笔记百科网友提问：
海参怎么泡发？
优质回答：
海参是一种美味又营养的食物，素有“海八珍”的美誉。
对于海参来说，它的泡发可以说是非常关键的一环了。我们家常泡发海参，很难掌握那个尺度，要不就是没有彻底泡开，导致海参咬不动，要不就是泡过头了，海参吃起来软趴趴没嚼劲。
如何正确泡发海参，让海参拥有饭店里一样的口感呢？这里我强烈给大家推荐一种海参泡发方法：六日冷热法。只要按照这种方法来进行泡发，就能轻松泡发出顶级饭店里爽滑弹牙的海参啦！
海参泡发：六日冷热法
第一日：
首先我们需要准备一个无水无油的小碗，以及一个无水无油的锅子。
在第一天，我们把干海参放进小碗里，倒入能够没过海参的纯净水，让海参在自然温度下泡发24小时。
第二日：
在锅中加入纯净水，把海参放到锅中，中火煮沸后关火，让海参在锅中自然冷却。
等海参冷却之后，把它捞出来放回碗里，重新倒入纯净水，放入冰箱冷藏24小时。
第三日：
重复第二日的步骤即可，肉眼可见海参已经逐渐在变大了噢！
第四日：
用剪刀从海参底部下刀，把海参剪开，洗净里面的泥沙及内脏等，然后冲洗干净。
接着我们再次重复第二日的步骤，即煮沸、冷却、冷藏。
第五、六日：
继续重复第二日的步骤即可。
这样，历时六天的海参泡发就完成啦！总共重复了5次煮沸、冷却、冷藏的步骤。
这时候的海参已经完全泡发了，捏起来特别有弹性噢！这样的海参烹饪完毕后，口感特别好，有略微脆脆的感觉，爽滑又Q弹，好吃！
其他网友观点
海参怎么发泡？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：最近因为疫情原因，大家都宅在家里，这种时候更要保养好身体，在食物和营养上下功夫，可以更好地增强体质和免疫力。海参是非常好的营养食材，作为海产品和滋补佳品，海参已经从大饭店，逐渐地走入我们日常家庭的餐桌上，越来越多的人开始关心海参的吃法和泡发方法等。随着生活水平的提高，我们日常对于海参的需求也越来越多。
海参吃法很多，可以即食、凉拌、炒、熬汤、煮粥等，吃法多样，口感Q弹。下面就详细介绍一下海参以及发泡海参的方法。
海参该怎样挑选？
1、干海参手感坚硬，份量轻，因为很干，不容易掰开。有弹性有回音的是上品。劣质海参容易掰断，拿在手上有沉重感，并且掰断了会有盐晶或杂质，无弹性无回音。
2、按照标准工艺加工的干海参，色泽呈黑灰色或灰色，体型完整个头均匀，结实有光泽，刺尖挺直完整。切口小清晰整齐，体表无盐霜、无杂质、无异味的最好。如果是个头大小参差不齐，参刺短，切口不规则、不清晰，体表附着盐霜或盐结晶及杂质的就不要买了。
海参的发泡方法：
第一种：
①干海参放到碗中，用纯净水泡，大概24-48小时，一直到泡软后捞出。
②处理海参。将海参从腹部剪开，上面圆形凸出的部分是肛门，清理后取出内筋和沙嘴，清洗干净肚内的杂质。
③用干净的锅倒入清水放入海参，烧开后煮15分钟左右。然后盖盖焖着即可，一直待放凉后再捞出海参，清洗一下。
④再次将海参放到碗中，继续用纯净水泡，然后放到冰箱冷藏，就可以随时准备吃了。注意，最后这次泡发不要放太长时间，以免放坏。
第二种：
①干海参放在干净的容器中，清水浸泡24小时左右。根据干海参的大小，可以适当延长浸泡时间。但是水一定要没过海参。
②处理海参。沿海参腹部切口从头至尾部剪开，剪掉沙嘴，将海参体内的杂质清理干净，然后清洗一下。
③继续放在干净的容器中，清水浸泡48小时，注意这次需要12小时换一次水。
④开始煮。将泡好的海参，放入锅中，用大火煮开后，转小火继续煮40分钟左右。
⑤海参晾凉后，继续放入干净的容器中，倒入纯净水，放入冰箱冷藏48小时左右即可食用了。注意依然是12小时换一次水。
以上是挑选海参和发泡海参的方法，都很实用，希望能够帮到喜欢海参的朋友。
我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！
其他网友观点
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。海参是一种海产品，它的功效主要有补肾益精、除湿、壮阳、养血润燥、提高身体抵抗力、增强体质、消除疲劳等作用。海参的胆固醇含量很低，脂肪含量少，是最典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。营养高、味道鲜。
海参怎么泡发？泡发海参是需要时间的，不要着急，营养的滋补食品从泡发开始。
如果你想要食用海参，一定要提前5-6天的时间做泡发工作，因为泡发海参比较花时间，泡发海参是制作的主要程序，不要着急哦。
那就让我们一步步的开始泡发海参吧。
1、首先，将干海参用流动水冲掉浮土，放入一个干净、无油、带盖的锅内，我一般用不锈锅锅，锅中加入纯净水，不要用自来水，水量要没过海参。将水盆放进冰箱的冷藏室内，每隔8-12个小时换一次水，浸泡48-72小时，海参会变大、变软。换水时随时观察海参的泡发状态，如果已经变软变大，就可以进行下一步的操作了。
