笔记百科网友提问：
新鲜鱼肚，怎么做才好吃？
优质回答：
鱼肚可以做红烧鱼肚，在炖鱼的时候一起炖很香。
也可以做水煮鱼肚，就是水煮鱼的做法，麻辣鲜香。
其他网友回答
鱼肚还是泡椒鱼肚最好吃
1.将鱼肚切成片放碗里，加入料酒和盐进行腌制，主要是去腥。
2.泡菜主要是泡姜和辣椒。
3.大蒜切片小葱切段。
4.鱼肚腌好后清洗两遍，晾干
5.锅里倒入菜油，将尖椒下锅爆炒，再炒香蒜片。
6.再将泡椒和泡姜炒香，捞出备用，接着炒香鱼肚。
7.最后放盐尝味，将前面炒好的泡椒等放入继续炒一会，泡椒鱼肚就好啦
其他网友回答
新鲜鱼肚切块装入碗里，放入生姜丝，加盐.鸡精.蚝油.老酒.胡椒粉.拌均匀，腌制20分享左右（让鱼肚更好能入味）腌好放入生粉拌均匀，锅烧热倒入适量油，油温5层热（鱼肚不会粘在一起和粘锅）用筷子夹住鱼肚放入油锅内炸，锅内动一动，炸至有些金黄色捞出来，把油烧至9层熱再把鱼肚放入回锅炸（效果是鱼肚会外酥里嫩口感更好）鱼肚炸至金黄色捞出来滴干油备用，锅内留点底油，放入生姜丝，小红椒，炒出香味，加入适量水，水开放点老抽，蚝油，老酒（别的味道不要放，鱼肚本来就有味道了）加入生粉糊收汁，可以出锅了，在均匀的把汤汁淋在鱼肚上，洒上葱花即可，红烧鱼肚就好了，这样做的鱼肚，外酥里嫩，香味十足，简单好吃，是不错的菜！
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鱼肚的做法多种多样，很多人喜欢吃红烧类的做法，但是也有一些极具风味的特殊做法，今天给大家介绍的一款菜肴叫做：蟹粉鱼肚，蟹肉与鱼肚的搭配，听起来就极具南方风味，极为鲜美，本身鱼肚绵长的口感在裹上一层鲜美的蟹黄与蟹肉，让食材迸发出更加鲜美的滋味，鲜美爽滑，滋味绵长。
好了话不多说，开始介绍今天的主角
主料：鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇
调味品：用鸡熬制的高汤、盐、姜末、味精、鸡精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉
制作流程：
第1步锅中烧水，水开后放一点盐和加入金针菇迅速煮一下捞出备用
第2步锅中烧油至油温到七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出
第3步至锅热偶到猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒，加少许料酒、鸡熬制的鸡汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉。这里注意胡椒粉不能过多，不然容易影响食材本身的风味，也不能过少，少了不容易去腥。
第4步加入适量的食醋和鱼肚一起炒
第5步加入淀粉和水勾芡收汁，最好放入蟹油起锅
第6步在盘子的底部放入烧好的金针菇，把蟹粉鱼肚放上去。
一道风味十足的蟹粉鱼肚就做好了，这道菜老少皆宜，如果想吃到大闸蟹的鲜美和鱼肚的绵滑，不妨尝试一下这道擦，味道清爽可口、一口下去芳香充满口腔。
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用料 ?
新鲜大头鱼鱼肚 5个 鸡脚 半斤 木瓜 半个 花生 一把 薏米 一小把 姜 3片
做法步骤
步骤 1
提前一晚上泡花生
步骤 2
鱼肚要清洗干净 沥干水 少油下锅 放姜片 轻轻炒一下鱼肚 可以加几滴白酒去腥味
步骤 3
鸡脚清洗干净后 放入煮开的水中稍微煮一下 再沥干
步骤 4
木瓜削皮切块
步骤 5
洗一小把薏米发入砂锅里 把鱼肚鸡脚花生木瓜姜片都放进锅里 放适量的水 开始煲汤
步骤 6
约1小时就可以 最好用隔油勺子去掉表面的油分 开大火 放几滴白酒 加适量的盐 大功告成 一锅清甜飘香的鱼肚汤就搞掂了 大家慢慢享用吧
小贴士
1. 一定要大头鱼鱼肚哦
2. 汤的份量是2-3个人的 可是我一人就喝掉大半锅去了嘿嘿
3.鱼肚一定要爆炒 炒香了汤会如牛奶般白白滑滑的
以上就是小编关于【新鲜鱼肚，怎么做才好吃？】的分享，希望对你有用。
