笔记百科网友提问：
猪肉白菜炖粉条怎么做啊？
优质回答：
一，猪下五花肉一市斤，凉水入锅开锅煮十五分钟左右，捞出，撇去血沫，老汤留下。
二，酸菜切丝，洗净入锅，入老汤，开锅后将煮的八分熟的五花肉切成厚五公分左右薄片铺在酸菜上面。
三，老汤要盖过酸菜，入姜，大料，花椒水，盐，炖十五分钟左右，入事先泡发的粉条，继续炖五分钟左右。
四，小提示，1，家常的猪肉炖粉条是无须爆香，爆炒的，靠五花肉中的油就够了。2，家常猪肉炖粉条忌放酱油，忌放鸡精和味精的。
其他网友回答
感谢老师，猪肉白菜炖粉条的好吃，而且很简单。
首先准备好食材，根据吃客多少，猪肉，白菜，粉条，葱姜蒜，酱油，花椒，八角盐，鸡精，花生油。
把猪肉切片，白菜切块，粉条用温水泡一泡，再把葱姜蒜切碎。
然后起锅烧热加油，放花椒，八角葱姜蒜煸香，放肉炒熟加老抽上色，随后放白菜炒熟，再加水淹过白菜就行，然后放粉条，大料大火烧开，然后调上盐和鸡精即可，一锅很有名气的猪肉白菜炖粉条就做好了，香味扑鼻，透亮的红色粉条和猪肉格外显眼！
其他网友回答
冬天里的大白菜非常好吃，很多人都会用来做白菜炖粉条。白菜炖粉条是咱们四川人生活里家常菜之一，鲜香美味、香味浓郁、口感丰富。其实，白菜炖粉条的做法非常简单，也容易掌握，自家在家简单几步就能搞定。简单说来就是：把粉条泡软、白菜洗净、肉炒香，在一顿炖煮，煮的粉条透亮发软、白菜香软、肉香不腻，就做好了。热气呼呼，特别适合冬天里吃，香碰碰的菜肴特别还特别下饭。
【大白菜炖粉条】
【主要食材】：半棵大白菜（1斤左右）、1把红薯粉条子、五花肉1小块（瘦多肥少）。
【调味材料】：几颗小冰糖、一小把干花椒、一小勺郫县豆瓣酱、一小勺蚝油、1根大葱、1小块老姜、几根小葱、1个八角、1小块桂皮、一小勺胡椒粉、几瓣蒜、几片香叶、少许酱油、一小勺食盐、一小勺味精、适量植物油。
【制作过程】：
1、把红薯粉条子放到水里，泡软（干的红薯粉条比较硬，冬天用温水或者清水提前泡一下，软了就可以了）。大白菜切成大片，反复清洗2遍（大白菜整颗切成几大段，清洗的时候就直接洗成片了）。五花肉清洗干净，切成片（五花肉建议用肥瘦相间的，而且瘦肉多肥少那种，煎出来之后非常香软，吃起来肥而不腻）。
2、大葱小葱老姜分别清洗干净，大葱切成长段，小葱切成葱花，老姜切成细丝。瓣蒜剁碎。
3、起锅，放入少许植物油煎热，放入五花肉片进行煸炒，把肉片煸出肉香味，炒到微微发黄。
4、放入姜丝、大蒜末、一勺郫县豆瓣酱、一小把干花椒、几颗小冰糖到肉锅里，一起翻炒均匀，再放上少许酱油、一小勺蚝油翻炒，把肉片炒入味，炒出浓郁的香味。
5、放入大白菜继续翻炒均匀，把白菜炒至发软，加入一小勺碗清水，放入1个八角、1小块桂皮、几片香叶，一起炖煮。
6、把白菜炖煮入味熟透之后，放入泡好的红薯粉条炖上几分钟，加入一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉炒匀，大火收下汁出锅，撒上葱花点缀一下，又香又美又好吃。
一大碗香喷喷的白菜炖粉条就做好了，鲜香滑口，非常好吃下饭。白菜炖粉条的做法很简单，自己在家也能几下学会。那么平时在做白菜炖粉条的时候，容易碰到哪些问题呢？
【疑问解答】
疑问一：为什么做白菜炖粉条要用五花肉呢？可以不用肉吗？
