笔记百科网友提问：
梅干菜烧肉怎么烧比较好吃？
优质回答：
提到梅干菜 我满脑子就是梅菜扣肉，而且是老爸做的那碗梅菜扣肉，色泽红亮，入口香软，微微甜味加上梅干菜的味道简直是绝了，直至今日，吃了太多家的梅菜扣肉都没老爸做的好吃。
小时候家里条件不是很好，老爸常年外出打工，每次老爸回来就会给我做上一份梅菜扣肉，扣肉做法不算简单，至少程序是繁复的，两斤的五花肉才能做出来两小碗，所以小时候不经常吃，大了大了，经常就是嘴馋了，就缠着老爸要吃这个，直到现在我还是很喜欢，每次工作休息回来，老爸都会问上一句：有啥想吃的，爸给你做。基本上十次有八次我都是说的梅菜扣肉。
但是老爸做的方法太繁复了，不适合日常吃，所以今天给大家说一下简单的梅干菜烧肉。
梅干菜烧肉
主料
梅干菜 100克 五花肉 400克 料酒 40ml 生抽 30ml 老抽 10ml 糖 两大勺
醋 5ml 蚝油 两大勺 姜蒜 适量 芝麻葱花香菜 适量（点缀用） 盐 适量
做法步骤
1. 五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2. 热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
3. 两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
4. 放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
5. 梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
6. 放入锅中一起拌炒。
7. 加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
8. 快好时候加入蒜头，转大火收汁。
9. 出锅后撒上葱花，香菜和芝麻，开吃！
梅干菜味道是很棒的，配肉吃简直是绝了，就像前几天看的黄小厨自己做的梅干菜，然后烧肉做饭，简直是馋的流口水啊，给我一碗梅干菜烧肉，我能吃掉一锅米饭，o(￣ヘ￣o＃)，爱吃肉的赶紧赶紧做起来，你会发现真的是太太太好吃了。
肉可以根据自己喜好来买，有的爱吃瘦的，就买瘦一点的花肉，肥一点的花肉这样做起来很有梅菜扣肉的感觉哦，如果能接受肥的，那就建议肉稍微肥一点，咬下一口，满嘴留香。
我是白子妍，一个假装的美食家，不能保证我推荐的是最正宗的，但是味道绝对一流哦。
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其他网友回答
谢邀。个人非常爱吃梅干菜，梅干菜扣肉、梅干菜烧肉、梅干菜包子、梅干菜锅盔，都是我爱吃的。记得有次在绍兴吃了他们那边地道的梅干菜烧肉，把里面的梅干菜包进窝窝头里，一口吃下去，超级满足。
食材
梅干菜一碗 五花肉一块 冰糖十几粒 八角一个 老抽两勺 生抽两勺 白酒一勺
做法步骤
先准备好需要的食材。一碗梅干菜，一块五花肉和十几粒冰糖，一粒八角。
然后把梅干菜用温水泡发。大约要泡两个小时左右。
然后把五花肉切成片。
冷锅冷油，放入冰糖。小火把冰糖熬化，熬成棕红色。
然后把五花肉放进去开大火炒，翻炒均匀之后，加入一勺白酒，然后再加入两勺老抽、两勺生抽
再加入八角，炒出香味，加入适量的水。再把梅干菜放入。
小火慢慢炖25分钟左右，收汁即可出锅
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其他网友回答
发现很多人的做法都不正宗
1、干菜泡开，不要洗，水要少，做到干菜泡胀就可以
2，五花肉洗净切小块，
3，一层肉一层干菜放碗里
4、放锅里蒸，大概蒸个40分钟，最好用保鲜膜把碗抱牢，撮几个洞。
传统的做法是煮饭的时候蒸两会就可以吃了，下顿还要吃可以再蒸上
其他网友回答
【菜品介绍】 好久不做梅干菜烧肉了，做了一盘直接不够吃啊，说句实话，我从来不吃五花肉的，这次做的吃了五六块呢，超越我的界限了
【食材准备】 五花肉一块，梅干菜适量，生姜，大葱一段
【调料】 盐，食用油，生抽，老抽，醋，冰糖
【烹饪方式】 炒，焖
【口味】 咸香
【制作时间】 60分钟
【准备时间】 30分钟
小贴士：
1、肉切成小块，再焯水
2、肉与冷水一起放锅里煮，煮开后，捞出肉放凉水冲洗干净
3、肉一定要煎的时间长一点，这样油出来了，肉吃的一点不腻人，炖的时间长一点，这样才更入味
做法1
梅干菜用水泡上，猪肉切成小长方块，我的技术有点不过关啊做法2
锅里放水，肉肉放到锅里，大火煮开
做法3
锅里煮开，有好多浮沫出来了吧，关火
做法4
用漏勺捞出肉肉，拿到自来水下冲洗干净
做法5
锅里放油，生姜片，大葱切片一起下去爆香，然后把肉肉倒下去炒做法6
肉大概 炒了3.4分钟，放点水下去，把肉肉先煮开
做法7
煮开后，把梅干菜冲洗一下，挤下水放锅里一起炖做法8
开始放佐料了，老抽我放了一勺半，这个要根据自己的肉跟梅干菜来放哦
做法9
一勺醋，两勺生抽 ，盐没有放，我家自己做的梅干菜，有点咸做法10
在放点冰糖下去，水如果少了，一定要加开水下去哦
做法11
拌匀后就慢慢炖吧，我炖了快一个小时，时间炖的越久肉肉越好吃，越入味，现在想想都好吃，这就是炖好的肉了
出锅了，出锅了，简单的摆下盘，想吃就做起来
其他网友回答
材料:梅干菜两大把，带皮五花肉250克，葱姜蒜少许
调料:食用油1勺(五花肉很肥的话就不用食用油)盐1茶勺，白糖2茶勺，料酒1勺，酱油2勺
做法:
1、梅干菜用热水浸泡五六分钟，漂洗干净至水清(放漏篮里漂洗五六次左右)然后挤干水分备用
2、五花肉切麻将大小的块，放清水锅里煮开后，倒出洗干净。姜切片，蒜三瓣去皮，葱切碎
3、起锅烧热放入五花肉，小火慢煎，也可加点食用油让其快点吐油，煸炒至肉金黄变小后，(看锅里油多少，多的话可以用勺子盛出一点。但是梅干菜吸油，要留比平常炒菜多一些)
4、放姜蒜爆香后放入梅干菜翻炒，片刻后放入盐白糖酱油料酒调味，炒匀后加水盖过肉。煮开后倒入高压锅炖。上汽后，再用小火炖大概十五到二十分钟即可
盛出装盘撒上葱花。经梅菜干浸润的五花肉肥而不腻，有菜干独特的味道，梅干菜吸收了五花肉的油脂，很是美味，十分的下饭！
以上就是小编关于【梅干菜烧肉怎么烧比较好吃？】的分享，希望对你有用。
