笔记百科网友提问：
立冬补了好过冬，马上立冬了，大家吃什么补冬呢？
优质回答：
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
回答这个问题，首先我觉得适合冬季进补的食材真的是特别特别多。 那么我们挑选几样适合进补，而且还不会上火的食材分享一下。
第一个 虫草花鸡汤。
首先要准备的食材有 ：大鸡腿一只，冬菇两个，虫草花30克。
然后要准备的调料有： 葱姜片儿。红枣八九颗，枸杞十克，盐，料酒。
之后制作方法是，
第一鸡腿冷水下锅加一勺料酒，搓熟捞出
第二把鸡腿放进锅里，加上虫草花，冬菇，红枣，枸杞，姜片和葱，加稍微没过鸡腿的水。
第三大火烧开水后转中小火慢炖一小时。
第四，放两勺盐就OK了。热乎乎的鸡汤鲜甜美味，尤其现在的季节，多喝滋补的汤，对身体更好。
然后我们再分享一个莲藕排骨汤。
首先要准备的食材是排骨和莲藕。
然后制作步骤。
第一，莲藕去皮切成大块，莲藕不需要提前处理，在开始煲汤的时候去皮切块就可以，交好之后千万不要清洗烟，直接放进砂锅里和排骨一起炖熟，这样炖熟煮出来的排骨汤不仅奶白不发黑还十分浓香。
第二葱切段，姜片儿，一个八角，一片香叶。
第三排骨冷水下锅淋入料酒去腥味儿焯水三分钟。
第四次焯水后的排骨直接放在有热水的砂锅里，同时放入莲藕葱段，姜片儿，芭蕉荷香业文火慢炖一个小时。
第五炖一个小时关火，等30分钟后再开火炖20分钟就可以了，这样对营养更能释放出来，汤味浓郁，莲藕粉糯香甜，最后只需加适量的盐调味就可以了。
莲藕排骨汤，全家人都爱喝，健脾化湿，解秋燥，秋冬进步都不能少。
之后我们再分享一个大家都喜欢的 酸菜肥牛卷儿。
首先要准备的食材清单，
肥牛卷儿280克酸菜一颗，青红辣椒各两个。
然后制作方法，
第一酸菜切小块儿备用，如果喜欢吃金针菇的话，也可以加入金针菇煮在一起很好吃，青红椒切段儿备用。
第二锅中放油烧要的酸菜放进翻炒，加一汤匙蚝油和半勺生抽，加一半的青红辣椒段翻炒均匀。
第3?入适量的水烧开继续煮五分钟，把肥牛卷儿放进去煮变色，加一课基金调味装盘，撒青红辣椒段儿就可以吃了。
这道菜带一点汤汁会更好吃，特别是泡饭超级美味。
最后我们再分享移到冬季进补必不可少的
羊肉炖萝卜
首先要准备的食材有
带皮羊肉2斤，萝卜一根，花椒一把，香叶 三片，八角一个，桂皮一块，草果两个，姜一大块儿，蒜一大个，小葱五段，干辣椒适量。料酒，生抽，盐，鸡精，红油豆瓣酱，白糖。
然后制作方法，
第一冷水下锅下羊肉飞水血泡出来就可以了，羊肉冲洗干净备用。
第二准备所有的配料姜片儿，大蒜，小葱段，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
第三热锅冷油油多点下料煸炒出香味，下一大勺红油豆瓣酱小火炒出红油。
第四放入羊肉煸炒三分钟，入两勺料酒，四勺生抽，煸炒两分钟后放一勺盐，一勺糖继续煸炒一分钟左右。
第五煸炒均匀后倒入适量热水，水量盖过所有的肉盖过组费，改小火焖煮一小时，如果是高压锅只要20分钟就好。
第六放入萝卜炖煮十分钟即可，放点儿鸡精调味，撒上葱花水，冬季进补必备美味的羊肉炖萝卜就做好了。
以上是我的分享希望能够帮助到你，在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论话题。
我最后在这里祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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比目鱼认为立冬进补还是吃牛肉比较好。常吃牛肉可使人体抵抗力大增，还有预防感冒的作用。比目鱼推荐一道菜，西红柿土豆炖牛肉。
1、准备原料：牛腩500克，番茄2个，土豆1个，葱、姜、蒜适量、桂皮、八角、山楂、花椒、料酒、盐、生抽、植物油各适量。
2、洗好的牛肉放入锅中，加入冷水没过肉面，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。
3、汤清了加入葱段、姜片、桂皮、八角、山楂、花椒，大火煮开，加料酒，生抽，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
4、锅内入油烧热至六成热时，放生姜片、蒜末爆香，土豆放进去煸炒变色，加入西红柿翻炒出汤。接着把煮好的牛肉放进去，然后加一勺半牛肉汤。
5、土豆煮熟后加入适量的盐调味，大火收汁，出锅撒上葱花。
小贴士：
1、牛肉最好选牛腩，有筋、有肉又有油，做出来的肉不柴还有嚼劲。
2、牛肉买回来洗净后，切成大块，要用清水浸泡。这一步很关键。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉要冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，而且牛肉容易柴，影响口感。
4、要想快速炖烂，可以在肉中放几个山楂，令牛肉烂得很快，而且可以去膻味。或者是在炖的时候加些酒和醋。
5、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
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立冬饮食应注意3点
进补前先引补： 俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，很多人会选择在冬天进补，但是立冬后的天气更加寒冷，人的肠胃也很容易造成不适，所以冬日进补一定循序渐进给肠胃一个适应的过程，进补前先做好引补是相当重要的环节，你可以选择食用性温的食物如红枣、牛肉等，此外冬季喝些热粥可以说是一种相对不错的养生选择哦。
多温热少寒凉： 天冷的时候，应少吃一些生冷的食物，以免造成肠胃的负担，立冬过后，不妨适当增加一些蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质等营养物质，比如糯米、大枣、桂圆、羊肉和牛肉都是比较不错的温性食物。
