1、将茭白、胡萝卜清洗干净切成丝，香葱洗净切成斜段。水锅置火上，注入清水烧开，将胡萝卜丝、茭白丝烫熟透。
2、捞起投入清水中过凉，沥干水分备用。炒锅注入植物油，烧热倒入茭白丝、胡萝卜丝一起翻炒，撒入食盐、味精，炒匀出锅。
茭白植物酸奶
茭白酸奶
准备：茭白40g、黄豆40g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。
步骤：
1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。茭白洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免茭白氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。
2、茭白用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。
3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。
4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入茭白，更健康。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
其他网友观点
茭白的烧法有哪些？怎么做好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将为持续您呈现！
茭白的食用方法很多，下面分享一个好吃的“鱼香茭白”。
准备：叫吧已经，泡红辣椒、植物油、生姜、蒜瓣、食盐、香葱、酱油、白糖、白醋、淀粉、味精、素高汤各适量。
步骤：
1、现将茭白去皮，清洗干净后切成滚刀块。泡红椒剁成碎末。香葱洗净切成末。生姜洗净拍破切成末。
2、蒜瓣去皮，拍破切碎捣成蓉。用小碗放入淀粉、味精、酱油、白醋、白糖、素高汤调匀成芡汁。
3、炒锅置火上，放入植物油烧至凄七成热，投入茭白炸熟透，捞出沥干油分。炒锅内留少许底油。
4、放入红辣椒末，翻炒至油红发亮的时候，再放入姜末翻炒。再倒入茭白炒匀，勾芡后烧沸，下入葱花拌匀即可出锅。
再来道“翡翠茭白”。
准备：茭白已经，香葱1两，花生油1两，食盐、味精各适量。
步骤：
1、将茭白去皮，切除更需，清洗干净后切成长片，投入开水锅内焯熟（断生），捞出沥干水分装入盘子里。
2、趁热撒上食盐拌匀腌制。香葱清洗干净后拍破切成碎末，放在装茭白的盘子中间。炒锅置火上。
3、倒入花生油烧至七成热，下入花椒炸焦（香），捞出哈叫，成人将花椒油淋在葱末上面，撒入味精，拌匀即成。
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其他网友观点
茭白又称高笋，口感爽脆鲜嫩，江南一带较多。
油焖茭白，茭白切除根部较老部位，切滚刀块，油温升至四成下锅炸至表皮微黄起锅。锅里留少许油下入蒜片煸炒加少许水，调味加少量盐，蚝油，几滴老抽提色。到入茭白烧至入味加一点白糖提鲜和味，起锅前滴几滴陈醋香油，勾薄芡淋上明油翻炒均匀起锅装盘。
茭白肉丝，茭白切丝，里脊肉切丝码味，少许红椒丝配色
热锅下油煸炒肉丝加少许蒜泥，姜末。倒入茭白丝炒至七成熟放入红椒丝继续翻炒，调味，盐少许，几滴生抽，白糖少许提鲜和味，起锅前放葱段少许，装盘即可。
其他网友观点
茭白也就是我们平时所说的高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，第一次吃茭白我印象特别深，还是我嫂子来我家后做的第一道菜，后来我和嫂子学了做菜，其中就有茭白很多种做法：茭白炒培根 、茭白炒肉、茭白炒三丝、油焖茭白、茭白青椒肉丝炒毛豆、茭白丝炒蛋、茭白香菇焖饭、茭白炒鳝丝、凉拌茭白、茭白茶树菇…… 茭白炒培根
1食材：茭白、培根
2热锅，不用放油，放入培根
3煎至双面金黄，捞起待用
4热炒锅，倒入适量粟米油，放入茭白，快炒几下
5加入适量的冷开水， 盖锅盖，焖三分钟，揭盖，炒匀
6加入培根，炒匀
7倒入适量的鱼露，炒匀，即可关火 茭白茶树菇
1.将五花肉切片备用
2.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段
3.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用
4.锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用
5.锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用
6.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香
7.放入肉片翻炒到肥肉略透明，把郫县豆瓣酱倒入炒出香味
8.放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味
9.香芹、茭白倒入锅中后，翻炒，出锅时淋入香油即可 茭白炒虾
1.准备所需主料。（虾剪去虾脚，虾须）
2.茭白切成丝。
3.锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒。
4.放入河虾一起煸炒。
5.煸炒至虾变色，放入少许盐。
6.放入生抽，少量水。
7.翻炒均匀后，盖上锅盖，煮3-4分钟即可。
其他网友观点
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
茭白富含糖类、脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等营养成分，具有帮助消化、化痰下气等功效。下面介绍一下茭白炒肉丝的做法。
用料：茭白、猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜干红辣椒、料酒、蚝油、淀粉、花生油。
一、猪里脊肉冲洗一下，切丝，用少许料酒、生抽、水淀粉及油腌制十分钟。
二、茭白去皮去根，洗净切丝。
三、胡萝卜洗净，去皮，切丝。
四、热锅凉油，油热后肉丝入锅煸炒至变色盛出。
五、锅中另起油，葱花、姜末爆香，茭白丝及胡萝卜丝下锅翻炒，一点点水翻炒至茭白发软。
六、煸炒好的肉丝入锅，加适量盐及蚝油，翻炒均匀即可。
其他网友观点
茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。眼下正是茭白大量上市的季节，新鲜的茭白鲜嫩，味美。非常的好吃。
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
【茭白炒肉】
食材：茭白，猪肉，生姜，大蒜，干红椒，生抽，食盐，食用油
制作步骤：
1、茭白去皮，洗干净，切在片，再切成丝。
2、猪肉洗干净，切成薄片。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒，煸炒出香味。
4、放猪肉，大火快速翻炒于上色。
5、放茭白，食盐一起翻炒至熟。
6、最后放点生抽一起翻炒均匀出锅。
以上就是小编关于【茭白怎么做好吃？】的分享，希望对你有用。
