笔记百科网友提问：
羊蝎子到底是什么？为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？
优质回答：
大家好我是老王。羊蝎子是什么，羊蝎子就是羊脊骨，羊和牛的都叫做脊骨，是羊的脊柱部位，猪的脊骨叫做腔骨。脊骨不是肋骨，肋骨叫做排骨或者肋排。很多人喜欢吃羊蝎子，其实羊蝎子最火的地方好像就是北京这边，羊蝎子火锅到处都是，尤其是冬天羊蝎子火锅生意非常好。
羊蝎子的吃法大多是炖煮火锅类，通过秘制调味料或者配方形成的每个门店特有的味道，有些大的连锁羊蝎子火锅店，都有自己的调料包，把各种调味料和中药材，通过加工研磨成粉末，放在煲汤袋里来制作羊蝎子火锅，应该是怕自己的配方被盗取，所以都打成粉末，这样保密性会很强。
羊蝎子在内蒙地区不知道生意好不好，有内蒙古的朋友可以留言交流，我觉得是不是没什么人吃啊，因为有肉谁还吃骨头，羊蝎子上边几乎没什么肉，骨头居多。还有一点就是北京这边需求量非常大，羊蝎子的市场价在30元左右，也不算便宜了。羊腿肉也就是40元左右，性价比羊蝎子肯定没有羊肉高。
羊蝎子火锅分为红汤和白汤，红汤的羊蝎子属于香辣口味的，白汤的羊蝎子更注重羊肉的本味。吃羊蝎子也可以来一个鸳鸯锅，其实和火锅一样，先吃肉再喝汤最后再涮别的食材，红汤羊蝎子口味更厚重，白汤羊蝎子口味比较清淡。在点餐的时候根据自己的口味选择就好了。
羊蝎子只有在北方才有，南方没看见有，或者很少，羊肉的主要需求还是在北方，在四川吃火锅也很少点羊肉，牛肉最多也就是要一个肥牛，如果在北方羔羊肉和肥牛是必点的食材，可能跟地域间的饮食差异有关，还有一点就是相对于羊肉，我更喜欢吃牛肉。
【总结】：羊蝎子是一种非常更好吃的美食，肉质鲜嫩，骨髓香滑，吃起来非常有滋味，吃羊蝎子还是要去大一点的场所去吃，相对质量要好一点，羊蝎子上的肉也比较多，虽然吃羊蝎子带有骨头比较好吃，但是全是骨头没有肉也不行，在网上买的大多数都是没有肉的，购买时一定要仔细挑选。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
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其他网友回答
很多朋友还不知道羊蝎子到底是什么，其实羊蝎子就是羊的脊骨。从这个羊的脊骨的切面可以看出这个骨头形式蝎子。
羊蝎子的吃法很多，烤，烧，闷，顿，火锅等等，在西北地区羊蝎子比较常见。随着火锅的发展越来越多的人知道羊蝎子了。
说起这个羊蝎子，还有一个故事。据说这个羊蝎子啊是蒙古噶尔丹所创， 有一次葛尔丹外出打猎回到府上路过后院，闻到了 一种特殊的羊肉香，下人告诉他这是新来的厨师正在给王妃炖羊脊骨。
此时格尔丹顿感饥饿命下人把羊脊骨端上来自己要吃，一顿大吃豪吃之后，满桌的羊脊骨。看到扔在桌上的羊脊骨形似蝎子， 格尔丹说了一句像蝎子。在这之后，羊蝎子变成了 格尔丹府上菜谱中的一道菜品。
后来这道菜流传至民间，随着火锅的兴起，一些火锅厨师把羊蝎子与鸡公煲和火锅底料的特点相互结合，才有了现在的羊蝎子火锅。
很多人都喜欢吃羊肉，但羊肉多以清淡为主，羊蝎子结合了羊肉的鲜，综合了火锅鸡公煲的特点，但又没有火锅的重油重辣。所以深受大家喜爱。
以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论。
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其他网友回答
羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。
羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。
羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。
一般都被做成羊蝎子火锅或者火锅汤底，有些羊蝎子火锅店，不再故意把羊脊椎骨的肉剔除的太干净，那么一块羊蝎子还是非常有料的。
人们喜欢吃羊蝎子，最经典的吃法是用老北京的黄铜涮锅吃羊蝎子，这种吃法没什么神秘，往往就是和吃火锅一个道理，尤其是在冬季。滋补佳品，吃了有气氛，感觉很爽。
涮锅其实是清汤锅，本来就是用来涮牛羊肉，涮羊肉是第一标配。不同于火锅包罗万象。不过现在羊蝎子火锅已经发展的不再局限于清汤，围着铜锅吃的就是铺满了一圈的羊蝎子，用筷子夹，太费事，羊蝎子也算是跻身手抓肉的行列了。
人们喜欢吃羊蝎子除了有营养之外，羊蝎子火锅店，其价格还真不贵。在上海浦东内环，吃一次可以控制在200元以内，有时还会有折扣，200元可不是按人头来的！200元就是200元。
这个价位比一般的火锅店还要实惠，两个人或者四个人都可以一吃，也比较有气氛，炭烧的铜制锅子也比较有年代感和画面感，这也区别开了吃得疲劳的川锅和山城火锅。
如果你喜欢吃羊肉，羊蝎子可以一吃，总之还可以，至于有那么多人喜欢吃羊蝎子，也未必，这要看当地人们的口味喜不喜欢这口了。羊蝎子在餐饮市场的受众肯定没有一般性的火锅多，但是羊蝎子火锅的确比较个性，筷子只是辅助，夹过来，可以用手享受手抓肉的快感，也算是大快朵颐了!
其他网友回答
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
羊蝎子顾名思义就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，它的羊龙骨从横切面上看去，形似蝎子张扬的样子，外形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子其营养价值极高，素有“补钙之王”的美誉。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体，又是低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
羊蝎子又是羊中精品—-其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
那么为什么很多人喜欢吃羊蝎子火锅？以我个人观点归纳了一下四点原因：
1、羊蝎子相对其他肉骨类产品，属于物美价廉经济实惠的食物
2、羊肉营养丰富，是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。适合不同的人群食用。
3、羊蝎子火锅在近几年时间，做法、风味、品种等都做了许多改进，有比如白汤、红汤、麻辣等不同口味来满足不同人的需求。
4、和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖；羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
在去年我去北京旅游时候，那时候才是我第一次吃羊蝎子火锅，那味道真的是鲜美，而且有多种口味选择来满足各种人群挑选，如果没有吃过羊蝎子火锅的话，我觉得是可以去品尝看看的。
其他网友回答
谢谢您的邀请，很荣幸回答您的问题。
羊蝎子，不是说所谓的蝎子一类型的，而是羊背上的脊骨，形状像蝎子类型相似，顾名思义名为羊蝎子，为什么很多人喜欢羊蝎子是因为它的胆固醇低，含有丰富的蛋白及其钙质，非常容易吸收，外加上样肉及羊蝎子是温性食品，更多人喜欢用羊蝎子来作为火锅滋阴补肾，然而口味很符合大众化，所以很多人喜欢羊蝎子
以上就是小编关于【羊蝎子到底是什么？为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？】的分享，希望对你有用。