2、海参泡软后需要清理海参。海参的腹部有个开口，用干净的剪刀剪开海参，去除沙嘴以及海参牙齿，这个步骤很关键，一定要清理干净，海参内部的筋可以不要去除，用流动水反复的、多次清洗海参。3、锅中加入纯净水，将海参放入，中火烧开后转小火煮40分钟，直到海参煮熟，放置一旁让海参自然凉透。
4、将凉透的海参再次放入干净的容器内，重新加纯净水浸泡，放入冰箱，还是每隔8-12小时换水一次，和第一步骤一样，再泡发48-72小时左右。这时海参会泡发至干海参的三倍大小，泡发好的海参Q弹有韧性。将海参用保鲜袋分开包装，置于冰箱冷冻室中保存。
海参吃法很多，海参小米粥、葱爆海参等等，看你的喜欢了。
今天就说说家里葱爆海参的制作方法吧。
海参用刀切成条状，控干水份。猪里脊切丝，用料酒、胡椒粉腌制20分钟，葱姜切丝，大葱白切条状，要多备一些。锅中烧热油，将里脊丝滑入，肉丝变色下入葱姜丝、料酒爆香，加适量生抽、老抽少许给肉丝增色，下入海参快速、急火翻炒，添加适量食盐、白糖提鲜，下入葱白翻炒，大葱变软时撒入胡椒粉即可出锅。
海参怎么泡发？希望对你有所帮助。
其他网友观点
1、海参泡发整个过程中不要沾油，否则容易导致海参化皮。
2、建议容器是全程使用玻璃锅。因为它们相对稳定，如果是铁锅等其他金属锅，怕有些金属元素进到海参里。而砂锅里，则容易有残余的油分。
3、整个泡发过程，建议用纯净水。因为各地不同的自来水，会有不同的成分，有的软有的硬。还有一些有漂白粉之类。
海参泡发的具体步骤
第一步将干海参放入纯净水中，加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时。温度保持：0~5°C。（每隔12小时换一次水）
第二步取一只海参放在掌心，腹部朝上（没有刺的那面就是腹部）。你会发现海在的腹部有一条切口，这个切口是海参刚上岸时，我们剪开用来去除内脏的。用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处。
第三步去沙嘴和牙齿的方法很简单，用指甲刮几下就掉了（也可以用剪刀剪）。沙嘴去掉后，用流动的水冲洗掉，避免沙子粘在海参上影响口感。
第四步将海参放入无油锅中，水开后加入海参，大火煮5~8分钟后转小火再煮40~60分钟（火候尽量最小，以锅内微微冒泡的火候为佳）。
第五步
煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室（0°C），用纯净水再泡发48小时。（每隔12小时换一次水）
第六步泡发好的海参若一次吃不完，可在保鲜袋中加入纯净水和海参独立密封，放在冷冻室冰冻，每次食用前拿出来室温自然化冻即可。
其他网友观点
海参是一种营养很丰富的海产品，在生活中我们也经常可以吃到，海参对于滋补有很好的效用，海参可以搭配很多食物做成美食。也有的人喜欢将海参泡发后吃。
海参泡发其实很简单，用纯净水将海参泡24-48小时，泡到发软，然后放入冰箱，每八小时换一次水。这样泡发后的海参从尾巴到头部沿着腹部中间剪开，取出一些内筋，清洗杂质。然后可以把海参放入清水中慢慢煮，煮好之后就可以放入冰箱后慢慢食用。
海参虽然看起来有点丑，但是却是名贵的海产品，肉质鲜嫩，营养丰富，是很好的补养食材。高蛋白，低脂肪，多吃也不会胖，大家可以放心食用
其他网友观点
海参的泡发主要经过两大步，首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能戳穿即可。
一、首先取海参数个，将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水，水一定要淹没海参。
二、然后盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。
三、将泡好的海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴和内脏，清洗干净。
四、用无油锅加水加热至水温40-50度，放入海参，大火煮开后转小火煮40到50分钟即可。
五、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。
注意事项：
一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些，想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。
二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完，时间太长会影响海参的品质。
以上就是小编关于【海参怎么泡发？】的分享，希望对你有用。
