笔记百科网友提问：
黑鱼炖汤怎么做？
优质回答：
黒鱼又叫财鱼，一般是把皮片去，然后将刀顺鱼肉从头向尾部片成薄片，把湯锅各种配料加上熬好，将鱼片涮着吃，也可以下火锅，现涮现吃，鲜嫩爽口。(来一杯？)[大笑]
其他网友回答
黑鱼富含营养，有滋补功效，炖汤可以有效使其营养价值不流失，有关于黑鱼炖汤一下是我的看法
黑鱼豆腐汤
主料：黑鱼600g、豆腐1块
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块。
2、锅里油热，放入黑鱼煎一下。
3、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块。
4、加姜片，葱白，料酒，中火煮开。
5、撇浮沫，中小火滚25分钟。
6、放入豆腐，小火10分钟。
7、加些盐，鸡精，葱花，即可出锅胡椒粉即可。
黑鱼山药汤
主料：黑鱼600g、山药一根
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用；
2、油烧开，放入生姜，放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水；
3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。
4.待鱼汤用猛火烧开后，再加入盐，这是吊鲜很重要的一步。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重。
黑鱼枸杞汤
材料：黑鱼一条(750g左右)、枸杞若干、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹
做法：
1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;
2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;
3、加入鱼骨、鱼头翻炒，将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖;
5、加入枸杞继续炖汤
6、小火1小时即可出锅。
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你好专业大厨为你解答：黑鱼汤很简单记住几个要点你也可以炖出来和牛奶一样的黑鱼汤，1豆油煎鱼加入葱姜2直接倒入开水这样是汤浓的一个细节，3大火煮一定要大火，记住白汤小火清汤。4最后放盐因为前期汤多不知道放多少合适。5祝看到的人全家身体健康。
其他网友回答
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，黑鱼也是生活中很常见的一种鱼类，黑鱼炖汤鱼的选择和处理很重要，煎一下再炖汤，炖汤的时候一定要加开水等，这样炖出来的黑鱼汤汤汁奶白鲜美。
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，鱼的种类有很多种，黑鱼就是生活中很常见的一种鱼，又叫乌鱼、财鱼、蛇鱼等，营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢用黑鱼炖汤，我家孩子就很喜欢我炖的黑鱼汤，制作简单又好喝，下面就来分享一下黑鱼炖汤的做法。
一、黑鱼炖汤的做法
1、准备食材：黑鱼、姜、葱、蒜、红枣、枸杞、盐、胡椒粉
2、用黑鱼炖汤，一定要选择新鲜的黑鱼，把黑鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味会很重。
3、鱼处理干净，清洗干净，沥干水分切成小块，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜拍一下，红枣洗干净备用，锅里加入鱼。
4、把黑鱼放进锅里煎一下，一面煎至金黄后翻面，煎至黑鱼两面金黄，把姜蒜放进去，煎出香味，加入适量的开水。
5、把红枣和葱放进去，大火烧开，转小火炖煮十五分钟，加入一点黄酒，把枸杞洗干净放进去，继续炖煮十五分钟，时间到加入盐、胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。
二、黑鱼炖汤小技巧
1、用黑鱼炖汤，食材的选择很重要，一定要选择新鲜的黑鱼，炖出来汤才会鲜美好喝，黑鱼要处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要处理干净，不然腥味会很重。
2、炖黑鱼汤的时候，黑鱼要煎制一下再炖汤，这样炖出来黑鱼汤才会更浓白，炖鱼汤的时候，可以根据自己的喜好放配菜。
3、炖黑鱼汤还有很重要的一步，就是鱼煎好后，一定要加开水，这样炖出来的黑鱼汤不仅浓白，还无腥味，炖煮的时候，要用小火炖煮。
总结：黑鱼汤就炖好了，汤汁浓白，味道鲜美，老少皆宜，太好喝了，黑鱼营养丰富，味道鲜美，用来炖汤鲜美好喝，我也是很喜欢用黑鱼来炖汤，做法也是很简单，只要掌握好技巧，炖出来的黑鱼汤汤汁奶白，味道鲜美，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
黑鱼，原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，《神农本草经》列为上品。李时珍说:“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”黑鱼蛋白质含量较高达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收。同时黑鱼还有很好的食疗作用，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。这里就和大家分享一道做法简单，味道鲜美的黑鱼汤。”
用料主料
黑鱼500克
黑木耳3朵
辅料
玉米油1勺
盐适量
热水1大碗
枸杞数粒
生姜1块
大葱2根
营养美味的黑鱼汤的做法1.
乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。
2.
生姜、大葱洗净切好， 黑木耳泡发洗净待用。
3.
炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。
4.
放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
5.
几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。
以上就是小编关于【黑鱼炖汤怎么做？】的分享，希望对你有用。
