笔记百科网友提问：
猪肘家常做法是怎样的？
优质回答：
你好很高兴回答您的问题。
猪肘的家常做法很简单，一般就是酱猪肘，十分容易操作下面我来给你讲一下吧。
1 猪肘洗干净，清理表皮猪毛，这是一项很复杂的工作，我都拿着眉夹子一点点清理，没办法为了美味只能默默接受了。
2 注备一锅凉水，放入猪肘，中火加热烧开，焯出猪肘里的垃圾，捞出用热水洗干净。
3 再准备砂锅放水放入猪肘，放入香料，如花椒，八角，香叶，豆蔻，桂皮等平常用的香料都放一点，没有只放花椒，八角也可以的。
4 炒糖色。准备炒锅，热锅凉油，放入一把冰糖，不停搅拌炒出糖色，大约红褐色就好了，不要炒过了，炒过了会苦的。
5 把糖色倒入砂锅里，大火煮开，放盐。小火慢炖两个小时。做好了不要着急开锅盖，焖四个小时，晾凉了也很好吃。
这样好吃的酱肘子就做好！颠点蒜泥，放入味极鲜醋调成汁，吃的时候蘸着吃真的是人间美味啊！
以上就是我的回答，欢迎关注胡姐私房菜，我会持续更新更多美食。欢迎一起探讨共同进步！
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家常做法每个地方都不一样，你可以关注我，以后会出这个的做法，每天都更新不同的做菜视频，简单易学
其他网友回答
食材：八角，冰糖，花椒，姜，桂皮，生抽，香叶，料酒，盐，猪蹄
做法：
①猪蹄冷水下锅，放八角香叶料酒焯水。
②猪蹄髈上还有毛，用炭火烤一下，一是去毛，二是炖煮的时候更容易锁住味道。
③自己配置炖煮的香料。
④热油下冰糖，然后猪蹄炒出糖色
⑤加热水，调料包，料酒，大蒜，生姜。大火烧开转小火一个小时。
⑥转铁锅，大火收汁。
其他网友回答
你好，我是小饭美食，很荣幸能回答你的问题，其实说实话肘子的家常做法不是很难，就是比较麻烦，如果有时间的话，你可以尝试着去做下，用时大概三个半个小时，还要准备一个桶锅，能保证加水后能把整个肘子没过去，我把步骤写在下面希望能帮到你
第一，选猪肘子尽量要选前肘子，前肘子瘦肉多骨头小，肉质也较嫩，后肘瘦肉少骨头大，买的时候注意下就行
第二步，也是最麻烦的一部个步骤，因为买回来的肘子有许多毛，看上去会非常的影响食欲，这个时候要把能看得到的毛用火烤掉，尤其注意那些肉皮褶子里的毛。有强迫症的可以用镊子一根一根的拔干净。
第三，处理好的肘子清洗干净，冷水下锅，加五六片姜片和一勺料酒，大火烧开撇出血沫，大火煮到用筷子能插穿猪肉，捞出用凉水清洗干净。
第四，锅中烧油，下一小把冰糖，小火把冰糖炒到香油色，加能没过肘子的清水，再放入肘子，香料的话就放点家里常备的香料就可以了，比如姜，八角，桂皮，香叶，桂皮一定要少放，一个手指节大小就可以，放太多会淹没肉的香味，八角放两三个，香叶两三片，然后再加三勺生抽和少量白糖调味，两勺老抽辅助上色，再来一勺料酒去腥增香，盖上锅盖，大火烧开转小火炖两点小时，中间记得翻动一下，一个半小时左右尝下咸淡加盐调味，到点后关火稍微焖半个小时。
第五，说一下肘子绝配蒜泥，大蒜捣成蒜泥，加一勺生抽，两勺陈醋，一勺尖盐，有条件的可以加一勺辣椒油味道更棒。
好了到这里就完成了，非常好吃，非常的糯，提前祝你制作成功，我是小饭，有疑问可以讨论，谢谢看完
其他网友回答
1、猪肘凉水下锅，水沸将猪肘盛出，用清水将血沫洗净。
2、热火倒油，油温六成放入冰糖或者白砂糖，小火炒糖色，糖色变成焦糖色后放入猪肘，翻炒，锅中加入葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶等烀肉料，生抽、老抽。
3、加入足够多的温水，加入盐，大火水开后盖盖子（除腥）。中小火焖两个小时，如果不够烂糊的情况下，两个小时后将汤和肘子放入阿迪锅中压20分钟左右。
以上就是小编关于【猪肘家常做法是怎样的？】的分享，希望对你有用。
