笔记百科网友提问：
排骨汤怎么炖好喝？
优质回答：
排骨汤是进补的佳品，排骨汤好喝还是有窍门的，不加葱、花椒、大料等辛热调料，这道汤凉而不寒。
很多朋友都会做这道排骨海带汤，但不一定知道其中窍门，杨中医传承多年的排骨汤，可以给家人做的进补好汤，排骨可以补肾壮骨，海带清理体内垃圾，这两种食材是互补的好搭档，春季可以预防感冒
排骨海带汤
①选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2，一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。
②海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒透，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用
③锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收
④火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。
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排骨汤虽然好喝，但大部分人喜欢在秋冬季喝，现在是夏季，喝起来会比较油腻，所以夏天大家多数喜欢喝素汤。但如果夏季想喝排骨汤，也不是没有办法的，今天就来给大家推荐一款适合夏天喝的排骨汤——绿豆排骨汤。
夏季要消暑，首推的第一选择，一定是绿豆！
绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，增强体力。
绿豆排骨汤
1.排骨剁成一寸左右的段，洗净滤干水分，生姜切片备用；
2.绿豆淘洗干净；
3.锅内倒适量的油，大火烧至八成热，下入姜片和排骨爆至断生，然后加一勺料酒烹香；
4.将炒过的排骨转入高压锅内，再加入洗净的绿豆，加半锅水，适量盐，盖上盖，大火烧上汽后转最小火，压30分钟，开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。
此汤清淡香甜，口感浓郁绵细，熬煮成沙的绿豆与肉汤的鲜美溶合，是夏季非常时令而美味的汤品！
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刚好我媳妇做的冬瓜排骨汤，做法简单，汤清味香，希望对您有帮助。
媳妇做了玉米炖排骨，做法很简单，没有想到竟然如此好吃，孩子吃了一大碗，在此分享。 准备鲜玉米2根。
把鲜玉米去皮去胡须，清洗干净后切成块。 块不要太小了，防止煮烂
新鲜的排骨冷水下锅焯水，去除雪沫等杂质，清水洗净备用。
把排骨，玉米一起下入高压锅，再放上几片姜。 其他一概不放。
入锅后高压20分钟，美味的玉米排骨汤就做好了，汤很清清澈，开盖后玉米香味扑面而来。 这个时候可以放入盐调味，只放盐就够了，别的一概不放。
做法如此简单竟然还如此好吃，以前在饭店吃过感觉不错，但是我媳妇做的比饭店的还要好吃，没有异味，汤清，玉米和排骨的香味浓郁，孩子吃了一大碗。
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我是比较喜欢煲汤的，一年四季汤汤水水不断，喝一碗汤会觉得通体滋润，皮肤也觉得滑滑嫩嫩的。
我是北方人，但可能在广州长期生活的养成的习惯，煲汤喜欢南方的老火靓汤，炖汤，滚汤，不用太多调料，用新鲜的食材或者调理身体的药材来煲汤，每当家人回家，喝到我精心熬煮的一碗汤，我都觉得功夫没有白费。
煲骨头汤，不用放葱姜蒜，也不要花椒大料，只要将骨头的污血清洗干净，去除浮沫，加上各种的配料，再经过两三个小时慢火细熬，一碗味道鲜美，甘甜的靓汤就可以喝了。
煲这种老火靓汤，盐不要开始就放，一般是盐和汤一起上桌，喝前调味。
排骨有油脂，煲出的汤上面往往有一层厚厚的油飘着，现代人重视健康，不愿意和太多油，煲汤虽然不复杂，但去油是个大问题，我一度愿意去外面专门去喝汤，就是因为酒楼的汤虽然浓，但又不见油。
这个问题困扰我好久，试过吸油纸，用勺子撇掉，漏油勺，效果都不是很好，多多少少还是有残料油滴。这个问题，我随时看到专业厨师就会问，告诉我他们都是撇掉，咱自家吃，真的下不了手，撇那么狠的。
直到有一次，跟一个粤菜大佬吃饭，他说也只有这种方法才能去油。这也就是为什么酒楼的菜会贵很多，这是因为损耗大。
不过他还告诉我一种方法，煲好汤后方凉，放入冰箱，冷藏，油脂遇冷凝固，油脂就很容易捞出来。或者再找一个塑料袋，掏一个小洞，让汤流下，油脂会吸附到塑料带上。
这也是我目前用的最多放方法。
健康生活，远离大油，祝大家喝汤愉快！
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排骨是上好食材，做法多样，味道鲜美！
今天分享一道排骨小白菜汤。准备原料：排骨300克，小白菜200克。
准备调料：葱两段，姜3片(姜粉代替亦可)，大料1颗。
具体做法：
1、排骨清洗浸泡一个小时(不浸泡亦可)，焯水，清洗。
2、加调料，入锅煮，大火烧开，小火煮30分钟。
3、加盐调味，下入小白菜，煮3分钟出锅，清香味美的排骨小白菜汤做好了。
排骨本身味道鲜美，所以不用多放调料，煮排骨时有油脂融入汤里，也不用另外加油。
类似方法还可以做成多种汤或汤菜，比如山药、酸菜、萝卜，或者海带豆腐等(排骨须炒制后炖汤)，加了排骨的菜总是鲜香味美的。
分享美食、分享快乐！
以上就是小编关于【排骨汤怎么炖好喝？】的分享，希望对你有用。