增加维生素的摄取： 立冬过后一定要增加维生素的摄取，尤其是维生素A或C，、增强人体对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。
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豆类食物要多吃在中医看来，豆类是冬天补脾益胃的最佳食材，尤其适合脾胃虚弱的人。而豆类含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果嫌单吃豆子不好消化的话不妨做成豆浆，不但可以滋养脾胃，更有利于脾胃的消化。而且对于女性朋友来说，有美容养颜的作用。
| 红豆薏米粥 |
by 刘大花266
用料
主料：薏米100克、红豆100克
辅料：水适量
做法
1.先将薏米红豆泡一夜，用一杯开水将焖烧杯烫一下，然后装入薏米红豆和糖，再倒一杯开水，拧紧盖子。
2.焖5小时以上，打开后米粒已经软烂，粥也是温的，香甜软糯。
3.倒在容器里配上小菜更美味。
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立冬进补羊肉是首选寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了。羊肉性温热，怕上火的人不妨将羊肉和白萝卜一起搭配炖煮，两者相辅相成，不仅能最大限度地保证营养不丢失，而且还起到了益气补虚、下气化痰的作用。
| 清汆羊肉片 |
By 寓言7656
用料
主料：羊肉片150克
辅料：香菜4棵、葱姜适量、生抽适量、食盐适量、白胡椒粉适量、香油少许
做法
1.食材：羊肉片、香菜、葱姜
2.香菜洗净切成段，从切葱花、姜切片
3.锅中放少许底油爆香葱姜
4.葱姜爆香后放入水，加入适量食盐
5.加入酱油
6.大火烧沸后放入羊肉片汆烫
7.撇去浮沫
8.汆烫羊肉片变色后加入香菜段、少许白胡椒粉、点上几滴香油即可出锅。
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冬季吃鲫鱼开胃又健脾民谚有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力有辅助作用。烹食鲫鱼方法有很多，其中以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。喝的时候，再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
| 鲫鱼豆腐汤 |
By mature11
用料
主料：鲫鱼500克、老豆腐250克
辅料：姜5片、枸杞20粒、盐3克、食用油30克、香菜1颗
做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份
2.豆腐切块、姜切片
3.油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。这是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。
4.鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
5.加入豆腐，煮十五分钟，
6.临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜
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冬吃豆腐调和脾胃冬吃豆腐宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
| 肉末豆腐 |
By 美美家的厨房
用料
主料：猪肉末50克、豆腐一块
辅料：油一勺、盐一撮、蚝油一勺、酱油两勺、料酒一勺、葱花十克、香葱8克、花椒粉2克
做法
1.食材准备好
2.将豆腐切成2厘米左右见方的块，放入淡盐水中略浸泡
3.将猪肉剁成末
4.加入料酒、花椒粉、酱油搅拌均匀，腌制十分钟
5..将蚝油、剩余的酱油调匀，制成调味汁
6.锅中放少量油烧至五成热，将肉末放入，煸炒至熟后盛出备用
7.锅中重新放油烧至五成热，将葱花放入煸炒出香味，然后放入豆腐
8.注意豆腐不要过多翻动，铲的时候要轻，加入调味汁，以中大火力烧煮至汤汁浓稠
9.然后倒入肉末轻轻炒匀
10.最后撒上香葱粒即可
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立冬补什么？
我国有二十四节气，其中立冬代表冬天正式来临。中国有立冬补冬的习俗，应该吃一些温热补益的食物，使身体强壮，达到健身御寒的目的。
适宜立冬吃的养生食物
南方多湿冷，宜热补，多吃鸡鸭鱼肉等，我们台湾省一般吃“羊肉锅”，“姜母鸭”，“麻油鸡”，“四物鸡”，天气逐渐转冷，应该吃更多的高蛋白的食物，所以吃肉是一个不错的选择，而中医认为，吃一些暖性的食物，比如狗肉，牛肉，鸡肉，虾肉等。
北方多干冷，宜吃饺子。北方以天津。北京的人为代表，特别喜欢吃饺子，有“交子之时”的说法，立冬是秋冬之交，过年是新旧之交，所以，饺子不能不吃。
中医角度
冬季寒冷的温度影响人体的内分泌，所以冬季应该以补充热能为主，适当吃一些瘦肉，鸡蛋，乳类，豆类的食物，以抵御寒冷。
冬季养生膳食应以少盐多苦为主，“冬，肾经旺，主咸，心主苦。”应多吃一些苦味的食物来助心阳。“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”
推荐的食品： 羊肉、生姜、黑豆、香菇、狗肉、鸽肉、鹌鹑肉、牛肉
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立冬吃什么补冬，根据南北方差异，吃法竟然还这么有讲究
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作为一个北方人，立冬这一天是一定要吃一碗饺子，热气腾腾，红红火火的。度过漫长而寒冷的冬季
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