笔记百科网友提问：
银耳汤怎么煮才好喝？
优质回答：
感谢邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第463个原创回答。
“怎么才能做出好喝的银耳汤？”很高兴与友一起探讨这个问题!
银耳被称为“菌中之冠”，不仅美容养颜、润肺益气，在干燥的冬季，更能润燥养肾，提高身体的免疫力，营养价值和养生效果都不容小觑。
“要做出好喝的银耳汤“首先就要食材好，它是美食的灵魂。
市面上以干银耳为多，但是近几年尝到鲜活银耳，不仅营养价值保留的更好，更容易出胶，更不会有用硫熏制干银耳的担心和隐患。
我个人非常喜欢喝银耳汤，”要煮出好喝的银耳汤“可以搭配这些食材一起炖成甜汤，如红枣、莲子、百合、枸杞、冰糖等食材；红枣补气养肝、莲子清心润肺、百合安神助眠；枸杞明目补肝；搭配起来美味又健康！
“要做出好喝的银耳汤”还要掌握合适的炖煮方式。
首先，炖煮银耳建议使用砂锅、或者小炖盅。后者容量比较小，家庭建议砂锅，砂锅的保温性很好，能让食物更好的融合，炖入味。
其次，制作步骤和火候有一定的讲究。
我一般是这样做，鲜活银耳去根部，撕开成小朵。准备红枣、莲子、百合、枸杞适量，清洗干净。黄冰糖敲碎备用。
除黄冰糖以外的食材放入砂锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开后，转中火大概熬煮30分钟就浓稠出胶，加入冰糖继续煮10分钟左右，至冰糖完全融化。转中火以后就要时不时用勺子搅拌一下，以免粘锅。基本40分钟，一锅红枣莲子银耳羹就可以上桌吃了！
以上就是Vivi对于“怎么才能做出好喝的银耳汤？”这个问题的一点经验分享，欢迎伙伴们在评论区补充自己的美食心得，期待再次沟通！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享哟。
其他网友回答
怎么煮银耳汤？
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
原料： 银耳1朵、红枣、枸杞、冰糖 制作方法： 1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右 2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大 3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片后与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时 4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟 5、出锅前加入冰糖搅化即可。 一般用枣子的，建议不要一起煮，一起煮味道肯定不好才吃！
其他网友回答
银耳是一种非常滋补有营养的食材，煮出的色泽也非常的漂亮，煮好的银耳汤是有粘性的，而且吃起来口感非常的柔顺，银耳的口感也变得软烂顺滑了，煮好一碗银耳汤其实不难，难的就在于时间长短，银耳需要长时间的小火慢熬才会变得和汤水融合在一起，就是几乎要把银耳熬化了的感觉，只有这样，才是一碗合格的银耳汤，这种东西我们在外边几乎是吃不到了，外边的饭店不会为了这一碗汤去熬四五个小时的，所以我们想要吃到这种真正熬出来的超浓的银耳汤，还是要在家里自己操作的，下边以冰糖银耳木瓜汤来说一下。
银耳提前在凉水中泡半小时，基本上就会完全软化了，然后砂锅中放水烧开，把银耳放下去，接着放冰糖，煮开后就盖锅盖关最小火，让汤面保持有一点点的波动就可以了，这样熬三四个小时，银耳 基本上就已经八成烂了，汤汁也变得浓稠起来了，接着放切好的木瓜和几粒枸杞子，再煲一个小时左右，就差不多了，这时候的汤汁是有点发桔色的，因为木瓜是桔红色的，银耳也变得漂亮起来，整体一锅汤都是闪着亮亮的黄色，看起来就让人食欲大开，何况还有养颜驻容之功效。
所以银耳汤不浓的最大问题就是火候还没有到，熬的时间短，一定要小火，如果火太大，那么两个小时左右，汤就被烧干了，但银耳还不行呢，所以关键的就是小火慢熬，这样银耳汤熬出来就是非常的浓稠了。
希望能帮到您。
其他网友回答
冰糖不要放太多！水最好用农夫山泉
其他网友回答
银耳又称白木耳、雪儿。我们常见的多是干燥后的一大朵如花般的银耳，银耳经过干燥法处理以后，不仅易于保存，也提升了风味。银耳富含钾、硒、磷、硒等微量元素，可以维护大脑机能，增强免疫力。银耳也含有丰富的天然植物性胶质，可以与燕窝媲美。因此我们常常煮银耳汤用来滋补、润肤等。但怎么才能煮出如“燕窝”一般的银耳汤呢？ 一、首先银耳的选择很重要： 银耳虽然称白木耳，但其天然的成品应该是略带黄色，有些不法商贩采用硫磺来熏制银耳，经过硫磺熏制的银耳食用后往往会造成人体肠道功能的紊乱，引发腹泻等症状。在我国四川达县地区的通江、万源等地银耳的产量大，质量也相对比较好。银耳质量应以色白黄，鲜洁发黄，朵似梅花、无斑点杂质、无碎渣、带韧性为上品。 二、小火慢炖味道美 银耳泡发1个小时（冷水、热水均可），洗干净并去除黄蒂，撕成小块，可以搭配去芯莲子、红枣、桂圆、枸杞冰糖熬制传统的桂圆红枣莲子银耳养生汤，我们将莲子和银耳、干桂圆放入锅中，添加足量的水，水一定要一次加足，中途不要反复加水。当煮开后加入冰糖小火慢炖60分钟，最后加入枸杞炖开即可。这道营养丰富、香甜爽口的美容养颜银耳汤就炖好了。炎炎夏日冰镇饮用更爽口。 三、煮银耳小贴士 1、银耳适合煮成羹，而不清汤寡水的汤。一般银耳用几朵即可，千万不要多放，银耳膨发后会很大。2、莲子用去芯莲子不用泡，煮银耳的时间完全可以将莲子煮好。3、锅里放凉水一定要一次加够水，留出长时间蒸发的余地。4、建议泡银耳时换几遍水，以避免干燥时经过熏制过程中的灰尘杂质等。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
以上就是小编关于【银耳汤怎么煮才好喝？】的分享，希望对你有用。
