笔记百科网友提问：
脆皮五花肉怎么做？
优质回答：
说起五花肉真的是又爱又恨啊，因为现在营养过剩、油盐过量已经成为现代人饮食的大问题了，但是五花肉的美味真的是难以抗拒。而脆皮五花肉算是与红烧肉和蒜泥白肉一样，我最爱的猪肉吃法之一了，下面我们就来说说怎么做脆皮五花肉。
【脆皮五花肉】
肥瘦均匀的五花肉冲洗一下，不改切整块冷水下锅，加大葱段、姜片和料酒等一起煮。大火烧开之后转小火煮大约15到20分钟（大约7分熟，主要看肉块大小）；
煮好的五花肉捞出来过凉水冲洗下血沫，去掉残留的猪毛，然后沥干、擦干表面水分。然后用牙签或者叉子之类的，在猪皮的那一面扎洞，越密集越好（脆皮的保证哦）；
盐、五香味、糖、酱油加一点料酒在碗里搅拌均匀用作腌料，把腌料均匀抹在猪肉上（瘦肉那面要划几刀帮助入味，除了猪皮那面），猪皮那面用稍微多点盐摸匀，瘦肉的部分向下放在剩余腌料里腌渍2个小时以上入味；
烤箱预热240度，用锡纸把五花肉围起来，猪皮那面向上露在外面，放入烤箱烤大约40分钟，取出来之后用刀刮掉猪皮上的盐，然后去掉锡箔纸，在猪皮上摸薄薄一层油，放入烤箱200度继续烤大约半小时，看到肉皮表面起泡泡冒油变成金黄色就可以拿出来了；
拿出来之后放凉就可以切片食用了，搭配一些自己喜欢的酱料就更好吃了，个人比较推荐带点酸味的蘸料，如果怕猪皮不够脆可以稍微摸一点点小苏打。
看着有点麻烦，其实家里有和小烤箱的话，做这个菜还是很简单的。如果各位小伙伴有什么其他五花肉好吃的做法，欢迎评论里告诉我们哦！
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脆皮五花肉
食材
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五花肉 750g ／ 料酒 15ml
葱段 ／ 姜片 ／ 水
糖 10g ／ 盐 ／ 蚝油 15g
五香粉 2g ／ 酱油 15g ／ 麻辣鲜粉 2g
步骤
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整条五花肉凉水下锅，放葱、姜、料酒，开锅后煮10分钟左右，捞出后将五花肉皮朝下，在肉上划几刀，不要切断。
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将盐、白糖、五香粉、蚝油、麻辣鲜粉和酱油混合成料汁，均匀地涂抹在五花肉上，腌制两小时。
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烤箱预热180度，五花肉皮朝上放入，上下火烤40分钟即可端出切块。
TIPS
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● 腌制时间一定要足够，否则不入味
● 具体烤制时间要以烤箱实际情况为准
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用料
五花肉250g辣椒粉适量盐适量十三香适量（可用孜然代替）小苏打0.2g老姜1块竹签2根
肥而不腻~脆皮香烤五花肉的做法
锅大火烧热转小火，放入五花肉把上面的猪毛烧掉，用刀把锅巴挂掉洗净备用；其实猪毛最好用镊子去掉，但是我没镊子；
五花肉放入水中，放入一块拍扁的姜，大火水烧开转小火煮15分钟左右（7成熟）；
煮熟的五花肉擦干，背面扎小孔抹上盐和小苏打，小苏打一定不能抹多了，不然烤出来的皮很硬；
五花肉每2cm切一刀到只有皮相连的部分，把盐、十三香、辣椒面均匀的抹在除猪皮以外的地方；
用竹签把五花肉串起来，剪掉支出的部分，主要猪皮千万不要沾到有色调料，不然不好看；
用锡纸把猪皮意外的部分全都包裹起来，静置2小时或在冰箱放一晚（放冰箱需提前拿出来）放入预热好的烤箱；
烤箱上下火中层240度烤25分钟，拿出来刷一层油，有开箱上色厉害的，需要刮掉黑色锅巴；
再入烤箱200度20分钟，整个屋子都是肉肉的香气，实在让人忍不住啊，用辣椒面和盐做一个简单的干碟，9块五花肉瞬间就吃完了！！！
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问题：脆皮五花肉怎么制作？
五花肉可好吃了，可以用来红烧，可以用来炒回锅肉，可以用来做腊肉，可以用来卤，可以用来做粉蒸肉，还可以做脆皮五花肉。脆皮五花肉是一道非常出名的特色美味佳肴。
五花肉在高温烹饪之后，把多余的猪油去除掉，让五花肉吃起来不会油腻，猪肉皮一口要下去非常的爽脆，猪肉咬起来非常的鲜口感很嫩。还可以在肉温较高的时候，加上一些糖，吃起来就香脆而且甜嫩。用一句话形容便是：“此物只应天上，难得人间有几回。”
【脆皮五花肉】
准备食材：一块带着肉皮的五花肉、2颗葱、1块姜、少许五香粉、少许料酒、少许酱油、少许白糖、少许食用小苏打、少许精盐，几根牙签、1张锡纸。
烹饪做法：
1、五花肉皮上用火烫一下，在清洗干净。葱洗净切段。姜洗净切片。
2、锅里加水，把葱段、姜片、五花肉一起下锅后在点火，烧开之后用小火，煮熟，捞出用冷水冲洗一下，然后控干水分。
3、然后用牙签往肉皮上面扎小孔，然后在肉片上涂上盐再接着涂上小苏打，抹匀。在另一边的猪肉上面切上几刀口子
4、在取一个碗加入适量的五香粉、盐、白糖、酱油搅拌均匀。然后把猪肉放入，泡上100分钟左右。
5、取出猪肉控干水分，然后用锡纸抱起来，把肉片露出来。
6、姜烤箱预热到高温，然后就把锡纸包住的猪肉放入其中，在烤上半个小时，然后把焦黄的东西去掉，刷食用油，在约10分钟，出锅后切一下，配上白糖就可以开吃。
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
这道好吃的脆皮五花肉，做法简单快手易会，口味独特，一口要下去满嘴的肉香。
你喜欢吃脆皮五花肉吗？你是怎么做的呢？可以留言分享哈。
（最后感谢您的耐心阅读，喜欢文章记得点赞，转发分享哈。万分感谢您记得关注作者哈。）
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准备原材料
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
详细步骤
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。
以上就是小编关于【脆皮五花肉怎么做？】的分享，希望对你有用。