答：一般说来白菜炖粉条是可以不用放肉的。以前小时候经常吃没有放肉的白菜炖粉条，尤其是每次在庙会（每年观音诞辰的那几天）的时候，吃斋的时候，这道菜可是主菜之一。不过现在生活条件好了，很多人都会放上五花肉或者其他的肉，个人喜欢五花肉，肥瘦相间吃起来不会腻。如果实在不想用五花肉增加肉味、油香味。可以放入一勺的猪油增加油香味增加菜的口感哈。总体说来：有猪油或者肉的白菜炖粉条味道会更加好，吃起来口感会非常香浓。
疑问二：为什么要把先放少许植物油润锅？有什么好处？可以直接炒肉吗？
答：如果直接把五花肉放入锅里炒，相信很多人都知道，炒不几下就会粘锅。所以咱们在起锅的时候，放点植物油预热，把锅底润好。再把五花肉片放入锅里炒时，就不容易粘锅，而且能把五花肉炒的更加香浓，能更好地把肥肉的油脂炒出来，吃起来会更好吃。
疑问三：为什么要把白菜先炒软再放水炖煮呢？
答：先把白菜放入锅里炒，炒软能让白菜吸收油香味。但是简单炒软的白菜入味并不好，而且白菜煮的越软越好吃，所以咱们用少许水进行简单的炖煮，把白菜炖入味。吃起来又香又软又入味。
疑问四：为什么干粉条要提前泡？能直接放入锅里吗？
答：原则上是可以直接放入锅里的。不过干的红薯粉条放到锅里，要煮熟煮软，需要的水分就会比较多，而且容易煮好之外熟里生，不入味。所以咱们可以提前把粉条泡软，泡胀了的粉条入锅之后，会更快入味好吃。
【总结】
冬季里的大白菜很好吃又很便宜，而且最近的猪肉降价了也便宜了，快去买点粉条做上一大碗白菜炖粉条吧。鲜香软嫩、味道香浓的白菜炖粉条非常好吃下饭。冬季，白菜炖粉条是咱们家的常菜，你喜欢吃白菜炖粉条吗？
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白菜烩粉条怎么制作比较好吃？
白菜烩粉条，或者说白菜炖粉条、猪肉粉条熬白菜是北方很常见的吃法，尤其东北更是多见。在以往物流不发达、各种蔬菜种植技术也没有现在好的时候，那就是冬天最美味的菜肴之一了，下面我们就分享一下白菜烩粉条的做法。
【白菜烩粉条】
首先把红薯粉冲洗一下，然后清水浸泡，这样比较容易煮熟，烹饪时间好控制；
大白菜切块，冲洗干净之后沥干水分备用，五花肉切片备用；
锅里下少点油，够爆香葱姜蒜就可以了，然后把五花肉片下去煸炒，可以煸炒的稍微久一点，让油脂渗出一些，这样五花肉吃起来不油不腻，汤汁中溶解一些猪油也会让整道菜更浓香；
猪肉出油之后，把白菜放进去煸炒，白菜翻炒几下开始加入盐、糖、酱油等初步调味；
接着少量加入一些开水（有高汤就更够味），把泡好的粉条放进去，重新烧开之后转小火炖煮至少10分钟以上（一般是15分钟左右），最后撒点葱花、白胡椒粉之类的，尝下咸淡最后给味道润色，就可以盛出享用了。
以上就是白菜烩粉条的家常做法了，不喜欢大白菜也可以用小白菜，但是那就只能最后放进去烫熟即可，不能长时间炖煮。而且这个菜里面加午餐肉、豆腐之类也挺好吃的，有兴趣可以试试哦。
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其他网友回答
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
