笔记百科网友提问：
牛蒡怎么做最好吃？这是牛身上哪个部位？
优质回答：
牛蒡不是牛身上的一部分。
它是一种两年生草本植物，属菊科类，其根深叶茂，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。
下面介绍它的几种做法：
1.牛蒡山药鸡汤
将牛蒡和山药去皮切寸段，胡萝卜切块备用。开水将鸡腿氽烫洗净备用。砂锅注适量水，放入鸡腿、牛蒡、山药、胡萝卜、姜、红枣，盖盖，大火烧开转小火炖煮60分钟，撇去浮油，调入适量盐即可。
2.香炒牛蒡
将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。 锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
3. 日式芝麻炒牛蒡
红萝卜去皮切丝。 牛蒡用削皮刀去皮后斜切成片，再顶刀切丝。切好以后需要马上投入冷水中浸泡漂洗，以免氧化变色。漂洗过后沥干水分备用。炒锅烧热，加入适量的色拉油。先煸炒牛蒡丝，待牛蒡丝变软时加入红萝卜丝再继续煸炒至红萝卜出红油。此时加入一些清水，用酱油，味淋，盐，糖调味。盖上盖子焖煮2分钟，时间到后打开盖子收干汤汁，淋入麻油，滴上几滴醋，撒上熟芝麻，拌均匀即可。
4.凉拌牛蒡
煮一小锅水，滴入几滴白醋，等水开的同时将黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，调味料做调味酱汁。水微微滚开的时候将牛蒡去皮，像削铅笔一样削入锅内。牛蒡丝滚1分钟后出锅，立刻放入事先准备好的冰水中，沥干水分，拌入黄瓜，加调味酱汁以及麻酱即可。
其他网友观点
牛蒡是一种植物又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。为桔梗目、菊科、牛蒡属植物
牛蒡营养价值很高可以用来煲汤、清炒、凉拌、干煸等
其他网友观点
如果提问的是广东人、认定是牛身上的一个部位。那么可能说的是牛膀，牛膀是牛的胰脏，不太好吃、但是被根据中医以形补形的理论、它可以用于治疗糖尿病的食疗，比如鲍鱼壳玉米须煲牛膀。吃这个菜就不好要求好吃了，原料新鲜，疗效好才是追求的方向，这个汤还要少放盐。如果要好吃的话，就用和味牛杂的做法去做，它也是有一种特殊的香味，喜欢的很喜欢，不喜欢的接受不了。
至于牛蒡就是植物了、可以做的菜很多，最快捷方便就是炒着吃了！
以上就是小编关于【牛蒡怎么做最好吃？这是牛身上哪个部位？】的分享，希望对你有用。
