笔记百科网友提问：
黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜，怎样炒好吃？
优质回答：
黄豆芽洗净沥干水份，五花肉切片，大蒜叶洗净切段。
锅洗净滑锅，放五花肉片爆出油，放点干辣椒，和蒜叶根部炒断生。放黄豆芽爆炒。
待炒软后调味(盐鸡味精蚝油蒜叶)翻炒之后即可上桌。
其他网友回答
哦看错了是要炒的，不过煮着吃更健康。
别人用里脊肉做水煮肉片换五花肉做会有不一样的味道。
材材：
黄豆芽，青蒜叶，五花肉，鸡蛋，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，香油，葱一颗，蒜四瓣，姜三片，辣椒，郫县豆瓣酱。
做法:
1，准备好黄豆芽，青蒜叶，五花肉，洗干净备用。
2，五花肉平铺菜板上用菜刀拍一遍，切薄片，打个鸡蛋清搅匀时备用。
3，切好片的五花肉用胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，料酒，香油，腌制一会，建议15分钟以上。
4，葱切葱花，姜切沫，蒜切成小块，备用。
5，起锅加入少量油，加入辣椒，花椒，麻椒，小火炒香脆，然后切碎了备用。
6，用刚刚炒辣椒的锅炒一下豆芽菜和青蒜叶，可以适当加一点盐，菜能更入味，白菜不用炒太久。软了就行
7，锅烧热，放一点点油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入切好一半的葱姜蒜，爆香。
8，加入适量的水，待开锅后，加入腌制好的肉片，然后加盐和鸡精提鲜，煮一分钟左右，出锅。
9，把煮好的肉片连同汤汁倒入炒好的黄豆芽和青蒜叶，撒入炒好的辣椒，花椒，麻椒，然后最上面放剩下的葱姜蒜。
10，再起锅，烧油，油烧大热，淋在葱姜蒜和辣椒上，随着最后浇油爆香，一道美味的水煮肉片就做好啦。
其他网友回答
感谢邀请！这个有五花肉、黄豆芽和青蒜为组合的家常菜，要想做好，得以“香”为主，以“辣”为辅，底味呈咸鲜口味。
这个家常菜不用搞多复杂，只要围绕“香辣”味型做好文章，其他一切基本上就OK了！
一操作:
（1）五花肉洗净，切厚薄均匀的小片，青蒜先用刀拍拍头部，斜刀切段，蒜白和蒜青分开备用。
（2）净锅烧油，至3～4成热，下黄豆芽滑油，见豆芽微微起皱，用大漏勺捞出控油。
（3）锅留一点点底油，放五花肉片煸出油，再放姜片、干红辣椒段和蒜白，煸炒出料头的香味。
（4）此时，迅速放料酒、香辣酱和一点老抽，继续煸炒，化开酱料，再放入黄豆芽，翻炒几下。
（5）开始调味，放一点生抽、蚝油、鸡精和白糖，炒均匀；
（6）临出锅时，放蒜青，滴几滴花椒油或明油，掂翻几下，装盘即成。
二备注:
（1）此菜中，用到一些带汁的酱料、调料，比如香辣酱、生抽、老抽和蚝油，它们本身含有很大咸味，在炒菜时，应该用心留意，不要再多添加食盐了。
（2）我做菜时，几乎不用味精，一是我对味精有看法，有成见，不愿多用，二是很多调料，像生抽、老抽和蚝油，其咸鲜味已经很足，也用不着再额外添加味精了。
（3）青蒜要分开蒜白和蒜青两部分，根据炒菜程序的需要，分开加入，方能取得更好的效果！
（4）此菜只有把“香味”做足，才能把五花肉和黄豆芽本身的香味，更好地释放、激发出来，所以黄豆芽要“滑油”，五花肉要“干煸”出油。
（5）而“辣味”是复合味中常见的一味，它刺激人们已疲倦的味蕾，加速胃肠蠕动，增加食欲……
其他网友回答
黄豆芽，蒜苗，加五花肉，可以炒小煎肉。
首先准备配料，五花肉，黄豆芽，蒜苗，二条椒。佐料，俾县豆瓣，大蒜，老姜，酱油，料酒。
我喜欢吃带皮的肉，首先五花肉皮，在锅里烙一会，洗干净，这样去猪皮的汉味，然后切片，豆芽洗净，二条椒切片备用。
锅里放油把五花肉先爆一会，下料酒，下豆瓣，炒香，在下老姜，大蒜，酱油，炒香起锅流油，然后下二条椒炒起有点发白，下豆芽，蒜苗，炒一会在把肉到锅里炒转，下鸡精，味精炒一会就起锅。这样炒出来的肉香入味，不会有豆芽的水份，又好看，这就是川菜色泽鲜艳味道香。
其他网友回答
先炒熟五花肉，再放黄豆芽炒熟，7最后放青蒜爆炒翻锅即可。
以上就是小编关于【黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜，怎样炒好吃？】的分享，希望对你有用。