大白菜炖粉条怎么做好吃？
冬天天气寒冷，人们需要吃一些热乎的炖菜来增加热量，百菜不如白菜，大白菜和粉条成了炖菜中不可缺少的食材。要想把大白菜炖粉条做的好吃，除了注意白菜和粉条的食材选择以外，还要加入一些肉，增加炖菜的口感和味道，吃点肉还可以增加热量。如果再有高汤助阵，那么这个大白菜炖粉条就更完美了。
红薯粉条
我们老家一到冬天的时候就开始做大白菜炖粉条了，原因是因为我们老家盛产红薯，红薯粉条在全国都很有名气，当地人都特别喜欢吃粉条，用粉条炖菜，做包子饺子馅，做焖子，总之能用到的的地方，都少不了粉条。这里就说到了粉条的选择，粉条一定要选用纯红薯制作的红薯粉条，做出来的炖菜才好吃。
纯红薯粉条久煮不烂，口感劲道爽滑，吸收了汤汁的味道，鲜味十足。大白菜选择那种叶子多，菜帮子少的白菜，这样的白菜才好吃，适合炖煮。
乡乡小厨今天跟大家分享一下自己做的好吃的牛肉大白菜炖粉条。
【所用食材】
牛肉200克 大白菜3片 粉条1把 鸡架2个 大料1个 麻椒10粒 干辣椒2个 盐适量 味极鲜酱油适量 老抽适量 鸡精适量 大葱1根 生姜1块
【制作流程】
1.把红薯粉条洗干净，用凉水浸泡，大白菜洗干净控干水分，切成块备用，大葱切成段，生姜切成片，干辣椒切段。
2.把鸡架处理干净，去掉鸡屁股，脖子里的腺体，用水冲洗干净，放入冷水中，倒入料酒，焯水。捞出洗干净后放入锅中加水，锅中加入少许姜片，葱段，盖上锅盖，开小火熬出鸡汤备用。
3.把牛肉用清水浸泡出血水，中途多次换水，把牛肉用流水冲洗干净，控干水分，如果有条件的，可以把牛肉放冰箱冷冻一会，这样切肉的时候能切的薄一点。把牛肉放在案板上，用刀把牛肉先切成薄片，然后切成小块。这样炒的时候容易熟。
4.把牛肉放进碗里，加入适量盐，给牛肉一个底味，加入料酒，抓匀腌10分钟，这样可以让牛肉容易熟，比较嫩。
5.起锅烧油，下入葱姜花椒大料干辣椒炒香，加入腌好的牛肉，炒出牛肉中的水分，等牛肉变色，加入味极鲜酱油，老抽调味调色，待牛肉上色，加入适量的鸡汤，加入适量的盐。一次把鸡汤加足，开大火烧开，盖上锅盖，小火煮30分钟，
6.打开锅盖，看一下，这时牛肉已经熟了，加入泡软的粉条，等粉条变得透明时，加入切好的白菜，大火收汁，等白菜煮软，加入鸡精调味，出锅撒上香菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
尝一口，味道非常棒，可以和馒头一起吃，也可以搭配米饭，非常下饭。
小贴士
1.喜欢吃猪肉的朋友，可以把牛肉换成五花肉，切成薄片，炒出油脂，让猪油融入到汤里，味道更香。
2.粉条先用冷水泡软再下锅煮，可以节省烹饪时间。白菜最后放可以保持白菜的清脆的口感。
3.鸡架价格便宜，熬出来的汤鲜美，鸡汤为白菜炖粉条增色，可以尝试一下。
4.牛肉不易熟，提前腌一下，既能去腥又能锁住水分。
结语
如何把大白菜炖粉条做的好吃这个问题回答完了，只要选好材料，有肉汤，有肉，就能做出好吃的大白菜多粉条，天冷了，多吃炖菜暖和。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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